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　 一、福建鰻魚(yú)精養(yǎng)技術(shù)現(xiàn)狀分析

　　福建省以精養(yǎng)池養(yǎng)鰻為主，其優(yōu)勢(shì)在于：（1）精養(yǎng)技術(shù)成熟，在調(diào)溫、開(kāi)口、投料、分選、防治病蟲(chóng)害等方面，具有明顯的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，并積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)；（2）生產(chǎn)效率高，精養(yǎng)池養(yǎng)殖在白仔階段密度達(dá)600尾/平方米，黑仔階段約3千克/平方米，成鰻養(yǎng)殖密度高達(dá)20千克/平方米，是土池養(yǎng)殖放養(yǎng)密度的10倍以上，節(jié)約了大量土地資源；（3）生產(chǎn)條件容易控制，溫度、照度、水質(zhì)、溶氧，以及天氣等物理?xiàng)l件容易控制，受外界影響小，有利于反季節(jié)生產(chǎn)。

　　鰻魚(yú)精養(yǎng)技術(shù)是二十多年前從日本引進(jìn)的技術(shù)，沿用至今，雖有一些改進(jìn)，但其自身固有的技術(shù)缺陷難以改變：（1）養(yǎng)殖設(shè)施的缺陷，主要是溫棚建在池埂頂部，僅僅給養(yǎng)殖池戴上一頂“帽子”，散熱面積大，保溫效果差，養(yǎng)殖水體加溫采用蒸汽或添加熱水的辦法，熱量損耗大，恒溫效果差；（2）養(yǎng)殖用水量大，由于水體小，水質(zhì)容易壞，主要依靠換水來(lái)維持水質(zhì)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，精養(yǎng)池的日換水量高達(dá)一倍至數(shù)倍，造成水資源和能源的極大浪費(fèi)；（3）病害發(fā)生頻繁，養(yǎng)殖水體環(huán)境快速變化導(dǎo)致鰻魚(yú)體質(zhì)減弱，病蟲(chóng)害較多，不得不經(jīng)常對(duì)水體進(jìn)行消毒，甚至在投喂飼料中添加一些藥物來(lái)防治病害，導(dǎo)致鰻魚(yú)存在藥物殘留超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)；（4）養(yǎng)殖水溫不穩(wěn)定，大量換水使加溫和恒溫難度加大，養(yǎng)殖水溫偏高或偏低，導(dǎo)致鰻魚(yú)對(duì)食物的消化吸收能力減弱，造成飼料轉(zhuǎn)化率低，鰻魚(yú)生長(zhǎng)緩慢，養(yǎng)殖周期長(zhǎng)、生產(chǎn)成本高。

　　二、鰻魚(yú)精養(yǎng)的變革措施

　　1、減少換水

　　盡可能地減少換水量，是實(shí)現(xiàn)鰻魚(yú)健康養(yǎng)殖的重要措施，它有以下優(yōu)點(diǎn)：

　?。?）可大量節(jié)省水電費(fèi)，降低養(yǎng)殖生產(chǎn)成本。按現(xiàn)有一個(gè)鰻場(chǎng)年產(chǎn)100噸成鰻計(jì)算，日耗水量平均6千噸，年約耗水219萬(wàn)噸，按抽水電費(fèi)0.073元/噸水計(jì)，年需耗用電費(fèi)16萬(wàn)元。如一個(gè)鰻場(chǎng)能比現(xiàn)在節(jié)水70%，則可降低養(yǎng)殖成本2.5%以上，每噸鰻成本節(jié)約1100元。（2）為提高養(yǎng)殖水溫創(chuàng)造了有利條件，可以大大降低加溫成本。據(jù)估算，減少換水量70%，可以節(jié)約燃煤費(fèi)75-80%，則可降低養(yǎng)殖成本4%以上，每噸鰻節(jié)約成本約1800元。（3）可以在春、秋和冬季相對(duì)提高水溫，有利于飼料的消化和吸收，提高飼料效率，從而縮短養(yǎng)殖周期，降低生產(chǎn)成本。

　　2、健康養(yǎng)殖

　　防止濫用水體消毒劑及各種口服藥物，是提高鰻魚(yú)成活率，降低生產(chǎn)成本的一個(gè)重要措施，我們應(yīng)該從以下幾個(gè)方面認(rèn)識(shí)用藥的危害：

