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　　營(yíng)養(yǎng)、保健、休閑新食品—水果玉米
　　水果玉米是適合生吃的一種甜玉米，與一般的甜玉米相比，它的主要特點(diǎn)是皮薄、汁多、質(zhì)脆而甜，可直接生吃，也可煮熟后食用。水果玉米與甜玉米沒有本質(zhì)區(qū)別，一般的甜玉米都可生吃，只是口感有優(yōu)劣之分，口感好的則被人們作為水果玉米。
　　最新研制開發(fā)的水果玉米新品種與以往品種相比，尤其適于生食，口味獨(dú)特、果香濃郁，皮薄無(wú)渣，口感細(xì)膩，鮮嫩、軟滑、甘甜、多汁，具有脆嫩甜香等特點(diǎn)，含糖量比普通玉米高１０倍，比西瓜要高出5％左右，市場(chǎng)前景非?？春?。根據(jù)相關(guān)常識(shí)，生食部分糧食、瓜果、蔬菜，可極大限度減少食物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，提高人體對(duì)蛋白質(zhì)、維生素c、e類以及酶的吸收能力，增強(qiáng)人體免疫力，提高抗病能力，同時(shí)也豐富了市民餐桌。
　　甜玉米栽培特點(diǎn)
　　(1)甜玉米籽粒瘦秕，頂土能力差，幼苗弱小。
　?。?）甜玉米籽粒乳熟期含糖量最高，適宜采收期短，普通甜玉米以授粉后20天左右即乳熟期糖分含量最高，以后則迅速下降。甜玉米收獲鮮穗嫩粒，適宜采收期應(yīng)特別注意，應(yīng)于籽粒含糖量最高時(shí)采收。
　?。?）甜玉米串粉后含糖量降低，同類型的甜玉米花粉授粉才能保持籽粒高的含糖量。假如與普通玉米串了粉，當(dāng)季籽粒糖分含量立即下降，商品價(jià)值降低。
　?。?）病蟲害重。甜玉米植株糖分含量高，易招害蟲為害。并且與其它類型玉米比較最易感穗粒腐病。
　　甜玉米栽培技術(shù)
　　甜玉米和普通玉米比較，生長(zhǎng)發(fā)育特性、生產(chǎn)目的不完全一樣，要獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，應(yīng)重點(diǎn)注意以下各項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)。
　?。?）選擇對(duì)路品種以幼嫩果穗作水果、蔬菜上市為主的，應(yīng)選用超甜玉米品種；以作罐頭制品為主的，則應(yīng)選用普通甜玉米品種，并按廠家要求的果穗大小、重量選擇合格品種。并注意早、中、晚熟期搭配，不斷為市場(chǎng)和加工廠提供原料。
　?。?）嚴(yán)格隔離，防止串粉甜玉米甜性受隱性基因控制，如果普通玉米或者不同類型的甜玉米串粉，就會(huì)產(chǎn)生花粉直感現(xiàn)象，變成了普通玉米，失去甜味。因此甜玉米要與其它玉米嚴(yán)格隔離種植，一般要相隔300米以上。如果空間距離不易安排，也可利用村莊、樹林、山丘等障礙物進(jìn)行隔離，亦可采用錯(cuò)期播種，一般春播要間隔30天以上，夏播間隔20天以上即可。在播種時(shí)，還要嚴(yán)防少量普通玉米種子混入，如果甜玉米中混入普通玉米，普通玉米長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，花粉量大，若不及時(shí)去除，甜玉米質(zhì)量就會(huì)大大下降，甚至不能作甜玉米銷售。
　?。?）適時(shí)播種、精細(xì)播種甜玉米屬于蔬菜作物，淡季收獲上市，可大大提高經(jīng)濟(jì)效益。因此，根據(jù)市場(chǎng)和氣候條件來(lái)確定播種期很重要。如黃淮流域可于3月底或4月初進(jìn)行地膜覆蓋種植，可提早上市。亦可實(shí)行分期播種，延長(zhǎng)市場(chǎng)供應(yīng)時(shí)間。對(duì)于做罐頭用的甜玉米，應(yīng)根據(jù)工廠的加工能力和工廠不同時(shí)期的需要量，合理安排好播種時(shí)間。
　　甜玉米發(fā)芽需要的最適溫度為32～36℃，在春季溫度低時(shí)，發(fā)芽所需天數(shù)增加，發(fā)芽率也低；溫度高時(shí)，發(fā)芽所需天數(shù)減少，發(fā)芽率也高。一般地溫13℃時(shí)，需18～20天發(fā)芽，15～18℃時(shí)需8～10天，20℃時(shí)只需5～6天。一般認(rèn)為氣溫穩(wěn)定通過(guò)13℃，5厘米地溫達(dá)到11℃以上即可播種。甜玉米發(fā)芽快慢還和土壤水分密切相關(guān)，當(dāng)溫度一定，在最適水分范圍內(nèi)，土壤水分多時(shí)發(fā)芽快。
　?。?）科學(xué)用肥、抓苗攻穗據(jù)研究，一般生產(chǎn)條件下，甜玉米每666.7平方米施入純氮8～9千克、五氧化二磷5～6千克、氧化鉀7～8千克，可獲得較高的產(chǎn)量和較好的品質(zhì)。
