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　　2000年以后，南美白對蝦的養(yǎng)殖發(fā)展很快。特別是在華東地區(qū)，過去一些養(yǎng)殖羅氏沼蝦的地區(qū)大部分轉(zhuǎn)養(yǎng)南美白對蝦。到目前為止，華東地區(qū)（兩省一市）南美白對蝦養(yǎng)殖面積達(dá)到50萬畝左右，主要養(yǎng)殖區(qū)域集中在上海的南匯、奉賢，江蘇的昆山、吳江和浙江的海寧、蕭山等地。

　　華東地區(qū)的南美白對蝦養(yǎng)殖是以淡水為主的半精養(yǎng)模式，產(chǎn)量多在1000斤/畝左右，各地養(yǎng)殖條件和技術(shù)水平差異較大，成功率有高有低。與廣東、海南等地相比，華東地區(qū)全年氣溫較低，對蝦適宜生長期較短，底質(zhì)水質(zhì)條件也有所不同。因此，探討和發(fā)展華東地區(qū)淡水養(yǎng)殖南美白對蝦的相關(guān)技術(shù)具有非常重要的意義。

　　華東地區(qū)南美白對蝦養(yǎng)殖模式簡介

　　總的來說，華東地區(qū)南美白對蝦的養(yǎng)殖模式以淡水土池半精養(yǎng)為主，產(chǎn)量多在1000斤/畝左右，精養(yǎng)、粗樣、混養(yǎng)等相對較少。但是，同是半精養(yǎng)模式，各地的投苗、管理及產(chǎn)量等也各不相同，以放苗時(shí)間和密度來區(qū)分，主要有大棚直放苗型、大棚淡化苗型、大塘直放苗型和大塘淡化苗型等幾種。大棚放苗是指在3月中下旬氣溫還相對較低時(shí)通過土鍋爐增溫將蝦苗放入事先搭建的溫棚中的養(yǎng)殖模式，與5月份之后的大塘放苗相比，大棚放苗具有養(yǎng)殖時(shí)間長，對蝦上市早，收益高、風(fēng)險(xiǎn)大等特點(diǎn)。無論是大棚放苗還是大塘放苗，其放養(yǎng)又有直接塘內(nèi)投苗和投放經(jīng)過淡化標(biāo)粗的淡化苗兩種不同類型，其不同在于蝦苗從南方空運(yùn)到養(yǎng)殖地區(qū)后是放入池塘內(nèi)淡化還是先在專業(yè)的淡化場里進(jìn)行標(biāo)粗淡化。無論采用哪種放養(yǎng)方式，其基本的養(yǎng)殖技術(shù)都比較相似，下面予以分別介紹。

　　池塘準(zhǔn)備

　　無論采用哪種放養(yǎng)模式，蝦苗放養(yǎng)前的準(zhǔn)備工作基本上都是相同的。華東地區(qū)對蝦養(yǎng)殖基本上都是土塘，由于冬季氣溫較低，因此有較長的時(shí)間進(jìn)行清淤曬塘等工作。我們在技術(shù)服務(wù)中經(jīng)常發(fā)現(xiàn)，很多養(yǎng)殖戶對前期的清淤曬塘等工作不是很重視，把冬季當(dāng)作農(nóng)閑時(shí)節(jié)浪費(fèi)掉了。其實(shí)，良好的蝦塘條件與養(yǎng)蝦成功的關(guān)系特別密切。特別是華東地區(qū)有很多由四大家魚池轉(zhuǎn)養(yǎng)南美白對蝦的池塘，這些池塘普遍存在池塘老化、底泥沉積、池塘深淺不一等問題。因此，必須在蝦苗放養(yǎng)之前切實(shí)做好蝦塘的準(zhǔn)備工作。

　　1、清污整池

　　在秋季對蝦收獲后，要及時(shí)排干養(yǎng)殖池里的積水，進(jìn)行清污曬塘的工作。有條件的地方可以使用挖掘機(jī)加深池塘。切忌將池塘淤泥直接堆積在池埂上，這樣在養(yǎng)殖過程中下雨時(shí)這些淤泥又會(huì)流回池塘污染水質(zhì)。同時(shí)，要認(rèn)真清查池塘，進(jìn)行堤壩、水閘等的維修。在池底沉積物較多的地方，應(yīng)翻曬或用水沖洗，以促進(jìn)有機(jī)物充分分解排出。

