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　　素炒南瓜藤清爽脆嫩、可口，是佐餐的美味。一般食用部位：南瓜藤莖尖5-10厘米的嫩葉、嫩莖稍稍撕去表皮柔毛，或莖尖以下50厘米內(nèi)的脆嫩多汁的葉柄，撕去表皮。

　　南瓜較耐病害，耐高溫高濕，農(nóng)藥用量少，實(shí)為優(yōu)質(zhì)安全的綠葉菜類(lèi)。另外，以收獲果實(shí)為目的的南瓜品種也可兼收南瓜藤。

　　一、對(duì)環(huán)境的要求

　　南瓜生長(zhǎng)對(duì)環(huán)境條件的要求不嚴(yán)，適應(yīng)性較廣，一般土壤都適宜生長(zhǎng)。生長(zhǎng)適溫18-32℃，幼苗能忍受較低的溫度，大苗（3-5葉）可忍受短時(shí)間0℃低溫，可利用這一特性進(jìn)行反季節(jié)栽培。南瓜為短日照蔬菜，生長(zhǎng)期間若光照條件好，植株生長(zhǎng)正常，節(jié)間較短，葉片、葉柄肥厚。南瓜根系主要分布在土壤表層的耕作層中，相對(duì)較淺。以采收瓜藤為目的的栽培應(yīng)注意田間保濕。若干旱持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，可導(dǎo)致莖葉水分減少，纖維增多，食用品質(zhì)降低。

　　二、栽培技術(shù)

　　1、播種育苗。播種前將種子在55℃溫水中浸2小時(shí)，撈出后沖洗干凈，用70%托布津可濕性粉劑1000倍液或75%百菌清800倍液浸2小時(shí)，清水沖洗后，在20-25℃條件下3-4天即可發(fā)芽播種。采用簡(jiǎn)易育苗方式，要注意保護(hù)根系，以縮短緩苗期。

　　2、定植。栽植地塊提前15天深翻曬垡。畝施腐熟農(nóng)家肥1000公斤、復(fù)合肥50公斤作基肥。整地筑畦，畦寬1.6米，栽2行，行距0.8米，株距0.5米，溝寬0.3米，3-5片葉時(shí)定植。

　　3、田間管理。定植后7-10天，追施稀薄速效氮肥，施肥時(shí)注意防止淋濕瓜葉。主蔓打頂后，在距根部0.3米穴施少量復(fù)合肥。每次采收后普澆稀薄速效氮肥，以促進(jìn)枝蔓萌發(fā)。8-10片葉時(shí)摘除頂芽，促其多生側(cè)蔓。側(cè)蔓長(zhǎng)0.8-1米時(shí)可采摘頂梢莖尖上市。每條側(cè)蔓保留3-5片葉，促萌發(fā)新蔓，采收時(shí)注意理順枝蔓。南瓜易萌發(fā)氣生根，具有吸收作用。因此，可在采收理蔓后用土壓住保留的枝蔓，以增強(qiáng)吸收能力，促進(jìn)新蔓萌發(fā)。

　　4、病蟲(chóng)防治。南瓜蟲(chóng)害較少，主要病害有病毒病，多由蚜蟲(chóng)傳播，栽培時(shí)注意及時(shí)用藥噴殺蚜蟲(chóng)，可用20%病毒A可濕性粉劑500倍液、1.5%植病靈乳劑1000倍液防治；白粉病，可用20%三唑酮乳油1500-2000倍液、27%高脂膜乳劑80-100倍液交互使用；霜霉病，可用64%殺毒礬400倍液、25%瑞毒霉素1000-1500倍液交互使用。