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　　一般以果實為產(chǎn)品器官的蔬菜通稱為果菜類蔬菜，包括茄果類蔬菜如番茄、茄子、辣椒，瓜類蔬菜如黃瓜、絲瓜、西葫蘆，豆類蔬菜如豇豆、扁豆、毛豆等。果菜類蔬菜是我國栽培面積最廣的一類蔬菜，隨著栽培方式的不斷發(fā)展，這一類蔬菜已由過去的露地春夏茬栽培發(fā)展到現(xiàn)在的秋延遲、越冬茬和早春保護(hù)地栽培，實現(xiàn)了周年生產(chǎn)，四季供應(yīng)。

　　盡管果菜類蔬菜的營養(yǎng)特性在不同種類和品種間存在較大的差異，但由于都是以獲得果實為栽培目的，且大部分品種都是無限生長型，即邊現(xiàn)蕾，邊開花，邊結(jié)果，存在營養(yǎng)生長和生殖生長的相互競爭，因此也具有明顯的共性：(1)果菜類蔬菜生長期長，生長量大，需要較多且全面的營養(yǎng)。與葉菜類和根菜類相比，單位面積上果菜類蔬菜的養(yǎng)分吸收量最高。在吸收養(yǎng)分的種類中，從高到低依次為鉀、氮、鈣、磷、鎂。(2)由于果菜類蔬菜在幼苗期就開始花芽分化，隨后進(jìn)入營養(yǎng)生長和生殖生長并進(jìn)時期，因此，幼苗期的營養(yǎng)供應(yīng)和調(diào)控對培育壯苗，促進(jìn)花芽分化，取得高產(chǎn)十分關(guān)鍵。其中氮、磷供應(yīng)不足，不僅會導(dǎo)致花芽分化推遲，還會影響花的發(fā)育，使開花數(shù)減少，坐果率降低。(3)由于果菜類蔬菜大部分生育期都處于營養(yǎng)生長和生殖生長齊頭并進(jìn)時期，先后所結(jié)的果實和花芽同時發(fā)育并爭奪養(yǎng)分，產(chǎn)量形成的機(jī)制比較復(fù)雜，容易受環(huán)境條件如溫度、光照、土壤養(yǎng)分狀況和土壤水分等的影響而發(fā)生各種營養(yǎng)生理障礙，如番茄的臍腐病、空洞果、卷葉，黃瓜的彎形瓜、苦瓜，辣椒和茄子的僵果，豆類蔬菜的落花落果等。下面以番茄為例介紹果菜類蔬菜施肥技術(shù)。

　　1番茄需肥特點

　　番茄的生長發(fā)育可分為發(fā)芽、幼苗、開花坐果和結(jié)果4個時期。發(fā)芽期時間很短，所需的營養(yǎng)基本由種子自身提供。幼苗期需肥量小，但要求營養(yǎng)全面。除使用含有一定養(yǎng)分(有機(jī)質(zhì)和氮磷鉀)的苗床土以外，也可噴施完全營養(yǎng)液(穴盤基質(zhì)育苗)。幼苗期2—3片真葉后，花芽開始分化，營養(yǎng)生長和生殖生長并舉，此時應(yīng)滿足水分和養(yǎng)分供應(yīng)，促進(jìn)花芽分化，為高產(chǎn)打下基礎(chǔ)。開花坐果期和結(jié)果期是養(yǎng)分吸收量*的時期，氮、鉀、鈣的吸收約占總吸收量的70％一90％，也是施肥管理的關(guān)鍵期，應(yīng)調(diào)節(jié)營養(yǎng)生長和生殖生長的平衡。營養(yǎng)供應(yīng)過多，營養(yǎng)生長過旺，必然導(dǎo)致開花結(jié)果的延遲，甚至落花落果。若營養(yǎng)供應(yīng)少，則植株矮小，果實發(fā)育遲緩。因此，番茄大田的施肥管理實際就是調(diào)節(jié)營養(yǎng)生長和生殖生長的競爭，調(diào)節(jié)秧與果的關(guān)系，促進(jìn)秧果并旺。

