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授粉后20-30天內(nèi)就應(yīng)該及時(shí)采收嫩果穗，超甜玉米為授粉后20-25天，普通甜玉米和加強(qiáng)甜玉米可稍晚幾天，若加工罐頭可早收1-2天，出售青嫩玉米可晚收1-2天。也可以根據(jù)品種特性，抽嘗部分，只要達(dá)到了應(yīng)該有的口味就可以照此標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)始采收。甜玉米果實(shí)在16℃可保鮮5天，但在29℃僅可以保鮮1-2天，在35℃時(shí)，約12小時(shí)含糖量就明顯降低，失去商品價(jià)值。所以，甜玉米在采收后一定要縮短運(yùn)輸時(shí)間，或者采取降溫保存的方法。
甜玉米由于糖分高，頗得蟲(chóng)類(lèi)家族喜愛(ài)。主要有：玉米螟、粘蟲(chóng)、金龜子、薊馬、蚜蟲(chóng)等。四川地區(qū)在果實(shí)成熟時(shí)期主要發(fā)生椿象（俗你“打屁蟲(chóng)”）。在果穗上危害最重，被害玉米粒變硬、變白或黃、發(fā)育不良。多從其它玉米地遷飛而入。椿象類(lèi)害蟲(chóng)移動(dòng)性強(qiáng)，較難防治。防治可用農(nóng)地樂(lè)、聯(lián)苯菊酯（天王星）、銳勁特等藥劑防治。
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