　　消毒除害：清污整池要在秋冬進(jìn)行，轉(zhuǎn)過年來，對蝦放養(yǎng)前20天左右，應(yīng)清除池塘中對蝦的敵害生物、致病生物及攜帶病源的中間宿主。最好的清塘藥物為生石灰，可以干撒也可以進(jìn)水30-40cm后潑灑。生石灰的用量一般視池底土壤酸堿度而增減，帶水消毒，多在75-100kg/畝。也可使用茶麩2-3kg/畝潑灑，浸泡3-4天后排干池水。此時(shí)，不推薦使用漂白粉、漂白水等進(jìn)行清塘工作。

　　2、納水施肥

　　清塘后至放苗前10天左右，可進(jìn)水60cm并開始施肥肥水。進(jìn)水必須設(shè)置60-80目的篩網(wǎng)進(jìn)行過濾，以防野雜魚、水生昆蟲、蝌蚪等混入養(yǎng)殖池中。進(jìn)水后，可根據(jù)水質(zhì)條件選擇是否對水體進(jìn)行消毒（主要用聚維酮碘等消毒劑），如水質(zhì)條件良好可不用消毒，直接施肥培養(yǎng)基礎(chǔ)餌料。培育基礎(chǔ)餌料生物可以用有機(jī)肥，也可以用無機(jī)肥。目前常用的為無機(jī)肥尿素和過磷酸鈣。

　　在南美白對蝦養(yǎng)殖過程中，理想的水色是綠藻和硅藻形成的黃綠色或茶褐色。但是在華東地區(qū)進(jìn)行淡水養(yǎng)殖，硅藻相對來說很難培育，因此養(yǎng)殖戶應(yīng)不用追求水色中硅藻的顏色。一般來說，肥料中氮磷比為7：1時(shí)（而不是在海水養(yǎng)殖中追求的3-4：1），較易培育出綠藻水系。同時(shí)，由于華東地區(qū)水溫較低，肥水時(shí)藻類生長很慢，且肥料氮磷比的比例也很難搭配，因此很有必要在肥水過程中使用專門的培藻素。在肥水的同時(shí)，還應(yīng)同時(shí)使用益生菌制劑，如光合細(xì)菌和EM菌等，只有在最初時(shí)使用益生菌才能使其在池塘中成為益生菌，以求在養(yǎng)殖過程中起到調(diào)節(jié)水色、改良水質(zhì)的作用。

　　蝦苗的選擇和投放

　　1、蝦苗選擇

　　蝦苗的質(zhì)量優(yōu)劣直接影響?zhàn)B蝦者的切身利益，養(yǎng)蝦成功必然是以健康的種苗為前提的。由于目前南美白對蝦的種苗繁育主要是集中在廣東、海南、福建等地，因此華東地區(qū)的養(yǎng)殖戶基本上都是從這些地區(qū)空運(yùn)苗種，同時(shí)也有專門的淡化苗場拿飛機(jī)苗后進(jìn)行淡化再銷售給養(yǎng)殖戶。無論怎樣，養(yǎng)殖戶都應(yīng)該通過各種渠道了解種苗繁育場的一些基本情況：首先應(yīng)該了解育苗場的資質(zhì)，從經(jīng)過國家或省級認(rèn)證的良種場購買蝦苗；其次，要了解種蝦的來源，最好是從美國夏威夷進(jìn)口的SPF親蝦，或者是不同品系的二代母本，要堅(jiān)決杜絕使用那些來歷不明的親蝦所繁育出的苗種；第三，應(yīng)該要了解育苗過程中幼體的培育、運(yùn)輸以及成功率等情況，了解在育苗過程中的水溫、餌料等情況，堅(jiān)決不購買使用高溫育苗技術(shù)繁育的蝦苗，盡量選擇在育苗過程中使用豐年蟲、輪蟲等生物餌料較多的蝦苗。

