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　　南美白對(duì)蝦學(xué)名凡納濱對(duì)蝦，俗稱(chēng)白蝦。1997年在我國(guó)大陸大規(guī)模養(yǎng)殖以來(lái)，面積逐漸擴(kuò)大，是我國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖的主要產(chǎn)品，也是出品的主要產(chǎn)品。近年來(lái)國(guó)際市場(chǎng)對(duì)蝦價(jià)格下跌、種苗退化、養(yǎng)殖場(chǎng)地老化、病害增多、養(yǎng)殖難度越來(lái)越大。不少養(yǎng)殖者產(chǎn)生憂(yōu)慮，養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦是否有前途？是否改養(yǎng)其他品種？

　　我們認(rèn)為南美白對(duì)蝦仍然是優(yōu)良養(yǎng)殖品種，只要養(yǎng)殖采取新措施，加工銷(xiāo)售采取有效的對(duì)策。南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)仍會(huì)持續(xù)發(fā)展，春天會(huì)重現(xiàn)。

　　南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖的概況

　　世界大型的對(duì)蝦種類(lèi)，據(jù)記載有29種，人們?cè)谏a(chǎn)實(shí)踐中篩選其優(yōu)良的性狀，現(xiàn)在已利用人工養(yǎng)殖有10多種。其中被公認(rèn)的斑節(jié)對(duì)蝦、中國(guó)對(duì)蝦、南美白對(duì)蝦是三大優(yōu)良品種。南美白對(duì)蝦一躍成為養(yǎng)殖最多的品種。近年來(lái)養(yǎng)殖面積產(chǎn)量有很大發(fā)展，從2001年以來(lái)，我國(guó)養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦面積和產(chǎn)量一直居于對(duì)蝦養(yǎng)殖的首位。2007年南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖超過(guò)100萬(wàn)噸，占總產(chǎn)的80%。南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖遍布世界養(yǎng)蝦國(guó)家或地區(qū)，即使有的國(guó)家限制養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦，但是養(yǎng)殖者仍是熱衷養(yǎng)殖它。這因?yàn)槟厦腊讓?duì)蝦相比其他種類(lèi)的對(duì)蝦有很多優(yōu)勢(shì)，例如：繁殖期長(zhǎng);對(duì)鹽度適應(yīng)性強(qiáng)；廣溫性；可以密養(yǎng)產(chǎn)量高;抗病力較強(qiáng)；耐干性較強(qiáng)；肉質(zhì)鮮美；個(gè)體較大等等。

　　因此，南美白對(duì)蝦是我國(guó)四大海區(qū)沿海養(yǎng)殖的主要品種，養(yǎng)殖模式多樣化，以單養(yǎng)為主，也有不少與各種魚(yú)類(lèi)、蟹類(lèi)、貝類(lèi)和藻類(lèi)混養(yǎng)，取得好的經(jīng)濟(jì)效益。在南海沿岸高位池精養(yǎng)，一年可養(yǎng)兩茬(造)，一般年畝產(chǎn)可達(dá)1200-2500kg，筆者與廣東雷州市新科養(yǎng)殖公司的試驗(yàn)研究，單造達(dá)到畝產(chǎn)2716kg創(chuàng)立高產(chǎn)記錄。半精養(yǎng)蝦池應(yīng)用精養(yǎng)技術(shù)，養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦年畝產(chǎn)800-1500kg。如果技術(shù)掌握得好，產(chǎn)量穩(wěn)定，效益好。

　　南美白對(duì)蝦移植到淡水養(yǎng)殖成功后，發(fā)展很快，從南至北，從東至西均有養(yǎng)殖。其養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益比養(yǎng)殖淡水魚(yú)要好，不少淡水魚(yú)塘改養(yǎng)南美白對(duì)蝦。內(nèi)陸市場(chǎng)也需要鮮蝦，售價(jià)甚佳，使南美白對(duì)蝦成為淡水養(yǎng)魚(yú)地區(qū)新的熱門(mén)養(yǎng)殖品種，面積不斷擴(kuò)大。全國(guó)淡水養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦總產(chǎn)量幾乎與海水養(yǎng)殖相近。但是，南美白對(duì)蝦在淡水地區(qū)生長(zhǎng)較慢，肉味帶有泥味，售價(jià)較低，出口受到抑制。淡水養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦要取得較佳成活率，生長(zhǎng)效果較好，需要咸水過(guò)渡。若內(nèi)陸大面積養(yǎng)殖，由于逐年積累鹽分會(huì)引起局部土壤咸化，嚴(yán)重者會(huì)影響農(nóng)業(yè)、林業(yè)等植物生長(zhǎng)。從保護(hù)植物生態(tài)環(huán)境全面長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮，要引起充分注意。

