客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長江蔬菜協(xié)會 – 上海溫室協(xié)會 – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權所有 1997-2024 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術中心> 加工技術 > 土豆脯的加工方法
畜牧家禽網(wǎng) 來源：互聯(lián)網(wǎng) 閱讀數(shù)：
土豆脯是蜜餞型食品，制作設備簡單，原料易得，操作方便，適于家庭作坊生產(chǎn)。
工藝流程：選料——造型制胚——灰浸——水漂——煮胚——糖漬——糖煮——上糖衣——成品
l、選料：選用個大均勻，薯塊飽滿，外表光滑的無綠斑的土豆。
2、造型制胚：洗凈薯塊表面泥上，去皮，沖凈．制胚可根據(jù)美觀需要造成各種形狀。
3、灰浸、水漂：將胚置入容器，倒入淡石灰水浸泡16小時取出，投入清水漂洗4次，每次2小時，洗去多余的石灰殘液、本工序可增強果肉緊密度和半成品耐煮性。
4、煮胚、水漂：將胚放入沸水煮20分種，投入清水漂洗2次，每次2小時。轉入100℃水中煮1O分鐘，投入清水沖洗1小時。
5、糖漬： 將胚入缸，注入濃糖液，以胚能在其中翻動為宜。4小時后上下翻動一次，浸漬16小時。
6、糖煮：需煮2次。第一次將胚與糖液舀入鍋內(nèi)，煮沸10分鐘，使糖液溫度達104℃。蜜制6小時；第二次煮沸30分鐘，使糖液溫度達108℃，蜜制為半成品。
7、上糖衣：將糖與胚舀入鍋中煮30分鐘。使糖液溫度達112℃ ，起鍋濾干，除至60℃， 即可上糖衣，以糖胚粘滿糖為宜。
8、成品：上好糖衣的糖胚干制，即為成品。
①本網(wǎng)注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權不得轉載、鏈接、轉貼或以其他方式復制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權，在使用時必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉載稿，本網(wǎng)轉載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性。如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源“，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責任。如對稿件內(nèi)容有疑議，請及時與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無法及時聯(lián)系到所轉載稿件的作者，如本網(wǎng)轉載稿涉及版權等問題，請相關作者見稿后兩周內(nèi)及時來電或來函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
