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　　河蟹學(xué)名中華絨螯蟹，是我國(guó)名優(yōu)淡水養(yǎng)殖業(yè)的主要品種。主要養(yǎng)殖區(qū)域有江蘇、浙江、上海、湖北、河北、山東、天津、湖南等省，1998年全國(guó)產(chǎn)量超過(guò)10萬(wàn)噸，以江蘇為例，養(yǎng)殖面積達(dá)200萬(wàn)畝。根據(jù)棲息地的不同，可分為遼蟹、巨蟹、閩蟹、黃河蟹和長(zhǎng)江蟹，養(yǎng)殖方式有池塘養(yǎng)殖、圍網(wǎng)養(yǎng)殖、庭院養(yǎng)殖、稻田養(yǎng)殖等，預(yù)計(jì)養(yǎng)殖規(guī)模還將進(jìn)一步擴(kuò)大。目前主要存在的問(wèn)題是：種質(zhì)資源的管理和病害防治，特別是近兩年來(lái)大面積暴發(fā)的“抖抖病”，嚴(yán)重影響了河蟹的產(chǎn)量。

　　一、養(yǎng)蟹池要求

　?。ㄒ唬┖有诽右菀?guī)律要了解養(yǎng)蟹池的要求，必須掌握河蟹逃逸規(guī)律，防逃是養(yǎng)蟹的重要環(huán)節(jié)，根據(jù)其逃逸規(guī)律選擇建設(shè)蟹池。

　　河蟹逃逸分兩大類：

　?、偕充в螘r(shí)的逃逸。河蟹在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中隨著一次次的蛻殼，體積變大，體重增加，生長(zhǎng)到秋季，性腺即將成熟，便在生殖器官中分泌出一種激素，刺激成蟹向海洋產(chǎn)卵洄游，每年“霜降”前后（10一11月）便是河蟹進(jìn)行降河洄游季節(jié)，到淺海去繁殖后代，以保證其種族延續(xù)。這便是農(nóng)諺所說(shuō)“西風(fēng)響，蟹腳癢，歸故鄉(xiāng)”。這時(shí)生長(zhǎng)在各種水域中河蟹，都要千方百計(jì)大量逃逸。

　?、谏詈蜕鷳B(tài)環(huán)境的改變要大量逃逸。

　　一是苗種遷移時(shí)，因改變了生活、生態(tài)環(huán)境條件時(shí)，由于對(duì)新環(huán)境不適應(yīng)，引起的逃逸，持續(xù)1周，以前3天最多。隨著時(shí)間的推移，迫使河蟹適應(yīng)或打洞定居。

　　二是當(dāng)?shù)厮異夯⒊靥寥苎鯂?yán)重不足時(shí)，迫使河蟹尋找適宜的水域環(huán)境而逃逸。

　　三是天氣的突然變化，特別是風(fēng)雨交加等惡劣天氣要大量逃逸，尤其是夏季，天氣悶熱，雷暴雨天氣多，變化快，對(duì)河蟹影響大，逃逸是為了改變沉悶的水域環(huán)境對(duì)河蟹的影響。

　　四是生活環(huán)境中的餌料生物嚴(yán)重匱乏時(shí)，為尋食引起的逃逸。 養(yǎng)蟹必須掌握河蟹這些規(guī)律，采取相應(yīng)的防范措施，先建好防逃設(shè)施，后放蟹種，盡量創(chuàng)造適宜的生態(tài)環(huán)境，驅(qū)害為利，確保養(yǎng)蟹成功。