　　健康的苗種是南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵

　　南美白對(duì)蝦的苗種生產(chǎn)和育苗技術(shù)較簡(jiǎn)易，可以高密度育苗，單位水體出苗量大。育苗場(chǎng)的設(shè)施、操作方法，基本上沿用原來(lái)各種對(duì)蝦育苗。南海沿海蝦苗場(chǎng)多采用工廠化育苗，多數(shù)是室內(nèi)育苗，少數(shù)是室外育苗。室外育苗按近天然狀態(tài)，育出蝦苗較健壯，適應(yīng)環(huán)境能力較強(qiáng)，受養(yǎng)殖者的歡迎。近年來(lái)沿海水質(zhì)較差，為了穩(wěn)定育苗效果，應(yīng)注意水質(zhì)處理。南美白對(duì)蝦苗種生產(chǎn)仍然粗放，由于親蝦較易成熟，蝦苗價(jià)格較低，育苗場(chǎng)追求利潤(rùn)等原因，缺少精選親蝦，在親蝦培養(yǎng)鮮活優(yōu)質(zhì)餌料用量不夠，影響到卵子質(zhì)量，難于培育出健康的蝦苗。在幼體培育到蝦苗過(guò)程少用鹵蟲(chóng)幼體，嚴(yán)重影響蝦苗質(zhì)量，以致養(yǎng)成中生長(zhǎng)慢、抗病力差、經(jīng)濟(jì)效益低等不良效果出現(xiàn)。

　　南海沿海不少蝦苗生產(chǎn)有關(guān)人士認(rèn)識(shí)到，扭轉(zhuǎn)當(dāng)前蝦苗質(zhì)量差，培育健康蝦苗的重要性，他們采取一些措施取得明顯成效，值得堅(jiān)持和不斷創(chuàng)新。培育健康蝦苗歸納起來(lái)有下列的措施。

　　1、精選與培育親蝦

　　認(rèn)識(shí)到種對(duì)養(yǎng)成蝦是非常重要的，沒(méi)有優(yōu)良的親蝦培育出的蝦苗，生長(zhǎng)速度慢，早期養(yǎng)殖南美蝦只要60-70天可達(dá)到商品規(guī)格，現(xiàn)在要90-130天，飼料系數(shù)高，成本高，嚴(yán)重影響到經(jīng)濟(jì)效益。當(dāng)前一些大規(guī)模蝦場(chǎng)采取進(jìn)口親蝦或自己培育與精選親蝦，取得良好效果。我國(guó)養(yǎng)蝦面積大，需要大量蝦苗，全部依賴(lài)進(jìn)口，國(guó)外也難于滿(mǎn)足真正優(yōu)質(zhì)SPF的親蝦供應(yīng)，從我們國(guó)情出發(fā)，要立足于選種、防止種質(zhì)退化，科研部門(mén)要下大力氣加快育種選種工作進(jìn)展。生產(chǎn)實(shí)踐證明，注意親蝦全過(guò)程的培育，達(dá)到優(yōu)良親蝦的要求，選用進(jìn)口親蝦培育出來(lái)的子二、三代成蝦，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選，供給親蝦豐富的營(yíng)養(yǎng)，然后催熟，育苗時(shí)滿(mǎn)足動(dòng)物性的供應(yīng)，是能培育出健康蝦苗的，養(yǎng)成效果也可以接近進(jìn)口親蝦的子一代蝦苗。

　　2、培育蝦苗要適當(dāng)疏育

　　南美對(duì)蝦可以高密度育苗，有的對(duì)蝦育苗場(chǎng)追求利潤(rùn)，每立方水體放無(wú)節(jié)幼體80-100萬(wàn)尾以上。這種高密度育苗，幼體營(yíng)養(yǎng)不良，水質(zhì)差，蝦苗體質(zhì)弱，養(yǎng)成效果無(wú)疑很差。以往生產(chǎn)實(shí)踐證明：要培育健康的南美白對(duì)蝦的蝦苗要適當(dāng)疏育，每立方水體放無(wú)節(jié)幼體20-30萬(wàn)尾較為合適，只要提高成活率，育苗的效益也相當(dāng)可觀。要克服 以密保效益 的不良傾向。

