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　　荔枝的貯藏保鮮技術要點在于創(chuàng)造符合荔枝果實貯藏過程中生理特性的條件。具體措施是從抑制其呼吸強度、防止水分散失、抑制病菌、防止霉爛等防“三變”（褐變、質變、霉變）入手。古老的貯藏方法是將荔枝放入小口罐內密封，置于陰涼處或沙土中貯存。近十多年來，荔枝保鮮技術已有較大進展，從化學藥物保鮮到低溫、氣調保鮮及保鮮、包裝貯運系列化研究等方面已積累了不少經驗。

　?。?）低溫自發(fā)性氣調貯藏保鮮法

　　這種方法利用藥劑防腐處理（有時也不進行防腐處理）和合適的包裝保持一定的溫度和氣調環(huán)境外，主要是通過低溫抑制荔枝貯藏中的各種變化。因此，對貯藏溫度要求很嚴格，一般控制在1-7℃之間，3-5℃較理想。包裝薄膜常用聚乙烯，其厚度0.025-0.03毫米為宜。常用的藥劑有多菌靈、特克多等。經預冷、藥物處理后的果實進行包裝處理，置于3-5℃冷庫中貯藏，貯藏期可達20-30天，好果率95%以上。

　?。?）硫磺薰蒸保鮮法

　　薰硫處理可以控制采后病害，保持果實品質，防止果皮褐變和冷害，并固定顏色等。這種處理可使果皮漂白，貯藏過程中顏色會部分恢復，且相對穩(wěn)定，在果實失水過程中果皮不會褐變。薰硫處理在國外如南美、馬達加斯加等國對歐洲出口運輸中，作為一種標準的采后處理方法。應用這種方法必須注意根據不同品種、薰硫室的體積來確定硫的用量及薰硫時間。處理后要求在1-2℃條件下保存。保鮮期長達三個月以上，貨架期較長。

　?。?）低溫控制氣調保鮮法

　　條件：O25%；CO23-5%貯存，這種方法所需設備技術要求較高，成本也相應增加，但貯藏期可適當延長。

　?。?）常溫自發(fā)性氣調貯藏保鮮法

　　這種方法不需要專門冷藏設備，只經殺菌防腐劑處理，加上適當的包裝，操作簡便，但保鮮期相當短，只適用于短期貯藏或短途運輸。用100ppm特克多或多菌靈等殺菌劑噴布果實表面進行滅菌處理，然后裝入內襯0.02毫米聚乙烯膜及葉片于塑料籃或底層襯荔枝葉片或樹葉的小竹筐（5公斤/籮），可保鮮3-5天。