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　　一、魚的營養(yǎng)需要

　　(一)、蛋白質

　　蛋白質是構成生命的基礎物質，是由氨基酸組成的含氮高分子化合物。飼料蛋白質被魚體攝食后，必須于魚的消化道中在各種消化酶的作用下，分解成氨基酸后才能被魚體吸收利用。氨基酸構成決定了蛋白質的質量。已經證明，魚類的必需氨基酸有賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、精氨酸和組氨酸10種。不同種魚要求蛋白質中各種必需氨基酸所占的比例不同，如果飼料蛋白質中10種必需氨基酸的含量和比例與魚類的需求相一致，則稱為平衡蛋白質，如果某種或幾種必需氨基酸含量不足，就會限限制其他氨基酸的利用。必需氨基酸不足，不僅會使魚生長緩慢，而且還可以誘發(fā)某些疾病，如蛋氨酸和色氨酸缺乏，可使魚患白內障。在10種必需氨基酸中，賴氨酸和蛋氨酸是魚的限制性氨基酸。魚類對飼料中蛋白質和氨基酸含量的要求受魚類種類、年齡、規(guī)格以及生活水域生態(tài)條件的影響，我國主要養(yǎng)殖魚類的蛋白質和氨基酸的需要量。由表看出，肉食性魚類要求飼料蛋白質含量高，一般在40％以上，雜食性魚類要求較低，一般為30％～40％，草食性魚類最低為30％以下。同時又和魚的年齡關系很大，仔魚、幼魚生長旺盛對蛋白質要求高，成魚生長慢對蛋白質要求低。

　　(二)、脂 肪

　　脂肪是魚類最為重要的能量來源，它所產生的能量是蛋自質和糖類的2．5倍，又是脂溶性維生素的溶劑，也是細胞的組成成分，特別是能供給魚體必需脂肪酸。必需脂肪酸在魚體內不能合成，必須由飼料提供，缺乏它會引起魚代謝紊亂，營養(yǎng)障礙，生長停滯，體弱多病。魚類中不可缺少的不飽和脂肪酸是十八碳二烯酸(亞油酸)、十八碳三烯酸(亞麻酸)和二十碳四烯酸(花生四烯酸)。

　　魚類對脂肪有特殊的利用能力，其利用率可達90％以上。不同魚種對飼料中脂肪需要量也是不同的，同時也受環(huán)境 的影響，一般魚飼料中應含4％～18％的脂肪，并且水溫高時 脂肪含量要高一些。反之則低一些，如溫度低于23℃，鯉魚飼料脂肪含量為8％～10％，水溫高于23℃為10％～15％，但脂肪過量，如肝臟中脂肪積聚過多等會引起魚體不適。草魚飼料中月旨肪含量控制在3％～8％，鯉魚為4％～15％，團頭魴為2％～5％，尼羅羅非魚為5％～9％，其他肉食性魚類飼料中脂肪含量也在5％～8％之間。

　　(三)、糖 類

　　糖類是魚類生長所必需的一類營養(yǎng)物質，攝入量不足，則飼料的利用率下降，魚代謝紊亂，魚體減瘦。攝入量過多，超過魚對糖的利用能力限度，多余部分則合成脂肪，長期攝入過多的糖，會導致脂肪肝，使肝功能減弱，解毒力下降，魚體呈肥胖型。魚類對糖類的利用因魚的種類、食性不同而有很大差別。如草魚由于長期攝食含糖類高的食物，因此它對飼料中糖類適應能力強，飼料中糖類含量高達40％以上；雜食性魚類對佃料中糖類適應范圍在30％～40％；肉食性魚類對糖類的適應能力較差，一般要求飼料中糖類的含量在20％以下；魚類對糖類的利用能力隨糖類的種類而不同，以單糖最高，其次是麥芽糖、半乳糖、蔗糖、糊精和淀粉，利用率最差的是半纖維素和纖維素。由于大分子的纖維素幾乎不能為大多數魚類消化吸收，因此一般魚類飼料中的粗纖維含量限制在一定范固之內，對草食性的草魚及團頭魴，飼料中粗纖維的含量不宜超過17％，雜食性的鯉魚不宜超過12％，而肉食性魚類不宜超過8％。

　　(四)、維生素

　　維生素是魚體內物質代謝中必不可少的特殊營養(yǎng)物質。它既不是構成機體結構的物質，又不能提供能源，但參與新陳代謝的調節(jié)，控制魚的生長發(fā)育過程，提高機體的抗病力。維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。維生素A、維生素D、維生素E、維生素K屬于脂溶性維生素，伴隨脂肪而被吸收，并且可以貯存在魚體脂肪內，在魚體內不能合成。維生素B1、維生素B2、維生素B。、泛酸、煙酸、生物素、葉酸、維生素B，膽堿、肌醇、維生素C屬于水溶性維生素，它們不能在體內貯存，所以需要不斷地從飼料中供給。維生素在動物體內含量雖然很少，但是必不可少。缺乏維生素的魚會患各種疾病。缺少維生素A，會降低對傳染病的抵抗力，致使水腫，腎出血，影響生長等；缺少維生素D3，影響魚類骨骼鈣化，并引起維生素A、不飽和脂肪酸氧化，導致其他疾病發(fā)生；缺少維生素K，血掖不易凝固，產生內出血；缺少維生素B1，造成魚體畸形，神經炎，消化系統紊亂；缺少維生素 B6，產生水腫、皮炎、眼球突出、運動失常，增重減慢；缺少維生素C影響骨骼發(fā)育及生長；缺少煙酸，則產生貧血，消化道障礙，神經功能受阻；缺少膽堿，脂肪代謝受阻，患脂肪肝。

