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　　龍眼貯運(yùn)保鮮技術(shù)主要是防止褐變、腐爛和衰老。

　　1、防止褐變 （1）低溫 低溫可抑制果皮酶的活性，從而達(dá)到抑制褐變的生化過程。可分為零上低溫（2―7℃）貯運(yùn)和零下低溫（-23℃）速凍處理后在-18℃貯運(yùn)。 （2）熱燙 用沸水熱燙可使引起褐變的果皮酶變性，而抑制果皮酶性褐變。 （3）保濕 果皮及其環(huán)境保持一定濕度，使果皮不致于失水褐變。但是，必須注意，龍眼在高濕條件下容易腐爛。相對濕度一般控制在90%―95%。 （4）氣調(diào) 適當(dāng)降低氧氣的濃度、提高二氧化碳濃度，可抑制果皮酶的活性，從而抑制褐變。因?yàn)橐欢ǖ难醴謮菏驱堁酃っ感院肿兊臈l件。龍眼氣調(diào)貯藏最好在二氧化碳4%―6%，氧氣6%―8%。 （5）化學(xué)藥劑 應(yīng)用一些抑制果皮酶活性的藥劑處理可抑制褐變。常用的有抗壞血酸（即維生素C）、檸檬酸和二氧化硫等。

　　2、防腐 （1）低溫 零上低溫可抑制大多數(shù)病原微生物的活動，但這種抑制作用是暫時的，時間一久或移至常溫病菌還是會生長，對一些嗜低溫類病菌也無抑制作用，所以要輔以防腐藥劑。零下低溫凍藏可長時間地抑制腐爛。 （2）化學(xué)藥劑 應(yīng)用各種殺菌劑處理以防腐?？刹捎孟垂蜓舻确椒?。常用的化學(xué)藥劑有二氧化硫、撲海因、RQA（中國預(yù)防醫(yī)學(xué)中心衛(wèi)生研究所等單位）、FISB-1和FISB-2（福建省亞熱帶植物研究所）、仲丁胺、特克多、多菌靈、甲基托布津等。 （3）抗病品種 選擇抗病耐貯品種進(jìn)行貯藏。

　　3、控制衰老 （1）低溫 低溫可抑制衰老的一系列生化過程，延緩衰老。 （2）氣調(diào) 氣調(diào)可抑制衰老的生理代謝，延緩衰老。 （3）化學(xué)藥劑 2，4-D或赤霉素等化學(xué)藥劑可控制龍眼果實(shí)的衰老過程，延長貯藏期，達(dá)到保鮮效果。