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　 　供給一種或一種以上植物必須的營(yíng)養(yǎng)元素，改良土壤性質(zhì)、進(jìn)步土壤肥力程度的一類物質(zhì)。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)之一。中國(guó)早在西周時(shí)就已知道田間雜草在腐爛以后 ，有增進(jìn)黍稷成長(zhǎng)的作用.《齊民要術(shù)》中詳細(xì)先容了種植綠肥的方法以及豆科作物同禾本科作物連作的方法等；還提到了用作物莖稈與牛糞尿混雜，經(jīng)過(guò)蹂躪和堆制而成肥料的方法。在施肥技巧方面，《氾勝之書》中有詳細(xì)敘述，強(qiáng)調(diào)施足基肥和補(bǔ)施追肥對(duì)作物成長(zhǎng)的重要性。唐、宋以后隨著水稻在長(zhǎng)江流域的推廣，施肥教訓(xùn)日益積累，從而總結(jié)出“時(shí)宜、土宜和物宜”的施肥準(zhǔn)則，即施肥應(yīng)隨氣象、土壤、作物因素的變更而定。隨著近代化學(xué)產(chǎn)業(yè)的崛起和倒退，各種化學(xué)肥料相繼問(wèn)世 。18 世紀(jì)中葉 ， 磷肥首先在英國(guó)涌現(xiàn) 。1870年德國(guó)生產(chǎn)出鉀肥。20世紀(jì)初合成氨研制成功。隨后 ，復(fù)合肥料、微量元素肥料和長(zhǎng)效肥也先后發(fā)售。因?yàn)榛蕯?shù)目和種類的增多及品質(zhì)的進(jìn)步，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的肥料總投入量日益增大，作物產(chǎn)量也相應(yīng)進(jìn)步。

　　肥料種類繁多，根據(jù)肥料供給植物營(yíng)養(yǎng)的特征和營(yíng)養(yǎng)成分，分為有機(jī)肥料、有機(jī)肥料、有機(jī)有機(jī)肥料三大類。有機(jī)肥料分大量元素肥料（N、P、K），中量元素肥料(Ca、Mg、S、）和微量元素肥料（Fe、Mn、Zn、Cu、Mo、B、Cl）。大量元素肥料又按其營(yíng)養(yǎng)元素的多寡，分為單元肥料（僅含一種營(yíng)養(yǎng)元素）和復(fù)合肥料(含兩種或兩種以上營(yíng)養(yǎng)元素)，前者如氮肥、磷肥和鉀肥；后者如氮磷、氮鉀和磷鉀的二元復(fù)合肥以及氮磷鉀三元復(fù)合肥。有機(jī)肥料包括有機(jī)氮肥、合成有機(jī)氮肥等。中國(guó)習(xí)慣應(yīng)用的有人畜禽糞尿、綠肥、廄肥、堆肥、漚肥和沼氣肥等。有機(jī)有機(jī)肥料即半有機(jī)肥料，是有機(jī)肥料與有機(jī)肥料通過(guò)機(jī)械混雜或化學(xué)反響而成的肥料。因?yàn)橐环N肥料常有多種屬性，除上述分類外，還有常見(jiàn)的其余分類方法：①按肥料物理狀態(tài)可分為固體和流體肥料。固體肥料又分為粉狀和粒狀肥料。流體肥料是常溫常壓下呈液體狀態(tài)的肥料。②按肥料的化學(xué)性質(zhì)，可分為化學(xué)酸性、化學(xué)堿性和化學(xué)中性肥料。③按肥料被植物抉擇吸收后對(duì)土壤反響的影響，可分為生理中性、生理堿性和生理酸性肥料。④按肥料中營(yíng)養(yǎng)對(duì)植物的有效性，可分為速效、遲效和長(zhǎng)效肥料。

　 　為適應(yīng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化倒退的需要，化學(xué)肥料生產(chǎn)除持續(xù)增長(zhǎng)產(chǎn)量外，正朝著高效復(fù)合化，并聯(lián)合施肥機(jī)械化、運(yùn)肥管道化、水肥噴灌儀表化方向倒退。液氨、聚磷酸銨、聚磷酸鉀等因存在營(yíng)養(yǎng)濃度高或副成分少等優(yōu)點(diǎn)，成為鼎力倒退的重要化肥種類。很多化學(xué)肥料還趨勢(shì)于制成流體肥料，并在其中摻入微量元素肥料和農(nóng)藥，成為多功效的復(fù)合肥料，便于管道運(yùn)輸和施肥灌溉（噴灌、滴灌）的聯(lián)合，有省工、省水和省肥的優(yōu)點(diǎn)。隨著設(shè)施農(nóng)業(yè)（如塑料大棚等）的倒退 ，蔬菜、瓜果對(duì)二氧化碳肥料的需要量將逐漸增多。然而，長(zhǎng)期大量地施用化學(xué)肥料，常導(dǎo)致環(huán)境傳染。為了保持農(nóng)業(yè)生態(tài)失調(diào)，應(yīng)提倡有機(jī)肥與化肥配合應(yīng)用，以便在滿意作物對(duì)營(yíng)養(yǎng)需要的同時(shí)防備土壤性質(zhì)好轉(zhuǎn)和環(huán)境傳染。