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　　美洲鰣（Alosasapidissima）是生活在北美洲東西沿岸河流和海洋中的一種具有較高營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的溯河產(chǎn)卵洄游性魚類，屬鯡形目，鯡科，鰣亞科，西鯡屬，與中國鰣同屬一個(gè)亞科、不同屬的兩個(gè)種，在分類地位上十分接近。

　　研究指出，在美洲大陸和亞洲大陸未分離時(shí)，美洲鰣和中國鰣同在一個(gè)大陸的淡水中生活，美亞大陸斷裂后，才分開生活，實(shí)際上是同宗同祖。自2003年開始，我國從美國陸續(xù)引進(jìn)美洲鰣受精卵在廣東、江浙等地區(qū)進(jìn)行育苗和養(yǎng)殖試驗(yàn)，并有少量商品魚上市，但一直都未能形成規(guī)模。

　　美洲鰣名字中的Alosa即美味可口之意，鰣魚肉細(xì)脂厚，味極腴美，又以產(chǎn)卵前味道為*。鰣魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、腦黃金DHA，另外含有糖分、灰分、鈣、鐵、磷、核黃素、尼克酸等營養(yǎng)成分，其中DHA的含量是淡水魚中最高的。

　　一、生物學(xué)特點(diǎn)

　　美洲鰣身體中度側(cè)扁呈紡錘形，側(cè)線不發(fā)達(dá)，眼中等大，脂眼瞼發(fā)達(dá)。魚體背部灰黑色，略帶藍(lán)綠色金屬光澤，體側(cè)和腹部為銀白色，尾鰭深叉型。體側(cè)中上方自鰓蓋后方有一行黑色斑點(diǎn)，1～9個(gè)。部分2齡魚沒有明顯的斑點(diǎn)。美洲鰣為溫水性魚類，生存極限溫度為2～38℃，生長溫度為15～30℃，*生長溫度為22～28℃。為濾食性魚類，以浮游生物特別是浮游動(dòng)物為主，有時(shí)也吃有機(jī)碎屑、藻類、小魚蝦等，在其生活史的各階段，攝食的種類和攝食強(qiáng)度是不同的。

　　二、主要特點(diǎn)

　　美洲鰣魚生長速度較快，易于規(guī)模化養(yǎng)殖，鰣魚也是一種異常嬌貴的魚，應(yīng)激性強(qiáng)。美洲鰣耗氧量大，而鰓小，必須依靠24小時(shí)不間斷供氧，輔助自身不停的轉(zhuǎn)圈游動(dòng)，來獲得氧氣才能生存，離水即死。它還有一個(gè)名字叫做“惜鱗魚”顧名思義就是“惜身如玉，觸鱗即死”。鰣魚在養(yǎng)殖過程中像永動(dòng)機(jī)那樣不停地沿池邊繞圈游動(dòng)，一旦受到外界驚嚇，就會(huì)產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，慌不擇路，相互碰撞，一旦身上的鱗片不小心碰掉一片就會(huì)立即死亡。

　　美洲鰣對養(yǎng)殖環(huán)境要求較高，且性情較為急躁，一般活動(dòng)于水體中上層，周圍環(huán)境要保持安靜，否則易受驚嚇而狂游，對水質(zhì)要求也較高。

　　三、養(yǎng)殖要點(diǎn)

　　美洲鰣魚對溫度的變化非常敏感，因此應(yīng)盡量保持水溫恒定。對飼料中蛋白質(zhì)的含量要求，高達(dá)46%～50%，否則生長期延長。養(yǎng)殖不宜采用沉性飼料，以浮性膨化顆料飼料為好。鰣魚攝食迅猛，游速很快，搶食能力強(qiáng)，為避免受傷，食場不能有障礙物，投餌時(shí)要撒開。鰣魚養(yǎng)殖中要保持水質(zhì)清新，溶氧充足。養(yǎng)殖過程要注意防治寄生蟲病。

　　四、養(yǎng)殖前景

　　美國鰣魚和中國鰣魚不但外形相似，且在生活習(xí)性上、DNA結(jié)構(gòu)上都很近似，美洲鰣與中國鰣營養(yǎng)成份相近，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，口感、味道完全可與中國鰣相媲美，在市場上可以作為資源奇缺的中國鰣的替代品種進(jìn)行養(yǎng)殖、推廣和食用。隨著美洲鰣苗種培育率提高及養(yǎng)殖技術(shù)的成熟，在中國鰣瀕臨滅絕的情況下，在我國發(fā)展美洲鰣養(yǎng)殖業(yè)將具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。