客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長江蔬菜協(xié)會(huì) – 上海溫室協(xié)會(huì) – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權(quán)所有 1997-2024 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務(wù)所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 加工技術(shù) > 如何生產(chǎn)玉米酸奶
畜牧家禽網(wǎng) 來源：科技信息報(bào) 閱讀數(shù)：
玉米酸奶是將玉米與牛奶混合一體并經(jīng)過發(fā)酵制得的酸奶。它不僅具有清新的玉米香味，使玉米和牛奶的營養(yǎng)價(jià)值得到進(jìn)一步提高。
浸泡將玉米在40℃溫水中浸泡24小時(shí)以上，直至其完全吸水溶脹。判斷方法為：縱向剖開玉米粒，中心無白色粉點(diǎn)則為浸泡完成。
打漿、過濾用50℃以下溫水打漿，料水比為1：5，然后用200目濾布過濾，漿汁備用。
液化在玉米漿汁中加入液化酶，用檸檬酸調(diào)pH為6，加熱至95℃左右，并保溫1小時(shí)。
調(diào)配鮮牛奶與玉米漿汁按1：1混合，依次加入穩(wěn)定劑、6%的蔗糖及少量玉米香精和乙基麥芽酚，充分混合均勻，均質(zhì)均質(zhì)壓力為40兆帕，殺菌、冷卻、接種將漿汁用95℃保溫20分鐘，再冷卻至42℃，按2.5%的用量接種母發(fā)酵液，培養(yǎng)、后熟最后，把玉米奶用42℃培養(yǎng)3.5小時(shí)，再于4℃冷藏24小時(shí)即為成品。
①本網(wǎng)注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個(gè)人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)，在使用時(shí)必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源“，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對(duì)稿件內(nèi)容有疑議，請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無法及時(shí)聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問題，請(qǐng)相關(guān)作者見稿后兩周內(nèi)及時(shí)來電或來函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
