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　 常規(guī)集約化的鰻魚(yú)養(yǎng)殖依靠大量換水和藥物防治病害，嚴(yán)重制約鰻魚(yú)業(yè)的生存和發(fā)展。鰻魚(yú)可控生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，不僅節(jié)水節(jié)能，還能減少用藥或不用藥，是可行的鰻魚(yú)養(yǎng)殖新技術(shù)。

　　1、什么是鰻魚(yú)可控生態(tài)養(yǎng)殖？

　　答：當(dāng)人們談到“生態(tài)養(yǎng)殖”時(shí)，大多會(huì)理解為一種簡(jiǎn)單、天然、粗放、低產(chǎn)、低效的養(yǎng)殖方式。然而，當(dāng)增加“可控”二字時(shí)，以上理解則是完全錯(cuò)誤的?？煽厣鷳B(tài)養(yǎng)殖是一種集約化、高效率的精養(yǎng)殖模式，具有“健康安全、經(jīng)濟(jì)實(shí)用、節(jié)能減排、高效環(huán)保”等特點(diǎn)。

　　“鰻魚(yú)可控生態(tài)養(yǎng)殖”是一項(xiàng)比較復(fù)雜的生態(tài)系統(tǒng)工程，通俗地說(shuō)，就是通過(guò)人為有意識(shí)地改變現(xiàn)有鰻魚(yú)養(yǎng)殖設(shè)施，盡可能地調(diào)控和營(yíng)造更加適合鰻魚(yú)生長(zhǎng)發(fā)育的良好生態(tài)環(huán)境：利用生物相互抑制的原理，有效防止病蟲(chóng)害的發(fā)生，減少用藥或不用藥；通過(guò)控溫和保溫減少因氣候變化對(duì)鰻魚(yú)養(yǎng)殖造成的影響，大大縮短生長(zhǎng)周期，提高飼料效率；通過(guò)減少換水甚至不換水，節(jié)約大量能源，降低生產(chǎn)成本；通過(guò)適度光照和增氧提高水體生態(tài)系統(tǒng)的活力；通過(guò)物理方法處理鰻魚(yú)糞便控制生物消化平衡，保持微生態(tài)的自凈能力。通過(guò)這些措施，使水體生態(tài)系統(tǒng)超越自然，按照我們的愿望高效地生產(chǎn)健康、安全、優(yōu)質(zhì)的鰻魚(yú)。

　　2、為什么可控生態(tài)養(yǎng)殖要保溫？

　　答：鰻魚(yú)是變溫動(dòng)物，其生長(zhǎng)、代謝效率均取決于養(yǎng)殖水體溫度，當(dāng)溫度適宜時(shí)（歐鰻25℃左右，日本鰻27℃左右），其體內(nèi)代謝旺盛，對(duì)食物消化和吸收效率最高，生長(zhǎng)速度最快。溫度過(guò)高或過(guò)低，鰻魚(yú)對(duì)食物的消化和吸收受影響，生長(zhǎng)相對(duì)較慢。在鰻魚(yú)養(yǎng)殖中建造溫棚、安裝加溫和控溫系統(tǒng)，保持鰻魚(yú)最適生長(zhǎng)溫度，不但有利于鰻魚(yú)生長(zhǎng)，也有利于各種浮游生物和細(xì)菌等微生物的繁衍，保持水體中微生態(tài)平衡。同時(shí)，搭建溫棚可以適當(dāng)采光以滿足水體中光合浮游植物的生長(zhǎng)需要，有效消耗水中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，凈化水質(zhì)；溫棚還有利于減少熱量的散失，使水體溫度保持相對(duì)恒定，使鰻魚(yú)養(yǎng)殖基本不受季節(jié)和氣候變化的影響。

　　3、為什么可控生態(tài)養(yǎng)殖要加裝增氧系統(tǒng)？

　　答：可控生態(tài)養(yǎng)殖與傳統(tǒng)工廠化養(yǎng)殖不同，養(yǎng)殖水體中含有大量的浮游動(dòng)物、浮游植物、分解性微生物。在陰天和夜間，特別是后半夜，養(yǎng)殖水體中的所有生物降低或停止光合作用，而相對(duì)呼吸作用耗氧量大大增加，有可能造成水體短時(shí)缺氧，對(duì)鰻魚(yú)健康造成威脅，這是可控生態(tài)養(yǎng)殖的瓶頸問(wèn)題。若此時(shí)不增加水中溶氧，最容易發(fā)生鰻魚(yú)浮頭缺氧死亡、水質(zhì)急劇惡化等后果。因此，有必要在鰻魚(yú)養(yǎng)殖池中加裝增氧設(shè)施，及時(shí)給養(yǎng)殖水體增加溶氧，突破每一天可能發(fā)生短時(shí)缺氧的瓶頸。通過(guò)加強(qiáng)增氧還可有效保持水中微生物的高消化能力，可大大提高水體中鰻魚(yú)養(yǎng)殖密度，從而獲得單位面積的相對(duì)高產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率。

