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在不產(chǎn)生異味的前提下，貯藏西瓜時(shí)溫度愈低，貯藏效果愈好。但溫度過(guò)低易出現(xiàn)冷害，降低商品價(jià)值。在臨界低溫下貯藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也容易出現(xiàn)冷害。據(jù)實(shí)驗(yàn)，西瓜產(chǎn)生冷害的臨界溫度一般為12.5℃。貯藏時(shí)間較短時(shí)可采用較低的溫度標(biāo)準(zhǔn)，以更好地保持品質(zhì)；貯期在20天以上時(shí)，則應(yīng)保持在冷害臨界溫度以上。
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