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速凍貯藏前果穗處理有兩種：一是整穗貯藏僅剪除果穗基部過(guò)長(zhǎng)的枝條和葉片，二是果粒貯藏，即距果蒂1毫米左右處剪下，并及時(shí)于-30℃以下的低溫條件下速凍，然后貯藏于-18℃的低溫環(huán)境中，基本上保持了龍眼固有的色、香、味。但是，速凍貯藏要解決兩項(xiàng)技術(shù)問(wèn)題：①防止龍眼速凍過(guò)程產(chǎn)生裂果。一般在不作任何處理的龍眼速凍過(guò)程中裂果率為43%～71%，降低了商品價(jià)值。據(jù)研究認(rèn)為選用皮厚、含糖量高的龍眼品種和采用復(fù)方GP磷脂和京2B二號(hào)保鮮膜洗果后速凍，防裂果效果可達(dá)到70%左右。②延長(zhǎng)速凍龍眼的貨架壽命。速凍龍眼從～18℃的低溫中取出，暴露在20℃左右的空氣中，不到8個(gè)小時(shí)，果皮即發(fā)生褐變，進(jìn)而果肉變質(zhì)，失去商品價(jià)值。用一定濃度的檸檬酸加維生素C溶液處理，可保持48小時(shí)果皮不變褐，肉質(zhì)不腐敗，效果顯著。
龍眼保鮮貯藏前要剔除裂果、機(jī)械傷果和病蟲(chóng)害果；貯藏容器及堆放場(chǎng)所必須預(yù)先消毒處理；處理后的果實(shí)應(yīng)迅速進(jìn)入冷庫(kù)貯藏。
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