客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長江蔬菜協(xié)會 – 上海溫室協(xié)會 – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權(quán)所有 1997-2024 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術中心> 加工技術 > 甜脆西瓜皮果條的加工技術
畜牧家禽網(wǎng) 來源：農(nóng)技服務 閱讀數(shù)：
用西瓜皮制作的果條色澤晶瑩潔白、味甜酥脆，很受消費者歡迎。同時，也是使西瓜增值、增加瓜農(nóng)收入的好方法。
⑴選料：選擇新鮮、組織細密、中厚、含水量少的西瓜皮。⑵原料處理：及時清洗，削去表皮，刮凈瓜瓤，切成長5厘米、寬1.5厘米、厚0.5厘米的小瓜條。⑶硬化處理：將洗凈切好后的小瓜條放入含氯化鈣0.6%的溶液中浸泡4-8小時，待瓜條變硬后取出，用清水漂洗2-3次，以除去氯化鈣殘液，增強瓜條的脆性和加速糖液的吸收。⑷燙漂：將硬化處理后的小瓜條投入沸水中燙5-7分鐘，至瓜條肉質(zhì)透明并可彎曲而不折斷為止。然后取出置于0.1%的明礬水中冷卻2小時，撈出后再漂洗瀝干水分。⑸糖洗：將瓜條放入25-30%的白砂糖溶液中，加糖使?jié)舛仍黾拥?0%，再浸漬20-24小時。⑹初烘：將瓜條撈出，瀝去糖液，放在烘房中，烘至邊緣卷縮，表面成小皺紋即可。⑺煮制：將初烘后的瓜條連同糖液一并倒入夾層鍋中，加糖使?jié)舛冗_50%，然后煮沸濃縮，當糖液提高到73%時，即可出鍋瀝干糖液。⑻烘烤整形：冷卻后用手或機械將瓜條握成長條形后放入烘房再次烘烤，溫度保持在60℃左右，直至把瓜條烘干至不粘手時為宜。然后把烘干的瓜條按50公斤加白糖粉10公斤拌勻，使瓜條表面附著一層白糖粉，后把多余的糖粉用篩子篩去即成味甜酥脆、晶瑩剔透的西瓜皮果條。密封包裝后即可出售。
①本網(wǎng)注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)，在使用時必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性。如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源“，并自負版權(quán)等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責任。如對稿件內(nèi)容有疑議，請及時與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無法及時聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問題，請相關作者見稿后兩周內(nèi)及時來電或來函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