　　（二）選擇建好蟹池

　　養(yǎng)蟹池比養(yǎng)魚(yú)池要求條件高，要選面積較大的水域，要求水源和光照充足，沒(méi)有干擾，水質(zhì)清新，溶氧含量高，微堿性，沒(méi)有污染，水草多。水源以河流、猢泊、水庫(kù)水為好。在高溫季節(jié)為適當(dāng)控制水溫，可適當(dāng)引用較冷的井水、深水庫(kù)水或冷泉水，以調(diào)節(jié)水溫，在幼蟹培育時(shí)可以大量引用。進(jìn)排水要方便。提埂要堅(jiān)固耐用。 蟹池選好后，先要清除池底過(guò)多淤泥，池底淤泥不超過(guò)5厘米，池深2.2米以上，保持水深1．5～1.8米，蟹池內(nèi)要營(yíng)造適當(dāng)?shù)纳钏畢^(qū)，形成中間深和適當(dāng)?shù)臏\水區(qū)，比例各占l/2；池形以長(zhǎng)方形、東西向?yàn)楹茫刂型谟屑凡?，向一邊傾斜，便于秋季干池捕撈。岸上有一定陸地種青；供河蟹夜晚上岸活動(dòng)覓食；蟹池內(nèi)要有一定數(shù)量和面積的水生植物，以利河蟹覓食、蛻殼、隱避和棲息。 蟹池底質(zhì)較硬，沒(méi)有淤泥，以黃色壤土為好，它養(yǎng)出的成蟹則是“金爪、黃毛、青殼、白臍、肉實(shí)、味鮮、水分少”，不但顏色好看，而且土腥味少。池底淤泥多的黑色壤土，養(yǎng)出的成蟹質(zhì)量最差，全是“體黑、毛黑、鰓瓣黑，肉松、味淡、水分多”，不但沒(méi)有看相，土腥味重，而且價(jià)格低。 蟹池建好后，徹底清塘消毒。殺滅池中各類敵害生物，減少河蟹疾病。池水深10厘米左右；每公頃施用生石灰1200～1400千克。如用漂白粉，每公頃用230千克左右。1周內(nèi)藥性消失，1周后放種。 建好防逃墻。除了大水面放流不建防逃墻外，人工養(yǎng)蟹都要在蟹種放養(yǎng)前，離提埂四周1．5一2米遠(yuǎn)處，建一道高80厘米、埋入池下15厘米的防逃墻，防逃設(shè)施要安全可靠，不易逃蟹，敵害不易進(jìn)入；進(jìn)、出水口要用金屬網(wǎng)片攔好。建防逃墻要因地制宜，就地取材，可用磚墻、石棉瓦、水泥板；也可用鈣塑板、塑料薄膜、金屬板等等，要堅(jiān)固耐用，價(jià)格適中，盡量降低生產(chǎn)成本。防逃墻要求12月底前建好，12月底后放種，此時(shí)水溫低，河蟹成活率高，便于早適應(yīng)、早開(kāi)食、早生長(zhǎng)。蟹池水質(zhì)要求“活、清、爽”，透明度35厘米以上。水草多的蟹池，透明度自然高，有利于河蟹生長(zhǎng)；水草少的蟹池，水較混濁，透明度低，不利于河蟹生長(zhǎng)。

　?。ㄈ┧蝾愋?/p>

　　人工養(yǎng)蟹牽涉到水域的選擇，水域是養(yǎng)殖、增殖河蟹最基本條件。沒(méi)有良好的水域就沒(méi)有較好的效益。水域的種類很多，有池塘、河溝、水庫(kù)、湖泊；有大水面攔養(yǎng)、湖泊增殖放流；有網(wǎng)箱養(yǎng)殖、小水體精養(yǎng)；還有稻田、蘆灘、淺蕩養(yǎng)殖等。各種不同類型的水域，對(duì)幼蟹的放養(yǎng)規(guī)格、數(shù)量要求不一樣。不同水系河蟹的生長(zhǎng)速度、回捕率的高低、群體增肉倍數(shù)的大小、投入產(chǎn)出比的多少都不相同。同時(shí)，成蟹的個(gè)體規(guī)格、飽滿程度、背甲顏色、經(jīng)濟(jì)效益都有明顯差異。根據(jù)水域類型選好蟹種及規(guī)格。而目前養(yǎng)殖放流的河蟹中基本全是遼河蟹，要引起注意。

　　1．湖泊養(yǎng)蟹放流效果最好，一般放幼蟹每千克300只左右，回捕率可達(dá)40％。遼河蟹的平均個(gè)體可達(dá)120克，群體增肉可達(dá)12倍左右，投放1千克遼河蟹種，可凈收成蟹12千克左右；如果是長(zhǎng)江蟹，可以凈收25千克。由于湖泊的生態(tài)條件好，餌料生物豐富，水闊水活，溶氧含量高，生長(zhǎng)速度快，成活回捕率高，肉味品質(zhì)好，沒(méi)有土腥味。

　　2．河溝養(yǎng)蟹次于湖泊，雖有流水，水質(zhì)較好，餌料生物也很豐富，回捕率不如湖泊。因?yàn)楹訙隙急容^狹窄、細(xì)長(zhǎng)，有的跨村、跨鄉(xiāng)，防逃，防偷、管理比較困難，特別是暴雨季節(jié)和秋季捕撈，不少河蟹要被當(dāng)?shù)剞r(nóng)民掠走。因此，回捕率低，一般僅有30%以內(nèi)，投放300只/千克蟹種，可收獲成蟹8千克左右，平均規(guī)格120克左右。

　　3．水庫(kù)養(yǎng)蟹條件又次于河溝，幼蟹的規(guī)格要求每千克200只以內(nèi)。其生態(tài)條件比河溝差，水庫(kù)一般水較深、較冷，餌料生物少，生長(zhǎng)較慢，放種規(guī)格小了，當(dāng)年成蟹達(dá)不到上市規(guī)格。水庫(kù)的敵害生物多，對(duì)幼蟹危害大，故投放1千克200只幼蟹，僅能收成蟹5千克左右。

