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人工干制的干制設(shè)備有傳統(tǒng)的簡(jiǎn)易烘房，也有現(xiàn)代化得人工于制機(jī)。烘房的設(shè)備費(fèi)用較低，操作管理比較容易，適于目前廣大農(nóng)村大量生產(chǎn)脫水菠菜時(shí)使用。
采用烘房生產(chǎn)脫水菠菜時(shí)，將經(jīng)過(guò)燙漂的菠菜瀝去過(guò)多的水分，攤放在烘盤(pán)中，置于烘架上。每個(gè)烘盤(pán)的裝菜量以不影響烘盤(pán)間的空氣流通為度。烘房?jī)?nèi)保持75～80℃的恒溫，經(jīng)3～4小時(shí)可完成干燥。在接近干燥時(shí)，將溫度降低至50～60℃，使稍稍回軟，以以利壓塊包裝。每100千克鮮菠菜克制成8千克脫水菠菜。脫水菠菜的含水量對(duì)貯藏效果影響很大，在不損害制品質(zhì)量的條件下，含水量越低，貯藏效果越好。
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