　　3、育苗期要供應(yīng)優(yōu)質(zhì)飼料滿(mǎn)足幼體需要

　　南美白對(duì)蝦育苗的飼料要與天然水體餌料種類(lèi)相近，蚤狀幼體以單胞藻餌料為主，糠蝦幼體直到出苗、要以輪蟲(chóng)、鹵蟲(chóng)幼體為主的活餌料，才能培育出健康蝦苗。近年來(lái)南美白蝦價(jià)格較低，有的蝦苗場(chǎng)為了追求利潤(rùn)，育苗全過(guò)程均用微囊顆粒飼料，特別在后期更是如此，飼料營(yíng)養(yǎng)達(dá)不到要求，育出蝦苗體質(zhì)弱、質(zhì)量差、影響到養(yǎng)成效果。

　　4、要重視水質(zhì)調(diào)節(jié)

　　南美白對(duì)蝦育苗可以忍受水質(zhì)較差的環(huán)境，有的育苗場(chǎng)育苗不換水，采用全封閉育苗，用一些抗生素藥物調(diào)節(jié)水質(zhì)，培育出的蝦苗體質(zhì)較差。科學(xué)的育苗、應(yīng)該在育苗中后期適當(dāng)換水，并用微生態(tài)制劑和水質(zhì)、底質(zhì)改良劑，改善育苗水質(zhì)，才能培育出健壯蝦苗。

　　5、誠(chéng)實(shí)經(jīng)營(yíng)

　　當(dāng)前我國(guó)各地以養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦為主，同時(shí)也養(yǎng)殖斑節(jié)對(duì)蝦、中國(guó)對(duì)蝦、日本對(duì)蝦，其他種類(lèi)養(yǎng)殖很少。前些年有的地區(qū)也養(yǎng)殖南美藍(lán)對(duì)蝦(學(xué)名細(xì)角濱對(duì)蝦Litopenaeus stylirostris)，但養(yǎng)殖效果不如南美白對(duì)蝦及一些老品種，所以，這幾年養(yǎng)殖很少。有些地區(qū)養(yǎng)殖者認(rèn)為南養(yǎng)白對(duì)蝦養(yǎng)殖效果不如想象好，迫切要養(yǎng)殖新品種對(duì)蝦。有些蝦苗場(chǎng)為了迎合養(yǎng)殖者的心理，把長(zhǎng)毛對(duì)蝦培育的蝦苗當(dāng)新品種出售，少數(shù)人上當(dāng)受騙。目前假冒新品種少了。由于蝦苗市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，蝦苗交易較誠(chéng)實(shí)，不敢以假亂真。但是為了提高成活率，提早出苗，有的蝦苗場(chǎng)未按規(guī)范操作，高溫育苗，育苗期間使用較多抗生素，甚至使用禁用藥物，這要引起注意。

　　依據(jù)南美白對(duì)蝦生態(tài)要求科學(xué)養(yǎng)蝦

　　以往養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦都較順利，近年來(lái)養(yǎng)殖中常出現(xiàn)一些問(wèn)題，甚至全軍覆滅現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮。養(yǎng)蝦要取得穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，要依照其生態(tài)要求，采取科學(xué)方法。

　　1、適宜水溫放苗

　　水溫20℃以上南美白對(duì)蝦才能正常生長(zhǎng)。有的養(yǎng)殖者誤解南美白對(duì)蝦抗抵溫能力較強(qiáng)，為了爭(zhēng)取早出池，賣(mài)好價(jià)，南海各地尤其是廣東西南部沿海的蝦農(nóng)往往春節(jié)前后放苗。當(dāng)時(shí)氣溫極不穩(wěn)定，起伏較大，使蝦苗生長(zhǎng)不正常，體質(zhì)弱。五月份氣溫急速上升，常出現(xiàn)各種疾病，以致大批死亡。甚至有的蝦農(nóng)幾次排池幾次放苗，耽誤養(yǎng)殖季節(jié)，造成經(jīng)濟(jì)損失。

　　南美白對(duì)蝦放苗后水溫能逐漸直線上升，攝食旺盛，生長(zhǎng)正常、體質(zhì)健壯，抗病力強(qiáng)，成功率有保障。因此各地放苗時(shí)間應(yīng)根據(jù)水溫而定。正常氣候，海南島常年均可養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦。廣東西南部沿海清明前后放蝦苗為佳。珠江口養(yǎng)蝦者無(wú)大棚防寒設(shè)施，清明后放苗較穩(wěn)妥。

