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　　為了保證牛肉中沒有化肥、農(nóng)藥、激素、抗生素、獸藥和化學合成物質等對人體有害物質的殘留，肉牛養(yǎng)殖必須按照綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程的有關要求進行管理和生產(chǎn)。

　　牛場環(huán)境條件與保護

　　1.地形平坦,背風,向陽,干燥，牛場地勢應高出當?shù)貧v史最高洪水線，地下水位要在2米以下。

　　2.水質必須符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》，水量充足，最好用深層地下水。

　　3.牛舍場地要開闊整齊，交通便利，并與主要公路干線保持500米以上的衛(wèi)生間距。

　　4.牛舍應保持適宜的溫度、濕度、氣流、光照及新鮮清潔的空氣，禁用毒性殺蟲、滅菌、防腐藥物。

　　5.牛場污水及排污物處理達標。

　　營養(yǎng)需要

　　綠色養(yǎng)殖要根據(jù)肉牛不同發(fā)育階段期的營養(yǎng)需求，科學合理地配制飼料。

　　藥物添加劑曾經(jīng)給畜牧業(yè)帶來了很大效益，但隨著時代的發(fā)展，引起的副作用也日益明顯。低治療量的抗生素作為添加劑，在消滅病原菌的同時，也消滅了對機體有益的微生物，造成體內菌群失調；長期飼喂，還會產(chǎn)生抗藥性，并在畜產(chǎn)品中殘留，對公共衛(wèi)生產(chǎn)生不良影響，直接威脅人類健康與安全。因此，飼料添加劑的使用必須符合生產(chǎn)綠色食品的飼料添加劑使用準則，濫用抗生素類添加劑不遵守停藥期的要求，或者非法使用如催眠鎮(zhèn)靜劑、激素或激素類物質等，都會導致這類藥物在牛肉中殘留超標。所以,生產(chǎn)綠色牛肉應盡量應用可替代抗生素和促生長激素的新型生物制劑。首先要選擇安全性較高,無藥物殘留的動物專用抗生素，而避免選用易產(chǎn)生耐藥性的藥物；其次，使用方法應正確合理，必須與飼料混合均勻，并嚴格執(zhí)行添加標準停藥期等規(guī)定，以減少藥物殘留及耐藥性。嚴禁使用禁用藥物添加劑，嚴格控制各種激素、抗生素、化學合成促生長素和化學防腐劑等有害人體健康的物質進入牛奶，以保證產(chǎn)品的質量。