　　(五)、無機鹽

　　無機鹽是魚類身體的主要組成部分，也是酶系統的催化劑，在體液內作為離子存在，與滲透壓和pH值調節(jié)有關，有促進生物生長的生理功能。根據無機鹽在體內含量不同，可分為常量元素和微量元素兩大類。鈣、磷、鈉、氯、鎂、鉀、硫等，在動物體內占動物體重的0．01％以上，稱為常量元素。鐵、銅、鋅、碘、錳、氟、鉻、鉬、硒等，在動物體內占動物體重的0．01％以下，稱為微量元素。淡水魚類可以通過體表、鰓、鰭等途徑吸收水中無機鹽，但吸收的量非常有限，必須從飼料中補充。

　　當飼料中無機鹽缺乏時，魚會產生代謝障礙從而影響正常的生長發(fā)育。缺乏鈣，骨骼發(fā)育受阻；缺少磷，鯉魚頭蓋骨和鰓蓋畸形；缺少鉀，魚體內滲透壓失去平衡；缺少鎂，骨骼系統和糖代謝、蛋白質代謝受影響；缺乏錳，骨骼系統與新陳代謝受影響；缺乏碘，甲狀腺腫大，基礎代謝下降；缺乏鈷，魚食欲不良，生長停止；缺少鉬，胚胎發(fā)育受阻；缺少硒，性機能受影響。(上圖下表為魚類每千克飼料中無機鹽的需要量)

　　二、魚用飼料原料

　　魚用飼料原料

　　飼料是飼養(yǎng)動物的物質基礎，它的原料絕大部分來自植物，部分來自動物、無機鹽和微生物。根據國際飼料分類法，飼料原料可以分成八大類：

　　粗飼料 　　　100000 　　　粗纖維占飼科干重18％以上者，如干草類，農作物秸稈。

　　青綠飼料 　　200000 　　　天然水分在60％以上的青綠植物，樹葉及非淀粉質的根莖、瓜果，不考慮其　　　　　　　　　　　　　折干后的粗蛋白和粗纖維含量。

　　青貯飼料 　　300000 　　　用新鮮的天然植物性飼料調制成的青貯料，及加有適量的糠麩或其他添加物　　　　　　　　　　　　　的青貯料，及水分在45％～55％的低水分青貯料

　　能量飼料 　　400000 　　　飼料干物質粗蛋白小于20％，粗纖維小于18％者，如谷實類、麩皮、草籽、　　　　　　　　　　　　　籽實類及淀粉質的根莖瓜果類。

　　蛋白質飼料　500000 　　　飼料干物質中粗蛋白大于20％，粗纖維小于18％者，如動物性飼料、豆類餅　　　　　　　　　　　　　粕類及其他

　　無機鹽飼料　600000 　　　包括工業(yè)合成的、天然的單一無機鹽飼料，多種無機鹽，混合的無機鹽飼料　　　　　　　　　　　　　及加載體或稀釋劑的無機鹽添加劑

　　維生素飼料　700000 　　　指工業(yè)合成或提取的單一維生素或復合維生素，但不包括含某種維生素較多　　　　　　　　　　　　　的天然飼料。

　　非營養(yǎng)性 　　800000 　　　不包括礦質元素、維生素、氨基酸等營養(yǎng)物質在內的添加劑所有添加劑，其作用不是為動物提供營養(yǎng)物質，而是起著幫助營養(yǎng)物質消化吸收、刺激動物生長、保護飼料品質、改善飼料利用和水產品質量的作用物質。

　　三、魚用配合飼料

　　所謂魚用配合飼料，是指根據魚類營養(yǎng)需要，將多種原料按一定比例均勻混合，經加工而成一定形狀的飼料產品。配方科學合理、營養(yǎng)全面，完全符合魚類生長需要的配合飼料，特稱為魚用全價配合飼料。

　　(一)、配合飼料的種類

　　依照飼料的形態(tài)可分為粉狀飼料、面團狀飼料、碎粒狀飼料、餅干狀飼料、顆粒狀飼料和微型飼料等六種。顆粒飼料中照含水量與密度可分為硬顆粒飼料、軟顆粒飼料、膨化顆粒料和微型顆粒飼料等四種。依照飼料在水中的沉浮分為浮飼料、半浮性飼料和沉性飼料三種。

