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　　基本信息番茄
　　別名：西紅柿、洋柿子，
　　科：茄科
　　生態(tài)習(xí)性
　　小果番茄的主要消費(fèi)型態(tài)為鮮食不同于其他的番茄家族。由于小果番茄糖度高且風(fēng)味足，果實(shí)小，經(jīng)清洗后，一口一粒，食用上極為方便，適合現(xiàn)代人的消費(fèi)習(xí)慣，栽培面積也逐漸增加。金橙一號(hào)，金皇后為雜交一代品種，耐熱，耐貯運(yùn)，高產(chǎn)，生育強(qiáng)，半停心性，果橢圓型，金橙一號(hào)為橙黃色，金皇后果為金黃色，單果重約10-15克，口感甜脆，胡蘿卜素含量高，相當(dāng)于2500IV維生素A，故此品種是相當(dāng)不錯(cuò)的胡蘿卜素及維生素A的來源。
　　新亞八號(hào)，玉紅小果番茄屬半停心型，果實(shí)風(fēng)味與圣女相似，且耐番茄黃葉卷曲病毒病及具高耐熱性，且品質(zhì)不遜與圣女小番茄。
　　管理
　　栽培方式
　　主要分為露地匍匐栽培及棚架栽培雨鐘。露地栽培依季節(jié)而異，秋冬季可用露地放任栽培，春夏季則多采用遂道棚防雨栽培。由于棚架栽培日照充足及采收方便，為高品質(zhì)小果番茄的主要生主式。
　　栽培管理技術(shù)
　　1育苗：
　　小果番茄種子較大果番茄小，種子稈粒重為1。4-1。8公克。目前已普遍采用空盤育苗，夏作栽培建議采用70格空盤，主要原因?yàn)橄淖髟耘嗍艿蛴绊戄^大，空盤較大生育較佳，秋冬作栽培采用120空盤，而且可延種植期，避因雨天法定植的困擾，擾良的幼苗對(duì)早期產(chǎn)量有決定性的影響，因在育苗期間，第一至第三花序的花序分化已開始進(jìn)行，如幼苗受病害營(yíng)凌失調(diào)，均會(huì)影響其發(fā)育，目前育苗的重點(diǎn)為防治番茄葉病素，育苗期應(yīng)用60目白色尼龍綱隔絕銀葉粉風(fēng)和入侵，以根絕其傅播病素，苗長(zhǎng)至二片葉，四片葉及移植前二天，應(yīng)施肥，適黨的定植苗為四片葉左右。
　　2定植：
　　小果番茄依其種植時(shí)期，種植地區(qū)及整枝主方法不同，種植密度也不一，春秋作生育較長(zhǎng)，行枯距可較寬，一般為75公分至150公分，距60公分，夏作則為行距75公分至120公分。整枝方式也影響種植密度，四桿整枝則以60公分左右為宜。露地鋪匐栽培，栽培密度為行距150公分，距60-75公分，若采用遂道棚防雨栽培則行距240公分，距75公分。
　　3整枝方式：
　　小果番茄的整方式以雙桿整枝四桿整枝為主。雙桿整枝只留下第一花序下側(cè)枝為主要雙桿，其余之側(cè)蕘則全部去除，此種整枝方式適用于果寶較小，生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)的不停心品種，新亞八號(hào)，玉紅使用四桿整枝方式，除原主桿及第一分枝為主要雙桿外，再留靠近地面之兩人強(qiáng)健側(cè)，使其形成第三及第四主桿。每一主桿的二至三個(gè)花序必須除側(cè)芽，以防枝葉過度茂盛，第三個(gè)花序之后則可放任栽培。露地匍匐栽培可在生育初期除側(cè)芽，留6-8個(gè)主蔓后再放任栽培。
　　4、水肥管理：
　　番茄為茄科作物中根系較深的作物，根系可深達(dá)120-150公分，而茄子及甜椒根系則只達(dá)120公分左右、其理想的土壤為上層深厚、排水良好的砂質(zhì)壤土，番茄忌連作，宜和水稻，豆類，玉米等輪栽，尤其曾發(fā)生番茄青枯病和酸性酸性較強(qiáng)的土地，更需要特別注意。
