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畜牧家禽網(wǎng) 來源：內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)信息網(wǎng) 閱讀數(shù)：
日本新舄縣農(nóng)業(yè)綜合研究所食品研究中心近日開發(fā)成功豆腐壓成紙狀新技術(shù)，可根據(jù)需要改變抗拉力強(qiáng)度和硬度，這種“豆腐紙”既可作為食品包裝，也可單獨(dú)食用，應(yīng)用范圍十分廣泛。
據(jù)《日經(jīng)產(chǎn)業(yè)新聞》報道，研究人員先通過過濾器，把豆腐中的水分?jǐn)D出，然后再用加工裝置把豆腐弄碎，壓成紙狀，在加壓過程中，豆腐含水量從９０％減少到５０％，剩下的水分與蛋白結(jié)合在一起，因而紙狀豆腐溶水性強(qiáng)。如果加壓前放上色素和調(diào)料，紙狀豆腐便色香俱全。如果改變凝固豆腐的鹵水量和壓力的大小，可使紙狀豆腐具有不同抗拉力強(qiáng)度和硬度。
新舄縣盛產(chǎn)大豆，去年經(jīng)過調(diào)整，水稻種植面積減少，大豆面積增加，大豆增產(chǎn)４０％。如果僅將大豆作為原料出售，農(nóng)民增收有限。因此，如何對大豆進(jìn)行精加工成為重要課題。新舄縣農(nóng)業(yè)綜合研究所食品研究中心豆腐壓成紙狀新技術(shù)是正在開發(fā)的眾多革新技術(shù)中的一種。
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