　　4、為什么可控生態(tài)養(yǎng)殖要避免大量換水？

　　答：“大量換水”幾乎是我國(guó)工廠化水產(chǎn)精養(yǎng)模式的“專利”，由于養(yǎng)殖密度較高，水質(zhì)容易惡化，不得不采取大量換水的方式，常常是日換水量達(dá)數(shù)倍，甚至十多倍。如此大換水養(yǎng)殖，造成水體中浮游生物和分解性微生物極少。俗話說(shuō)：“水至清則無(wú)魚(yú)”，魚(yú)長(zhǎng)期生活在清水環(huán)境里，近似于人類生活在沒(méi)有植被和濕地的沙漠里，生存環(huán)境是十分惡劣的。大換水造成的清水養(yǎng)魚(yú)的害處很多，如：

　　A．養(yǎng)殖水體中魚(yú)類排出的糞便，因缺乏浮游生物和分解性微生物，不能及時(shí)被分解而大量積累；

　　B．水體中溶解氧因養(yǎng)殖生物呼吸作用不斷消耗，同時(shí)又缺少光合作用補(bǔ)充，容易導(dǎo)致水中溶解氧迅速減少；

　　C．水霉菌等有害病菌和鰻魚(yú)常見(jiàn)寄生蟲(chóng)（如小瓜蟲(chóng)、擬指環(huán)蟲(chóng)、車輪蟲(chóng)等）最容易在這種單調(diào)的清水系統(tǒng)中先于藻類等光合浮游生物和浮游動(dòng)物大量繁殖，容易造成魚(yú)類暴發(fā)性疾??；

　　D．養(yǎng)殖過(guò)程中頻繁換水，不僅浪費(fèi)了水資源，而且每次換進(jìn)的新水對(duì)于魚(yú)類來(lái)說(shuō)都是一個(gè)新的環(huán)境，造成魚(yú)類經(jīng)常處于條件應(yīng)激狀態(tài)，嚴(yán)重影響其攝食和生長(zhǎng)；

　　E．大量換水造成養(yǎng)殖水溫不容易恒定，不但造成魚(yú)類應(yīng)激，還造成加溫耗能加大，生產(chǎn)成本提高；

　　F．因頻繁換水而經(jīng)常通過(guò)水源帶來(lái)病原細(xì)菌、病毒和寄生蟲(chóng)，大大增加了魚(yú)類發(fā)病的幾率；

　　G．魚(yú)類在清水中沒(méi)有安全感，容易受環(huán)境影響應(yīng)激，攝食效率也會(huì)因此而大打折扣。

　　細(xì)數(shù)大換水這些弊端，我們就不難理解為什么可控生態(tài)養(yǎng)殖模式不采用大量換水的道理。可控生態(tài)養(yǎng)殖講究的就象人們常說(shuō)的“養(yǎng)魚(yú)先養(yǎng)水”，所謂“養(yǎng)水”，是在養(yǎng)殖過(guò)程中盡可能地減少換水甚至不換水，在養(yǎng)殖水體中有意培養(yǎng)大量的浮游植物、浮游動(dòng)物和分解性微生物等，讓水體構(gòu)成一個(gè)生物多樣性的生態(tài)系統(tǒng)，讓各種微生物高效地消化魚(yú)類產(chǎn)生的糞便和水體中的其他有害物質(zhì)，凈化水質(zhì)，為魚(yú)類營(yíng)造一個(gè)平衡、穩(wěn)定的良好生態(tài)環(huán)境，能有效避免因清水養(yǎng)魚(yú)造成的種種弊端。