　　長(zhǎng)期果菜類的栽培需要大量的有機(jī)肥，臺(tái)灣整枝栽培的堆肥推薦用量為2000公斤，而放任栽培的堆肥用量為1000公斤，其中的差異為整枝栽培的采收期較長(zhǎng)，基本上基肥用之有機(jī)肥料每0.1公頃至少施用300公斤，同時(shí)可配合苦土石灰及硼砂于整地時(shí)撒施。
　　追肥的使用相當(dāng)重要、番茄定值后一周月內(nèi)干物質(zhì)的積累相當(dāng)慢，所以第一次的追肥一般都在定值后20-30天施用，追肥以復(fù)合料為主，配合灌溉，施肥前一天灌水，以利施肥后肥料容易溶解吸收，且施用量可較少，其后的追肥則保持定量，每隔三星期施用一次。
　　番茄對(duì)缺硼及缺鈣的反應(yīng)極為敏感，硼為微量元素，使用過量會(huì)造成毒害作用，目前建議每0.1公頃施用硼砂1公斤為基肥撒布。鈣肥的吸收受根第及其他營(yíng)養(yǎng)元素的影響，如氮肥過量往往會(huì)引起缺鈣的果項(xiàng)腐爛病。另番茄植株浸水
　　超過24小時(shí)，根系受傷也會(huì)影響鈣肥的吸收。如果栽培期發(fā)現(xiàn)果實(shí)產(chǎn)生缺鈣或缺硼的病癥，可行葉面施肥的方式補(bǔ)充，使用的濃度為0.5%的氯化鈣或硼砂水溶液。
　　5．防雨栽培：夏季小果番茄生產(chǎn)的主要限制因子可說是雨害，突發(fā)豪雨，會(huì)使果實(shí)產(chǎn)生裂果而失去商品價(jià)值，因此簡(jiǎn)易網(wǎng)室便逐漸被利用做為夏季小果番茄的生產(chǎn)方式。網(wǎng)室栽培品種自然以半停心型的新亞八號(hào)為主。網(wǎng)室栽培的主要優(yōu)點(diǎn)于果實(shí)可充分紅熟后采收上市，果實(shí)糖度自然比露地栽培高出1—2度。由于夏季網(wǎng)室內(nèi)栽培較易產(chǎn)生高溫障礙。
　　6．著果處理：
　　番茄著果率在夜溫超過21。C以上即會(huì)顯著下降，小番茄之耐熱性較但在夏作5—9月栽培時(shí)，夜溫往往超過24。C，日溫則高于32。C，使著果率低落,如女之著果率只達(dá)10%，而新亞八號(hào)只達(dá)40%。目前夏作栽培可使用番茄多旺稀釋50至100倍，或多結(jié)果良稀釋1000倍，促時(shí)結(jié)果。施用期宜注意溫度，溫度越高，則必須降低使用濃度。施用時(shí)期如一花序已有2-3朵小花盛開時(shí)噴施花序一次，避免噴到頂芽，而造成頂芽萎縮及葉面變狹小，樂害蟲病癥與感染胡瓜嵌葉病毒類似。濃度過高容易造成空洞果，此時(shí)可以使用植物生長(zhǎng)素配成5——1ppm,以市售2%勃激溶液為例，則配成2000——4000倍。
　　病蟲害防治
　　秋季溫濕度適宜，適合大部分病蟲害發(fā)生，因此對(duì)秋季西紅柿管理應(yīng)當(dāng)重視，做好各種病蟲害的防治工作。
　　裂果
　　西紅柿裂果是一種常見的生理性現(xiàn)象，出現(xiàn)裂果的主要原因是水分失調(diào)，與品種也有較大關(guān)系。預(yù)防西紅柿裂果的措施：一是品種選擇。選擇抗裂、枝葉繁茂、果皮較厚且較韌的品種。二是保持適宜的土壤干濕度。采用地膜覆蓋或廂面稻草覆蓋栽培，維持較為穩(wěn)定的土壤濕度，防止忽干忽濕。三是增施有機(jī)肥，改良土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤保水保肥能力。四是適度整枝摘心，保證植株枝葉繁茂，加強(qiáng)植株內(nèi)多余水分的蒸騰，防止強(qiáng)光直射果實(shí)。五是大雨前及時(shí)采收西紅柿。六是在果實(shí)膨大期，用800～1000倍豐收一號(hào)噴灑植株，對(duì)防止西紅柿裂果有較好的效果。
