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加工技術(shù)： 適采→剝皮→去毛→洗滌→檢查→去雜→預(yù)煮→冷卻→裝袋→凍結(jié)→低溫貯藏。
（一）適采
適期采收很重要，不同品種采收期不同，同一品種采收時(shí)間不同，其品質(zhì)大不相同。鮮糯1號適期采收為授粉后22－24天。采摘下來的果穗要及時(shí)加工，從采收到加工完畢必須在10小時(shí)內(nèi)完成。采收。剝皮、除毛、洗滌均為人工完成作業(yè)，以防損傷籽粒，洗凈后要剔出缺粒、蟲蛀、頂部不整齊及過嫩過老果穗。
?。ǘ╊A(yù)煮
宜采用水煮，時(shí)間為25－30分鐘，冷點(diǎn)溫度達(dá)90℃以上，煮時(shí)要使果穗全部浸入水中，這樣容易煮透。蒸煮則影響籽粒松緊度、光澤、質(zhì)量。
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預(yù)煮完畢撈出后急劇冷卻，用10℃的冷水淋洗10分鐘，以使果穗中心溫度迅速下降到25℃以下，撈起后放在鐵絲網(wǎng)上用電風(fēng)扇吹干表面水分（約半小時(shí)），以防速凍時(shí)籽粒表面結(jié)霜。
?。ㄋ模┌b 將吹干的玉米果穗裝入塑料復(fù)合膜袋中，用封口機(jī)封口。
?。ㄎ澹﹥鼋Y(jié) 冷凍庫內(nèi)凍結(jié)，溫度在零下35℃（8－10小時(shí)）；快速冷凍機(jī)零下45℃條件下30－45分鐘。
?。┑蜏刭A藏 經(jīng)過速凍后的果穗裝箱，轉(zhuǎn)入零下18℃的冷庫中保存，隨售隨取。
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