　　氮是與番茄產(chǎn)量關(guān)系最為密切的因素。氮的吸收量從第1花序果實開始膨大時迅速增加，到第1花序果實膨大后基本穩(wěn)定在一定水平上，到結(jié)果盛期達(dá)到高峰。番茄磷的吸收量不多，幼苗期吸磷量*，因此磷肥要早施。番茄對鉀的吸收量*，約為吸氮量的1．5倍，定植后番茄對鉀的吸收量持續(xù)增加。番茄對鈣的需求量也較大，缺鈣易出現(xiàn)果實臍腐病，在坐果期噴施O．5％的硝酸鈣可防治臍腐病，提高果實硬度。番茄對缺鐵、缺猛和缺鋅都比較敏感，易出現(xiàn)黃化葉、花斑葉或小葉病，要及時噴施多元微肥，防治生理病害。

　　一般保護(hù)地栽培，每生產(chǎn)1000kg番茄需純氮3．0kg、五氧化二磷0．8kg、氧化鉀4．8kg、鈣1．6kg、鎂 O．9kg。氮、磷、鉀、鈣、鎂的吸收比例為1：O．27：1．6：0．53：O．3。

　　2番茄施肥技術(shù)

　　2．1苗期施肥番茄苗期的營養(yǎng)主要靠苗床土提供，一般不施肥。若育苗后期(大苗移栽)出現(xiàn)養(yǎng)分不足現(xiàn)象，可噴施0．1％的尿素或硝酸鉀。苗床土一般用1／2的肥沃菜園土加1／2的腐熟有機(jī)肥，再加蔬菜復(fù)合肥2kg／m2混勻。

　　2．2基肥基肥以有機(jī)肥為主。若施用自己堆制的有機(jī)肥(廄肥、堆肥、餅肥等，含水量約60％一70％)，施肥量為5000— 6000／667m2。若施用商品有機(jī)肥，施肥量為500-800kg／667m2?；手械视媚蛩豯Okg／667m2，磷肥用過磷酸鈣 50kg／667m2，鉀肥用硫酸鉀lOkg／667m2，或者施用蔬菜復(fù)合肥30kg／667m2。

　　2．3追肥番茄露地一般追肥3次。第1次追肥為催苗肥，在第1穗果坐果后每667m2施用尿素lOkg，施后中耕，澆水，搭架。第2次追肥為催果肥，在第1穗果開始膨大至采收時每667m2施尿素15kg、磷酸二銨8kg、硫酸鉀lOkg或蔬菜復(fù)合肥40kg，施后澆水。第3次追肥是盛果肥，在第 2穗果開始膨大至采收時每667m2施尿素lOkg、磷酸二銨8kg、硫酸鉀lOkg或蔬菜復(fù)合肥30kg。以后每采1次果，每667m2追施尿素 lOkg、磷酸二銨8kg、硫酸鉀lOkg。

　　大棚春茬番茄由于定植時土壤溫度較低，基肥中有機(jī)肥和化肥的施用量應(yīng)增加30％，以彌補(bǔ)土壤養(yǎng)分釋放慢的缺陷。大棚春番茄一般只留2～3穗果，留 2穗果的植株在第l穗果坐果后每667n~追施尿素15kg、磷酸二銨8kg、硫酸鉀15kg，或蔬菜復(fù)合肥40kg。留3穗果的植株除在第1穗果坐果后每667m2追施尿素lOkg、磷酸二銨8kg、硫酸鉀lOkg，或蔬菜復(fù)合肥30kg外，在第2穗果膨大、第3穗果坐果后每667m2追施尿素 15kg、磷酸二銨8kg、硫酸鉀lOkg，或蔬菜復(fù)合肥40kg。大棚秋番茄栽培前期氣溫高，土壤養(yǎng)分釋放快，生長快，可以減少30％的有機(jī)肥和化肥的施用量。第l穗果坐果后每667m2追施尿素lOkg，第2穗果膨大時每667m2追施尿素15kg、磷酸二銨8kg、硫酸鉀lOkg或蔬菜復(fù)合肥 40kg。

　　2．4葉面施肥根據(jù)植株長勢;在番茄盛果后期，可結(jié)合打藥，于晴天傍晚進(jìn)行葉面施肥。用0．3％～O．5％的尿素或0．5％～1．0％的磷酸二氫鉀水溶液，噴施2—3次，也可根據(jù)營養(yǎng)生理障礙情況噴施相應(yīng)的微量元素肥料。