　　早疫病
　　發(fā)病后葉面具同心輪紋狀病斑，暗褐色，水漬狀。莖和葉柄、果實(shí)等發(fā)病后也有同心輪紋病斑，潮濕時(shí)病斑上有黑色霉?fàn)钗?。發(fā)病前后可用70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍稀釋液，或75%百菌清可濕性粉劑400倍稀釋液噴霧，每7天1次，連噴3～4次。
　　葉霉病
　　果實(shí)發(fā)病時(shí)蒂部周圍有凹陷較硬的黑色病斑，葉片有不規(guī)則黃色病斑，潮濕時(shí)產(chǎn)生褐色霉層，使葉片枯黃、卷曲，然后脫落。發(fā)病前后可用70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍稀釋液，或50%速克靈可濕性粉劑800～1000倍稀釋液噴霧，每7天1次，連噴3～4次。
　　灰霉病
　　開花期可在蘸花藥液中加入0.1%的50%速克靈可濕性粉劑或50%撲海因可濕性粉劑，效果很好。也可對(duì)果實(shí)噴霧，但應(yīng)注意輪換用藥，防止病菌產(chǎn)生抗藥性。還可用50%百菌清粉塵劑，每畝噴粉300克。
　　病毒病
　　發(fā)病初期可用20%病毒A可濕性粉劑500倍稀釋液，或病毒靈800倍稀釋液噴霧，每7天1次，連噴2～3次。
　　晚疫病
　　受害葉柄和主莖呈黑褐色腐爛，幼苗萎蔫倒伏，病斑從葉尖葉緣開始，潮濕時(shí)有白色霉?fàn)钗?，干燥時(shí)干枯，病斑由褐色轉(zhuǎn)暗褐色，水漬狀或云紋狀，稍凹陷，病果堅(jiān)硬。發(fā)病時(shí)可用40%疫霉靈可濕性粉劑300～400倍稀釋液噴霧，每7天1次。也可用粉塵法防治，即用噴粉器噴5%百菌清復(fù)合粉劑，每次每畝噴1公斤，傍晚噴施。
　　臍腐病
　　為害西紅柿果實(shí)。發(fā)病時(shí)可根外追施1%過磷酸鈣、英國鈣或0.1%硝酸鈣等，每10天1次，連噴2～3次。
　　斑枯病
　　葉片發(fā)病時(shí)呈水漬狀，病斑近圓形，中央灰白色，邊緣暗褐色，稍凹陷，如魚目狀，后散生黑色小點(diǎn)，易穿孔。葉柄、莖和果實(shí)都可散生小黑點(diǎn)。發(fā)病初期可用70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍稀釋液，或50%多菌靈可濕性粉劑500倍稀釋液噴霧，每7天1次，連噴3～4次。
　　青枯病
　　一般從坐果期開始發(fā)病，中午萎蔫，傍晚恢復(fù)正常，2～3天后枯死，橫切病莖可流出白色菌液。可用25%DT可濕性粉劑600倍稀釋液噴霧，也可用200毫克/升的農(nóng)用鏈霉素灌根，每株0.5公斤，7天1次，灌3～4次。
　　蟲害主要有棉鈴蟲和蚜蟲。棉鈴蟲應(yīng)在開花期每隔5～7天噴灑DT殺蟲劑、威遠(yuǎn)生化的甲維鹽系列產(chǎn)品等殺蟲劑，并經(jīng)常更換施用。蚜蟲可用抗蚜威、吡蟲啉等藥劑噴霧毒殺。
　　保健食譜
　　1.西紅柿常用于生食冷菜，用于熱菜時(shí)可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。
　　2.青色未熟的西紅柿不宜食。
　　3.烹調(diào)時(shí)不要久煮。
　　4.燒煮時(shí)稍加些醋，就能破壞其中的有害物質(zhì)番茄堿。
　　食物相克
　　西紅柿忌與石榴同食。