　　要注意基肥、追肥的比例。有機(jī)肥、磷肥和鉀肥宜全部用作基肥，但氮素肥料作基肥多了容易引起燒種，通常只能將全部施氮量的50％用作基肥，且要注意種肥隔離。追肥的時(shí)間，應(yīng)根據(jù)甜玉米的需肥規(guī)律分兩期進(jìn)行，一次在拔節(jié)前，有7～8片葉時(shí)，另一次在抽雄前10天左右，追肥各利用余下的50％，這樣可以促使莖稈粗壯，穗大產(chǎn)量高。
　?。?）加強(qiáng)管理，及時(shí)防治病蟲適時(shí)間苗、定苗。間苗的作用是避免苗與苗相互擁擠，從而促進(jìn)個(gè)體發(fā)育壯實(shí)。定苗實(shí)際上是最后一次間苗，它對(duì)密度、壯苗都有影響，一般4～5片葉時(shí)間苗，6～7片葉時(shí)定苗，667平米栽3200～4000株為宜。
　　中耕除草及培土。中耕除草具有提高地溫、保蓄土壤水分和改善營(yíng)養(yǎng)狀況的作用，中耕除草時(shí)應(yīng)掌握（見背面）淺一深一淺的原則，第一次在4～5片葉時(shí)進(jìn)行淺中耕，一般為3厘米；7～8片葉時(shí)深中耕10厘米左右，拔節(jié)以后淺中耕3厘米，一般從拔節(jié)到抽雄前，結(jié)合中耕除草輕培土2～3次，以增強(qiáng)抗倒能力。
　　適時(shí)打杈。甜玉米比普通玉米更易產(chǎn)生分叉，為了促使主莖穗長(zhǎng)成大穗，提高商品質(zhì)量，在一定的密度條件下，需要打叉，打叉后不僅使養(yǎng)分集中供給主莖穗，而且可以改善田間的通風(fēng)透光條件，從而提高產(chǎn)量、產(chǎn)值。打叉的時(shí)間不宜遲，第一次在開始長(zhǎng)出分叉時(shí)進(jìn)行，7～8天以后再打一次，以除早、除小、不傷主莖為原則。
　　及時(shí)防治病蟲。甜玉米較其他玉米更易感病蟲害，極易招致玉米螟、金龜子、蚜蟲等害蟲為害，后期穗粒腐病特別重。甜玉米的果穗受害后，嚴(yán)重影響商品質(zhì)量和售價(jià)。因此，對(duì)甜玉米的病蟲害應(yīng)作到防重于治和治早、治小、治了。首先要注意選擇抗病品種，其次在生長(zhǎng)過(guò)程中注意防治。甜玉米苗期的地下害蟲主要是地老虎和螻蛄，嚴(yán)重發(fā)生時(shí)甜玉米嚴(yán)重缺株，幼苗生長(zhǎng)不整齊。防治地老虎，應(yīng)掌握在幼蟲二齡盛期，可用80％敵敵畏1500倍液沿玉米行噴施。甜玉米心葉期和穗期的主要蟲害是玉米螟，幼蟲蛀入莖稈危害，造成莖稈或雄穗折斷，鉆入果穗危害籽粒，會(huì)大大降低商品性，一般可在小喇叭口期至大喇叭口期防治一至多次。為了防止殘毒，甜玉米授粉后盡量用生物農(nóng)藥防治，不用或少用化學(xué)農(nóng)藥，決不能用殘留期長(zhǎng)的劇毒農(nóng)藥。
　?。?）保證品質(zhì)，適時(shí)收獲甜玉米的收獲時(shí)期與普通玉米截然不同。除了制種留作種子用的甜玉米要到籽粒完熟期收獲外，做罐頭、速凍和鮮果穗上市的甜玉米，都應(yīng)在最適“食味”期（乳熟前期）采收。因?yàn)樘鹩衩鬃蚜：橇吭谑诜酆笕槭炱谧疃?，收獲過(guò)早，含糖量少，果穗小，粒色淺，乳質(zhì)少，風(fēng)味差；收獲過(guò)晚，雖然果穗較大，產(chǎn)量高，但含糖量降低，淀粉含量增加，果皮硬，渣滓多，風(fēng)味降低。收獲時(shí)期較難掌握，一般在授粉后20～28天是甜度最高時(shí)期，但是品種之間存在差異。甜玉米品種不同，適宜的采收時(shí)間也不一樣。須依據(jù)不同品種而定，不同地點(diǎn)采收期也不一樣。在上海，普通甜玉米以籽粒含水量為65％～67％、授粉后23天采收為宜，在江蘇淮陰等地，以授粉后17～21天采收為宜。超甜玉米在河南鄭州等地，以授粉后20～25天采收較合適。播期不同，適宜采收時(shí)間也不一樣，一般來(lái)說(shuō)，春播的甜玉米采收期在授粉后17～22天，秋播的在20～26天收獲為宜。另外，甜玉米采收后含糖量迅速下降，每日糖分下降1.8％左右。因此，甜玉米采收后要及時(shí)加工處理，
　　注意事項(xiàng)：
　　1、因種子皺縮淀粉含量低頂土力差，每穴播種3－5粒。播前搶晴曬種1～2天可提高種子發(fā)芽率和發(fā)芽勢(shì)。地膜覆蓋播種可提前10～20天，播種后覆土要求比普通玉米薄。播種深度一般以2.5～5cm為宜，粘土宜稍淺，沙土宜稍深。播后輕壓，有利出苗。
　　2、地溫穩(wěn)定通過(guò)12度方可播種。
　　3、要求不同品種同期播種，均需進(jìn)行空間或時(shí)間隔離。空間隔離一般需與其它玉米相隔300米以上，以免接受其它玉米的花粉而影響品質(zhì)。時(shí)間隔離最好與其它玉米錯(cuò)開播期20~25天以上。
　　4、注意適時(shí)采收，在適采期一定要采收完畢。
　　5、及時(shí)銷售，最好不超過(guò)72小時(shí)為宜，請(qǐng)低溫保存。