　?。?）頻繁用藥會(huì)使鰻魚(yú)病原體產(chǎn)生抗藥性，逐漸降低了藥效并使用藥成本逐漸增加；（2）凡藥物都有“雙刃劍”的特性，“既能殺蟲(chóng)，也會(huì)殺魚(yú)”，用藥劑量稍大便造成鰻魚(yú)應(yīng)激，增加死亡率；（3）口服藥物添加于飼料中進(jìn)行投喂，極難保障鰻魚(yú)攝入到適量的藥物，容易引起某一些健康的鰻魚(yú)攝入過(guò)量藥物而中毒，而另一些體弱的鰻魚(yú)攝入的藥量過(guò)少而達(dá)不到治療效果；（4）濫用藥物會(huì)增加無(wú)效的養(yǎng)殖成本，特別是一些所謂“保健、增強(qiáng)免疫”藥物，其成本高，作用值得懷疑。

　　我們主張走健康養(yǎng)殖之路，在養(yǎng)殖過(guò)程中盡量少換水，培養(yǎng)健康而良性循環(huán)的養(yǎng)殖水體，培養(yǎng)水體中浮游植物、浮游動(dòng)物和分解性微生物，保持生態(tài)平衡，利用“生物防治”的原理來(lái)抑制細(xì)菌病、寄生蟲(chóng)病的爆發(fā)（如一些浮游動(dòng)物像枝角類(lèi)和橈足類(lèi)，可通過(guò)攝食某些寄生蟲(chóng)幼體而抑制其爆發(fā)），并有效消除水體中的氨氮等有害物質(zhì)，實(shí)現(xiàn)在較高養(yǎng)殖密度條件下水體的自?xún)裟芰吞烊环啦】共∧芰?。初步的試?yàn)表明，通過(guò)生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，可大大減少用藥成本、提高鰻魚(yú)成活率、促進(jìn)生長(zhǎng)，每噸鰻成本節(jié)約2000～4000元。

　　3、控溫養(yǎng)殖

　　傳統(tǒng)的精養(yǎng)模式在養(yǎng)殖過(guò)程中大量換水，溫棚保溫效果差，造成養(yǎng)殖水溫變化無(wú)常，鰻魚(yú)飼料轉(zhuǎn)化效率普遍偏低（一般都低于60%），這是目前鰻魚(yú)精養(yǎng)成本高的一個(gè)重要原因。少換水使加溫保溫成為可能，通過(guò)控制養(yǎng)殖水溫，使之相對(duì)恒定，可提高飼料效率，縮短養(yǎng)殖周期，實(shí)現(xiàn)降低生產(chǎn)成本的目標(biāo)。以歐鰻為例，若養(yǎng)殖水溫平均提高4℃，則飼料效率提高15%完全可能（已經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證），可降低養(yǎng)殖成本4%以上，每噸鰻成本可節(jié)約2千元左右。

　　4、改善增氧條件

　　傳統(tǒng)的水車(chē)式增氧存在魚(yú)池底部、局部缺氧或秋冬季節(jié)缺氧等問(wèn)題，陰天、凌晨時(shí)也存在時(shí)段性缺氧問(wèn)題。通過(guò)改善人工增氧條件，可大大提高水體中溶解氧含量，提高鰻魚(yú)養(yǎng)殖密度，改善攝食率和減少死亡率。人工增氧的技術(shù)比較多，對(duì)于鰻魚(yú)精養(yǎng)，可以考慮以下途徑：一是采用普通曝氣管或微孔管增氧技術(shù)，通過(guò)空氣泵供氣，曝氣管遍布于池底，包括餌料筐下，不留死角，可實(shí)現(xiàn)水體均衡增氧；二是在現(xiàn)有水車(chē)式增氧機(jī)的基礎(chǔ)上，在陰天、夜間特別是凌晨，或在投餌時(shí)，通過(guò)氣泵增氧機(jī)或制氧機(jī)及時(shí)補(bǔ)給養(yǎng)殖水體中溶解氧。

　　綜上所述，通過(guò)減少換水保持水體微生態(tài)平衡，實(shí)現(xiàn)生物防治減少用藥，適當(dāng)提高養(yǎng)殖水溫提高飼料效率，改善增氧技術(shù)防止缺氧等，可有效提高鰻魚(yú)健康養(yǎng)殖水平，保障鰻魚(yú)產(chǎn)品質(zhì)量安全，縮短養(yǎng)殖周期，降低生產(chǎn)成本。經(jīng)試驗(yàn)歸納分析，這些綜合措施可降低噸鰻成本近1萬(wàn)元。