　　依照飼料的營養(yǎng)成分可分為全價飼料、濃縮飼料、預混合加劑飼料和添加劑四種。

　　依照養(yǎng)殖對象可分為魚苗開口料、魚種飼料、成魚飼料和魚飼料等四種。

　　現按形態(tài)分類對主要種類分述如下：

　　(一)粉狀飼料 粉狀飼料就是將原料粉碎，并達到一定程度，混合均勻后而成。因飼料中含水量不同而有粉末狀、漿狀、糜狀、面團狀等區(qū)別。粉狀飼料適用于飼養(yǎng)魚苗、小魚種以及攝食浮游生物的魚類。粉狀飼料經過加工，加粘合劑、淀粉和油脂噴霧等加工工藝，揉壓而成面團狀或糜狀，適用于鰻魚、蝦、蟹、鱉及其他名貴肉食性魚類食用。

　　(二)顆粒飼料 飼料原料先經粉碎(或先混勻)，再充分攪拌混合，加水和添加劑，在顆粒機中加工成型的顆粒狀飼料總稱為顆粒飼料，可以分以下四種：

　　1．硬顆粒飼料 成型飼料含水量低于13％，顆粒密度大于1．3克/米3，沉性。蒸氣調質80℃以上，硬性，直徑1～8毫米，長度為直徑的1～2倍。適合于養(yǎng)殖鮭、鱒、鯉、鯽、草魚、青魚、團頭魴、羅非魚等品種。

　　2．軟顆粒飼料 成型飼料含水量20％～30％，顆粒密度1～1．3克/厘米3，軟性，直徑1～8毫米，面條狀或顆粒狀飼料。在成型過程中不加蒸氣，但需加水40％～50％，成型后干燥脫水。我國養(yǎng)殖的現有品種，尤其是草食性、肉食性或偏肉食的雜食性魚都喜食這種飼料,如草魚、鰻魚；鯉魚和鱸魚等。軟顆粒飼料的缺點是含水量大，易生霉變質，不易貯藏及運輸。

　　3．膨化顆粒飼料 成型后含水量小于硬顆粒飼料，顆粒密度約0．6克/厘米3，為浮性泡沫狀顆粒?？稍谒嫔掀?2～24小時不溶散，營養(yǎng)成分溶失小，又能直接觀察魚吃食情況，便于精確掌握投飼量，所以飼料利用率較高。日本主要用于養(yǎng)錦魚、獅魚和真鯛。

　　4．微型顆粒飼料 微型顆粒飼料直徑在500微米以下，小至8微米的新型飼料的總稱。它們常作為浮游生物的替代物，稱為人工浮游生物。飼養(yǎng)剛孵化的魚苗、蝦蟹類和貝類，也稱為開口飼料。

　　(二)、配合飼料的配制原則

　　(一)符合養(yǎng)殖魚類蕾養(yǎng)需要 設計飼料配方必須根據養(yǎng)殖魚類的營養(yǎng)需要和飼料營養(yǎng)價值，這是首要的原則。由于養(yǎng)殖魚類品種、年齡、體重、習性、生理狀況及水質環(huán)境不同，對于各種營養(yǎng)物質的需要量與質的要求是不同的。配方時首先必須滿足魚類對飼料能量的要求，保持蛋白質與能量的*比例。其次是必須把重點放到飼料蛋白質與氨基酸含量的比率上，使之符合營養(yǎng)標準。再次是要考慮魚的消化道特點，由于魚的消化道簡單而原始，難以消化吸收粗纖維，因此必須控制飼料中粗纖維的含量到最低范圍，一般控制在3％～17％，糖類控制在20％～45％。

　　(二)注童適口性和可消化性 根據不同魚類的消化生理特點、攝食習性和嗜好，選擇適宜的飼料。如血粉含蛋白質高達83．3％，但可消化蛋白僅19．3％；肉骨粉蛋白質僅為48．6％，但因其消化率為75％，可消化蛋白質為36．5％，高出血粉一倍。又如菜籽餅的適口性差，可能會導致攝食量不足，造成飼料浪費。

　　(三)平衡配方中蛋白質與氨基酸 設計魚料配方要考慮蛋白質氨基酸的平衡，即必須選擇多種原料配合，取長補短，達到營養(yǎng)標準所規(guī)定的要求。

　　(四)降低原料成本 所選的原料除考慮營養(yǎng)特性外，還須考慮經濟因素，要因地制宜，以取得*的經濟效益。

　　(五)選用適當的添加劑 配合飼料的原料主要是動物性的原料和植物性的原料，為了改善營養(yǎng)成分和提高飼料效率，還要考慮添加混合維生素、混合無機鹽、著色劑、引誘物質、粘合劑等添加劑。

　　四、配倉飼料配方的設計方法

　　飼料配方設計需要計算，方法很多，如方塊法、聯立方程法、營養(yǎng)含量計算法、線性規(guī)劃及電子計算。機配方法、試差詞整平衡法。使用最多的是方塊法又叫對角線法，現舉例如下：

　　如要用蛋白質含量分別為17％，40％的次粉和豆餅配翻一個蛋白質含量為30％的日糧，則計算方法如下：

　　次粉 17 40-30=10

　　30

　　豆餅 40 30-17=13

　　次粉應占比例為：10／(13+10)=43．48％

　　豆餅應占比例為：13／(13+10)=56．52％

　　驗算：43．48％X17％+56．52％X40％=30％