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畜牧家禽網(wǎng) 來源：中國生活網(wǎng) 閱讀數(shù)：
當前牛肉市場“南烤北涮”、高價牛肉供不應求，一般牛肉低價位競爭的局面不僅存在，還會維持較長時間。高價牛肉市場因制作、風味、習慣等的不同，又分為以日本餐飲為代表的較肥牛肉型、以歐洲餐飲為代表的瘦肉型和以美國餐飲為代表的肥瘦適中型。優(yōu)質(zhì)牛肉市場以嫩度的要求為最高、以肌肉纖維中有適量脂肪（脂肪含量為18%～22%）為特色。育肥牛飼養(yǎng)戶首先要針對上述牛肉市場有較深入的了解，并對周邊的肉牛屠宰戶所需要的牛肉質(zhì)量有更深入的了解，適時滿足肉牛屠宰戶的需求，確定肉牛育肥目標；其次要制定達到育肥目標的技術(shù)路線和實施方案，應避免或減少肉牛育肥目標不明確就投資肉牛生產(chǎn)而造成的經(jīng)濟損失。
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