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　　一、采收成熟度不同，荔枝的耐藏性不同。如果采收過早，果實(shí)尚未發(fā)育完全，會(huì)影響到果實(shí)的品質(zhì)，成熟度過高，則耐藏性較差。若要長期貯藏或長途運(yùn)輸，適宜的采收成熟度是8～8.5成熟。成熟度的判斷可以通過內(nèi)外果皮的顏色，也可通過果實(shí)的糖酸比來判斷。不同品種的判斷標(biāo)準(zhǔn)稍有差異。以淮枝為例，其評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)是：以外果皮龜裂片轉(zhuǎn)紅，裂片溝轉(zhuǎn)淡黃色，內(nèi)果皮基本上是白色，果肉可滴定酸約0.22%～0.24%、可溶性固形物約17.5%～18%，糖酸比約為70。內(nèi)果皮已轉(zhuǎn)紅的果實(shí)，表示已過熟，不宜長期貯運(yùn)，只宜立即銷售。

　　采收應(yīng)在晴天的清晨進(jìn)行，忌在烈日下或雨天或臺(tái)風(fēng)雨采收，在烈日下采收，田間溫度高，果溫難以下降，果皮容易變褐，品質(zhì)急劇下降。在風(fēng)雨天采收，在貯運(yùn)過程中果實(shí)很容易發(fā)病腐爛。

　　荔枝的采收一般是成簇采收，采收時(shí)要輕拿輕放，盡量減少機(jī)械損傷。

　　二、挑選、分極

　　采后經(jīng)挑選，剔除爛果、裂果、病蟲害果及褐果，選擇無病蟲害、果皮無褐色斑點(diǎn)和生長正常的果實(shí)作貯運(yùn)，對(duì)于出口的荔枝，還要去除果梗。

　　三、清洗與保鮮劑處理

　　主要采用華農(nóng)大果蔬采后生理研究室生產(chǎn)的荔枝保鮮劑Ⅰ號(hào)和Ⅱ號(hào)進(jìn)行采后處理，對(duì)抑制荔枝貯運(yùn)過程中的褐變和腐爛有明顯的效果。先用保鮮劑Ⅰ號(hào)清洗果實(shí)，再用水沖洗，晾干后用荔枝保鮮劑Ⅱ號(hào)浸果實(shí)1分鐘，稍晾干后包裝。

　　四、包裝

　　根據(jù)不同的市場要求，包裝形式可用紙箱、禮品盒，內(nèi)襯低密度聚乙烯袋（厚0.03～0.04毫米）包裝，可裝2.5～5公斤；也可采用塑料箱，內(nèi)襯低密度聚乙烯袋，可裝2.5公斤或10公斤。進(jìn)入超級(jí)市場的包裝可采用托盤小包裝，再用EVA無滴保鮮膜包封。如需在常溫條件下貯運(yùn)，果實(shí)可先經(jīng)預(yù)冷后用塑料袋包裝，再用泡沫箱作外包裝，它可起到保溫作用。

　　五、預(yù)冷

　　荔枝采收正值盛夏，溫度高，果實(shí)呼吸強(qiáng)度大，水分蒸發(fā)快，使果實(shí)采后迅速變褐變質(zhì)。因此，果實(shí)采收后應(yīng)盡快預(yù)冷，以消除果實(shí)的田間熱。預(yù)冷方法可用冷庫強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷、真空預(yù)冷、冰水預(yù)冷等方法。要求在采收后6小時(shí)以內(nèi)包裝、預(yù)冷、入冷庫貯藏。采收后包裝、預(yù)冷、入庫越及時(shí)，保鮮效果越好。

　　六、貯藏和運(yùn)輸

　　荔枝的貯運(yùn)適溫為3～5℃。貯藏在2℃以下的果實(shí)易發(fā)生冷害，導(dǎo)致果皮褐變，影響貯藏效果。貯藏溫度過高，則貯藏期短。運(yùn)輸要求的條件與冷藏一致，長途運(yùn)輸最好采用冷藏車和冷藏集裝箱。如果沒有冷藏車船，采用普通貨車運(yùn)輸，可將荔枝先預(yù)冷，裝車前轉(zhuǎn)入泡沫箱，同時(shí)在車廂周圍用泡沫板或棉胎等材料保溫，并加適量的冰，也可進(jìn)行4天左右的運(yùn)輸。生產(chǎn)上也有直接采用泡沫箱加冰的方式運(yùn)輸荔枝，但這種方式風(fēng)險(xiǎn)性較大。

　　七、銷售

　　按上述規(guī)程操作，荔枝可保鮮30天以上、好果率90%以上。經(jīng)貯藏后上市銷售，離開冷藏條件后不打開塑料袋包裝，可延長貨架時(shí)間，如用泡沫箱保溫則貨架時(shí)間更長。但荔枝貯藏時(shí)間越長，貨架壽命越短。