　　2、挑選健壯的蝦苗

　　健壯的蝦苗是養(yǎng)殖成功的重要保證，各地選苗都有較豐富的經(jīng)驗(yàn)，不多敘述。重要是觀察蝦苗活力、抗逆力即對(duì)淡水和干離水的忍受力，以及體色、體形是否正常，加以判定蝦苗健康程度。

　　3、適宜的放苗密度

　　放蝦苗密度與蝦池的條件、設(shè)施、技術(shù)、養(yǎng)殖模式等有密切相關(guān)。如放苗密度適宜，水質(zhì)易控制，疾病少，飼料系數(shù)低，可養(yǎng)大規(guī)格對(duì)蝦，經(jīng)濟(jì)效益好，保險(xiǎn)系數(shù)高。綜合多年經(jīng)驗(yàn)，適宜的放苗密度為高位池精養(yǎng)對(duì)蝦畝放蝦苗8-12萬(wàn)尾，半精池應(yīng)用精養(yǎng)技術(shù)措施，每畝放蝦苗4-8萬(wàn)尾，一般半精池放蝦苗2-3萬(wàn)尾?；祓B(yǎng)視其主體養(yǎng)對(duì)象而定。適當(dāng)密度養(yǎng)殖是高產(chǎn)重要措施，但絕不能認(rèn)為蝦苗便宜， 以密保產(chǎn) 。

　　由于近兩年來(lái)小型對(duì)蝦價(jià)格較高，高密度養(yǎng)殖產(chǎn)量高，使部分養(yǎng)殖者產(chǎn)生一夜暴富的心態(tài)。選擇高密度、高產(chǎn)量、高風(fēng)險(xiǎn)、高利潤(rùn)的 四高方式 。因?yàn)榉琶缑芏却螅斗棚暳狭看?，?duì)蝦的排泄物、殘餌在池底沉積多，水質(zhì)、底質(zhì)很容易敗壞，蝦池很容易老化，失敗可能性很大，這種賭賻性的想法是不可取的。當(dāng)前不少養(yǎng)殖者和專(zhuān)家也提出異議，值得冷靜思考。

　　4、調(diào)控水質(zhì)

　　放蝦苗前培養(yǎng)好基礎(chǔ)餌料，做好水質(zhì)培養(yǎng)。在養(yǎng)成期間采用增氧，施微生態(tài)制劑等措施保持良好水色，透明度30-50cm。在異常氣候，如暴雨、高溫，及時(shí)調(diào)節(jié)水質(zhì)是有效的防病措施。

　　5、預(yù)防蝦病

　　收蝦后徹底清污消毒，是防病的重要措施。養(yǎng)殖過(guò)程根據(jù)水質(zhì)、底質(zhì)情況，及時(shí)適量使用水質(zhì)與底質(zhì)改良劑。必要時(shí)在飼料中拌入營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)劑等。在養(yǎng)殖中切記 防重于治 。

　　生產(chǎn)高質(zhì)量?jī)?yōu)質(zhì)對(duì)蝦

　　對(duì)蝦是農(nóng)產(chǎn)品中，價(jià)格高的產(chǎn)品，近年來(lái)發(fā)展中國(guó)家養(yǎng)蝦業(yè)似雨后春筍發(fā)展起來(lái)，使世界對(duì)蝦產(chǎn)品處于飽和狀態(tài)。我國(guó)對(duì)蝦主要出口美國(guó)、歐洲、日本。這些國(guó)家尤其是美國(guó)，為了壓低蝦價(jià)，限制我國(guó)對(duì)蝦出口，對(duì)蝦價(jià)格一度跌破成本，造成不少養(yǎng)蝦者虧本。由于國(guó)際市場(chǎng)銷(xiāo)量有限，我們除了積極生產(chǎn)符合國(guó)際要求的對(duì)蝦外，理順出口有關(guān)對(duì)策。同時(shí)要設(shè)法擴(kuò)大國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售量，國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售有待開(kāi)辟。目前要做好下列工作：