　　4．池塘養(yǎng)蟹比以上幾種水域條件更差：

　?、倜娣e小，水質(zhì)受到自然環(huán)境限制。

　?、鄣踪|(zhì)差，淤泥多，直接影響河蟹體色，養(yǎng)出的成蟹體色難看，土腥味重。

　?、鄢靥恋乃萆?，餌料生物少，要以人工投餌為主。

　?、芊捞映Ρ容^困難，投資較大，要建立牢固的防逃設(shè)施，不但能防逃，而且能防鼠害，否則不是跑掉即被老鼠吃掉，收益甚微。

　　⑤池塘養(yǎng)蟹，生長(zhǎng)速度慢，增肉倍數(shù)低，一般放種與收獲之比，僅有1：3左右，平均個(gè)體90克左右。

　?、塾仔贩硼B(yǎng)的規(guī)格要大，每千克60～100只為好。當(dāng)前普遍是遼河蟹，這種規(guī)格的幼蟹大多已經(jīng)性成熟了，很難買(mǎi)到理想蟹種。幼蟹規(guī)格小了，當(dāng)年長(zhǎng)不到上市規(guī)格，賣(mài)不出價(jià)錢(qián)。

　?、叱靥琉B(yǎng)蟹疾病多，由于受到池塘理化和環(huán)境因素的影響，例如顫抖病多發(fā)生在池塘中?！　?/p>

　　5．稻田養(yǎng)蟹要好于池塘：

　　①土質(zhì)新，沒(méi)有爛污泥的影響，河蟹體色好看。

　　②敵害生物少，致病因素少?！?/p>

　　③自然餌料豐富，生長(zhǎng)較快，增肉率高。土腥味少。

　?、芊欧N規(guī)格比池塘小，幼蟹以每千克140—160為好。成蟹個(gè)體可達(dá)125克左右，投入產(chǎn)出比可達(dá)1：4左右。目前稻田養(yǎng)蟹在全國(guó)各地越來(lái)越普及，受到農(nóng)業(yè)水產(chǎn)部門(mén)和農(nóng)戶的重視。 6．蘆灘、淺蕩養(yǎng)蟹 其生態(tài)條件比較適宜，河蟹的活動(dòng)空間大，餌料生物多，疾病少，生長(zhǎng)較快，其環(huán)境優(yōu)于稻田，投資較省，但捕撈比較困難，需在霜降前15天捕撈結(jié)束，稍晚則打洞難以捕捉。

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　　水草在養(yǎng)蟹池中有五大作用：

　　①夏季天氣炎熱時(shí)，河蟹可利用水草隱避遮蔭、歇涼，水草可以抑制水溫的急驟升高。

　?、诋?dāng)人工投喂的餌料不足時(shí)，河蟹可以水草為食。很多水草都是河蟹的好餌料，如苦草、輪葉黑藻、細(xì)金魚(yú)藻、水花生等，都是蟹愛(ài)吃的種類，而且粗蛋白含量高。

　?、鬯菘梢詢艋?、改善水質(zhì)，為河蟹生長(zhǎng)提供了適宜生活環(huán)境，水草可以吸收水中氨、氦、磷和無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)鹽類，減輕和淡化水的肥度，增加水體透明度，有利于光合作用，制造和增加水中溶氧，滿足河蟹對(duì)溶氧的需要。同時(shí)，對(duì)水體的PH有穩(wěn)定作用。

　?、芩菘晒┖有吠憵r(shí)攀援附著，固定身體，為其蛻殼縮短時(shí)間，減少體力消耗；便于蛻殼蟹爬到水草下隱避藏身，減少敵害侵襲，起到保護(hù)作用。

　?、菟荻嗟牡胤?，賴以水草生存的各種小動(dòng)物、昆蟲(chóng)、小魚(yú)、小蝦、軟體動(dòng)物螺、蚌、蜆及底棲生物等也隨之增加，為河蟹覓食生長(zhǎng)提供了豐富的動(dòng)物性餌料源。從調(diào)查獲悉，各種賴以水草為生存的動(dòng)物比寡水區(qū)多4～6倍。水草卜還有魚(yú)卵及各種動(dòng)物卵粒黏附其上，河蟹覓食時(shí)增加了各種營(yíng)養(yǎng)成分，有利于促進(jìn)河蟹快速生長(zhǎng)。因此，養(yǎng)蟹池中的水草對(duì)河蟹的生長(zhǎng)、棲息、蛻殼、隱避及減少敵害的侵襲都有很重要的作用。水草是穩(wěn)定河蟹的生活環(huán)境、防止其逃逸的有效辦法，在正常情況下，凡水草多的水域，河蟹一般逃逸很少；水草少的地方，餌料生物也少，不利于河蟹生長(zhǎng)。 養(yǎng)蟹池淺水區(qū)可移植挺水植物茭瓜、蒲草等。漂浮植物可以移植水葫蘆、浮萍等。深水區(qū)可移植苦草、輪葉黑藻等沉水植物和浮葉植物荇萊、茨實(shí)等。

　　移植方法有四種：

　　一是栽種，如茭白、蒲草。

　　二是采集水草的種子。

　　三是在春季河湖干涸的底部，預(yù)先選定芳草、輪葉黑藻多的地方，用鍬鏟取其根和部分底土放人養(yǎng)蟹池內(nèi)；四是在5～6月，用其分生的新芽移到蟹池內(nèi)。輪葉黑藻的莖節(jié)，每節(jié)都可生根，可折斷采集，用泥土包裹沉到蟹池中，任其生長(zhǎng)。這樣不但能滿足河蟹的生長(zhǎng)需要，還可改善水質(zhì)及河蟹的肉味品質(zhì)。