　　5、為什么可控生態(tài)養(yǎng)殖不能使用水體消毒劑等藥物？

　　答：可控生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)的一個(gè)最重要環(huán)節(jié)是在養(yǎng)殖水體中培養(yǎng)大量的浮游動(dòng)、植物和分解性微生物，有時(shí)也要在養(yǎng)殖水體中加入“益生菌”，其目的是通過(guò)水體的生態(tài)系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)水質(zhì)自凈，同時(shí)抑制有害病菌和寄生蟲(chóng)的暴發(fā)，保護(hù)魚(yú)類安全。如果養(yǎng)殖過(guò)程中使用水體消毒劑、抗生素或殺蟲(chóng)藥物，將導(dǎo)致各種微生物大量死亡，使精心建立的水體生態(tài)系統(tǒng)遭受破壞甚至崩潰。而當(dāng)水中生態(tài)系統(tǒng)失衡，水體中的有害病菌和寄生蟲(chóng)總是捷足先登大量繁殖，繼而引發(fā)病蟲(chóng)害。濫用藥物將陷入“用藥～換水～疾病～用藥”的惡性循環(huán)中，魚(yú)類常發(fā)生藥物誘發(fā)性多種疾病，并可能造成魚(yú)類中藥物殘留超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)?？煽厣鷳B(tài)養(yǎng)殖需要一個(gè)穩(wěn)定的多樣性生物系統(tǒng)，任何藥物的使用都有可能使該系統(tǒng)受到破壞，甚至造成嚴(yán)重后果。

　　6、為什么飼料配方對(duì)可控生態(tài)養(yǎng)殖有影響？

　　答：可控生態(tài)養(yǎng)殖系統(tǒng)中微生物的消化能力與魚(yú)類糞便排放量是一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡，糞便排放過(guò)多，將造成微生態(tài)失衡，產(chǎn)生不良影響。飼料配方是否合理，直接影響飼料的消化吸收率和魚(yú)類糞便中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量。鰻魚(yú)長(zhǎng)期攝取營(yíng)養(yǎng)配方不合理的飼料，會(huì)造成其本身健康狀況不佳，進(jìn)而影響飼料消化吸收率，增加生態(tài)系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，同時(shí)降低魚(yú)體對(duì)疾病的抵抗能力。此外，鰻魚(yú)飼料中若添加抗生素，將殺死鰻魚(yú)腸道中的有益菌群，也會(huì)影響鰻魚(yú)的消化吸收能力。選擇良好的飼料配方有利于提高其消化吸收率，在飼料配方中添加發(fā)酵豆粕或其他活性發(fā)酵產(chǎn)物，對(duì)培養(yǎng)鰻魚(yú)腸道有益菌群，幫助鰻魚(yú)消化吸收十分有利。

　　7、為什么可控生態(tài)養(yǎng)殖需要合理密度？

　　答：在可控生態(tài)養(yǎng)殖系統(tǒng)中，魚(yú)類產(chǎn)生的糞便主要依靠水中微生物及時(shí)進(jìn)行消化，而水體生態(tài)系統(tǒng)對(duì)魚(yú)類糞便的消化能力是有極限的，養(yǎng)殖密度過(guò)高，所產(chǎn)生的糞便有可能會(huì)超出生態(tài)系統(tǒng)的消化能力，生態(tài)平衡將被打破，水質(zhì)將惡化。為避免出現(xiàn)這種狀況，控制適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)殖密度非常關(guān)鍵，經(jīng)初步試驗(yàn)表明，在不換水、不排污、保持溫度相對(duì)恒定的條件下，幼鰻培育密度500～800尾/平方米是可行的；成鰻養(yǎng)殖在不換水、不排污的條件下，放養(yǎng)密度可達(dá)6～8千克/平方米。

　　8、可控生態(tài)養(yǎng)殖模式如何實(shí)現(xiàn)更高密度養(yǎng)殖？

　　答：在可控生態(tài)養(yǎng)殖模式中，實(shí)現(xiàn)更高密度養(yǎng)殖的關(guān)鍵是如何突破水體生態(tài)系統(tǒng)對(duì)糞便的消化極限，這也是讀者最關(guān)心的問(wèn)題。我們知道，微生物消化的極限是不可以突破的，*的解決辦法是采用物理方法將水體中部分魚(yú)類糞便分離出來(lái)，減輕微生物的負(fù)擔(dān)，實(shí)現(xiàn)人工控制下的平衡，這是可控生態(tài)養(yǎng)殖的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。具體分離方法有很多種，常用的如微粒過(guò)濾法、人工濕地過(guò)濾法、氣旋發(fā)泡分離法等。人工分離魚(yú)類糞便效率越高，則可放養(yǎng)的密度越高。