　　1、按出口對(duì)蝦生產(chǎn)程序操作

　　我國(guó)要針對(duì)對(duì)蝦出口產(chǎn)品的要求，制定規(guī)范化操作，從場(chǎng)地土壤、水質(zhì)、種苗直至養(yǎng)成全過(guò)程及收獲、加工、銷(xiāo)售、包裝等過(guò)程都要規(guī)范化操作。

　　2、生產(chǎn)大型對(duì)蝦產(chǎn)品

　　我國(guó)養(yǎng)殖的南美白對(duì)蝦，多是每60尾/公斤以下，國(guó)際市場(chǎng)需要對(duì)蝦產(chǎn)品40尾/公斤以?xún)?nèi)，要改變養(yǎng)殖操作技術(shù)，設(shè)法養(yǎng)殖國(guó)際貿(mào)易需要的大規(guī)格優(yōu)質(zhì)對(duì)蝦。

　　可持續(xù)養(yǎng)殖白對(duì)蝦的措施

　　世界對(duì)蝦養(yǎng)殖面積不斷擴(kuò)大，養(yǎng)殖技術(shù)不斷提高，產(chǎn)量不斷增加，國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。進(jìn)口國(guó)想盡辦法壓低蝦價(jià)，使我國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖價(jià)格低迷、利潤(rùn)空間大為縮小。我國(guó)對(duì)蝦生產(chǎn)有關(guān)部門(mén)，應(yīng)該振作精神，齊心協(xié)力，采取有效措施，養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦仍然可以持續(xù)發(fā)展，再創(chuàng)輝煌。

　　1、加速良種選育，生產(chǎn)高健康的優(yōu)質(zhì)蝦苗

　　政府要加大扶植有關(guān)研究機(jī)構(gòu)加速選種育種工作，盡快培育出適宜我國(guó)養(yǎng)殖的南美白對(duì)蝦優(yōu)良品種。各地良種場(chǎng)，對(duì)蝦生產(chǎn)龍頭企業(yè)，大型種苗場(chǎng)要起示范帶動(dòng)作用，規(guī)范化育苗，生產(chǎn)高質(zhì)量、高健康的種苗，滿(mǎn)足生產(chǎn)需要。

　　2、生產(chǎn)質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉的環(huán)保型的對(duì)蝦飼料

　　當(dāng)前對(duì)蝦飼料品牌繁多，質(zhì)量良莠不均，價(jià)格偏高。飼料占對(duì)蝦養(yǎng)殖成本70%左右，如何生產(chǎn)價(jià)廉物美的環(huán)保型飼料，飼料系數(shù)降低，是對(duì)蝦可持續(xù)發(fā)展非常重要的環(huán)節(jié)。

　　3、保護(hù)生態(tài)環(huán)境

　　沿海許多對(duì)蝦養(yǎng)殖地區(qū)，由于缺少科學(xué)規(guī)劃，養(yǎng)殖廢水無(wú)序排放，使近海水質(zhì)污染嚴(yán)重，病害加重。因此保護(hù)生態(tài)環(huán)境才能使對(duì)蝦養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展。

　　4、加強(qiáng)對(duì)蝦預(yù)防疾病發(fā)生

　　在南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖中要采取措施提高免疫力，開(kāi)展發(fā)病機(jī)制，病害預(yù)報(bào)體系，研究預(yù)防各種病毒病的措施和準(zhǔn)確快速檢測(cè)法，從根本上預(yù)防蝦病的發(fā)生。同時(shí)規(guī)范漁藥生產(chǎn)，以及加強(qiáng)市場(chǎng)管理與監(jiān)督。

　　5、拓寬對(duì)蝦銷(xiāo)售渠道

　　政府有關(guān)部門(mén)及漁業(yè)協(xié)會(huì)，要加強(qiáng)研究國(guó)際對(duì)蝦貿(mào)易的對(duì)策，保護(hù)出口對(duì)蝦價(jià)格及市場(chǎng)。同時(shí)要拓寬對(duì)蝦國(guó)內(nèi)的銷(xiāo)售市場(chǎng)。中國(guó)人口多，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)要培植開(kāi)發(fā)。澄清 對(duì)蝦養(yǎng)殖用藥多 的誤傳，使人們放心吃蝦。實(shí)際上健康養(yǎng)殖對(duì)蝦，養(yǎng)殖過(guò)程是不用藥或很少用藥，即使用一些非禁用藥物，用量也很少，加入水中溶解流失一部分，藥物不致對(duì)人體產(chǎn)生危害，擔(dān)心是多余的。