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　　一、采前管理

　　1.修剪果穗首先去軟尖，剪去果穗最下端1/4―1/3部分的甜度低、味酸、多汁、柔軟和易失水的果粒。其次疏粒，疏掉不易成熟、品質(zhì)差、糖度低的青粒、小粒、傷粒和病粒。

　　2.巧用化肥為了提高糖度和耐儲(chǔ)性，采前一個(gè)月主要以施磷、鉀肥為主。

　　3.防治病害在果實(shí)開始著色時(shí)，每隔10―15天噴一次800倍液的退菌特、600―800倍液的多菌靈或800―1000倍液的賽歐塞。

　　4.嚴(yán)格控水為了提高品質(zhì)和耐儲(chǔ)性，在采前15天內(nèi)停止?jié)菜?，并及時(shí)排除雨水。

　　5.噴灑激素為了防止在儲(chǔ)藏過程中落粒和果柄干縮，在采前15―45天可噴2000―4000×10的負(fù)6次方的比久，在采前15天噴60―100×10的負(fù)6次方的青鮮素，或在采前3天噴50―100×10的負(fù)6次方的萘乙酸加1×10的負(fù)6次方的青霉素。

　　二、采收

　　1.采收標(biāo)準(zhǔn)充分成熟，著色好、組織充實(shí)及果皮、果粉和蠟被都厚的果實(shí)。

　　2.采收時(shí)間在氣候和生產(chǎn)條件允許的情況下，應(yīng)盡可能推遲采收時(shí)間。選擇天氣晴朗、氣溫較低的上午或傍晚采收，陰雨、大霧天都不宜采收。

　　3.采收方法采收時(shí)用剪刀剪下果穗后，并對(duì)果穗進(jìn)行修剪，然后將果穗平放在襯有3―4層紙的箱或筐中。容器要淺而小，以能放5―10公斤為度，果穗裝滿后蓋紙預(yù)冷。

　　三、儲(chǔ)前準(zhǔn)備

　　1.適宜的儲(chǔ)藏條件在溫度為-1―0℃、相對(duì)濕度90%―95%、氧氣2%―4%、二氧化碳3%―5%的條件下，一般可儲(chǔ)存5個(gè)月左右。

　　2.藥物處理果實(shí)經(jīng)二氧化硫處理后可防止在儲(chǔ)藏過程中由于真菌侵染所引起的腐爛。具體方法有下列3種：

　　①重亞硫酸鹽釋放法。按葡萄重量的0.3%和0.6%分別稱取亞硫酸氫鈉和無水硅膠，二者充分混合后，分裝于若干個(gè)小紙袋內(nèi)，然后分散放置，45天換一次藥袋。

　　②硫磺熏蒸法。把包裝好的葡萄堆成垛，罩上塑料薄膜罩，每1立方米的空間使用2―3克硫磺充分燃燒，熏蒸20―30分鐘，然后開罩通風(fēng)。過15天再熏1次，以后每隔1―2個(gè)月熏1次。

　　③二氧化硫氣體熏蒸法。將葡萄裝箱垛好后，罩上塑料薄膜罩，充入二氧化硫氣體，二氧化硫的體積以占罩內(nèi)體積的0.5%為宜。熏蒸20―30分鐘，然后開罩通風(fēng)。以后每隔15天熏蒸1次，二氧化硫的濃度可降到0.1%―0.2%。

　　3.庫房消毒用1%的福爾馬林、1.5%―2%的氫氧化鈉或10%的配后放置一晝夜的漂白粉噴灑消毒。

　　四、儲(chǔ)藏方法

　　1.缸藏法把缸洗凈倒置，使缸內(nèi)壁的水滴完，然后用干凈的布蘸70%的酒精擦拭缸內(nèi)壁，把經(jīng)過處理的葡萄一層一層放入缸內(nèi)，每層15―20厘米厚，每層放好后，放上竹簾狀支架，以防果粒破裂腐爛。裝滿后用聚乙烯塑料薄膜密封扎口，置于陰涼處。在背陰處挖坑，將缸置于坑內(nèi)，隨氣溫降低逐漸增加覆蓋物。此法可將葡萄儲(chǔ)藏到元旦、春節(jié)。

　　2.溝藏法挖南北走向的溝，深80厘米，上寬1.3米、下寬1米，長(zhǎng)度視儲(chǔ)藏量和場(chǎng)地而定，在溝底鋪10厘米厚的干沙，并用適量濕沙拌農(nóng)藥撒入溝內(nèi)，殺蟲防鼠。將處理過的葡萄逐穗排放在溝底細(xì)沙上，一層濕沙一層葡萄，堆放3―4層即可，最后覆蓋20―30厘米厚的濕沙。初期用草席覆蓋，白天覆蓋，夜間打開。白天氣溫降到1―2℃時(shí)，夜間開始覆蓋草席。隨氣溫降低逐漸增加覆蓋物。

　　3.棚窖儲(chǔ)藏將經(jīng)過處理的葡萄裝筐或箱，置于預(yù)冷場(chǎng)所，下墊磚塊或木料以利通風(fēng)，上蓋葦席遮陰，直至小雪后入窖。窖內(nèi)用木板搭成離地60―70厘米的墊架，果箱放在墊架上。在筐或箱上擱木條或秫秸把，上面再放筐或箱，依次擺放三層，呈花朵形，中間留人行道，兩邊擺筐或箱。入窖后采用通風(fēng)、灑水、密封等辦法保持儲(chǔ)藏的溫度和濕度。在儲(chǔ)藏過程中不宜翻動(dòng)，要嚴(yán)防鼠害。

　　4.平房?jī)?chǔ)藏選擇通風(fēng)良好的房間，進(jìn)行消毒處理。將處理好的果穗果柄向上放入筐中，且每個(gè)果穗錯(cuò)開放置，以每筐20―25公斤為宜。在室內(nèi)架板，離地面60―70厘米，第一層果筐放好后，筐上擱木板，再放第二層，依次進(jìn)行。中間留人行道以利于通風(fēng)。室內(nèi)盡可能地保持濕度80%―90%、溫度0―1℃，溫度低時(shí)要生火，干燥時(shí)可在地上潑水增濕。

　　5.冷庫儲(chǔ)藏將經(jīng)過處理的葡萄裝入用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜制成的可裝4―5公斤葡萄的袋中，扎口密封。維持庫溫-1.5―0℃、相對(duì)濕度90%左右。