　　其次，養(yǎng)殖戶在拿到蝦苗之前，必須親自觀察蝦苗的狀態(tài)。一般來說，南美白對蝦飛機(jī)苗的規(guī)格多在0.8cm左右，經(jīng)過淡化的蝦苗規(guī)格多在1.2cm以上，此時(shí)用肉眼即可清楚地觀察到蝦苗的形態(tài)和活動(dòng)狀態(tài)，品質(zhì)優(yōu)良的蝦苗應(yīng)具有以下特點(diǎn)：（1）蝦苗個(gè)體大小均勻，體色透明，活力強(qiáng)。（2）蝦苗體表干凈，無寄生物和損傷。（3）蝦苗的腸胃飽滿，腹節(jié)寬度與腸道寬度之比應(yīng)大于4：1，腸道直，鰓部潔凈。（4）蝦苗的觸須要并在一起挺向前，尾扇要完全打開，腹節(jié)較細(xì)長。（5）在凈水狀態(tài)下大部分蝦苗呈伏底狀態(tài)后有頂水現(xiàn)象，活動(dòng)強(qiáng)有力，對外界刺激反應(yīng)靈敏，游泳時(shí)有明顯的方向性（不打圓游動(dòng)），身體平進(jìn)，逆流觸力強(qiáng)。（6）抗離水試驗(yàn)，從育苗池內(nèi)隨機(jī)取出若干尾蝦，用擰干的濕毛巾將蝦苗包埋起來，約5-8分鐘后取出放回原水，如果蝦苗存活，則是優(yōu)質(zhì)苗，否則劣質(zhì)苗。如果觀察蝦苗身體瘦弱、無游泳頂流能力，體色發(fā)紅，白濁者均屬不健康蝦苗。有些蝦苗體表有縮聚蟲，應(yīng)多次觀察，慎重選擇。

　　2、蝦苗淡化

　　優(yōu)質(zhì)的蝦苗選擇好后，即可用塑料袋充純氧后進(jìn)行空運(yùn)，24小時(shí)之內(nèi)，蝦苗能夠保持較好的成活率。從南方空運(yùn)的蝦苗到達(dá)江浙滬后，必須經(jīng)過淡化才能進(jìn)入大塘放養(yǎng)。蝦苗的淡化有兩種方式：一是專業(yè)淡化苗場，建設(shè)水泥池溫室，進(jìn)行蝦苗的集中淡化，蝦苗經(jīng)過淡化后規(guī)格達(dá)到1.2cm以上，鹽度在3‰即可銷售給養(yǎng)殖戶放入大塘，進(jìn)行二次淡化和養(yǎng)殖；二是養(yǎng)殖戶利用土池自己淡化，3-4月份時(shí)，可以在土池中挖建小溝并鋪設(shè)塑料大棚，并調(diào)節(jié)棚內(nèi)水的鹽度在15‰左右以與飛機(jī)苗的鹽度相似，同時(shí)用土鍋爐增溫。5月份氣溫回升穩(wěn)定后，養(yǎng)殖戶可以直接在養(yǎng)殖池中用條紋布圍100平米左右的簡易淡化池，將淡化池中鹽度調(diào)整到15‰后放苗，通過條紋布內(nèi)外的池水交換達(dá)到淡化的目的，淡化完成后，即可撤掉條紋布，將蝦苗放入大塘養(yǎng)殖。

　　淡化池鹽度的調(diào)整，在靠近海邊的地方，可以抽取和運(yùn)輸海水以調(diào)節(jié)池塘的鹽度。在離海較遠(yuǎn)的地區(qū)，可以使用鹽鹵或食鹽與其它微量元素進(jìn)行合適的搭配（搭配比例要根據(jù)海水鹽分的組成來進(jìn)行）來調(diào)節(jié)鹽度。在最初淡化池中配置的鹽度必須與運(yùn)輸蝦苗的鹽度相一致，鹽度誤差在3‰以內(nèi)，溫度相差在2℃以內(nèi)。淡化初期2-3天主要以向淡化池中添加溫度適宜的淡水為主。之后，可以部分抽取淡化池中的鹽水并補(bǔ)充淡水，一般經(jīng)過8-10天的淡化即可達(dá)到所需的鹽度要求。在進(jìn)行淡化時(shí)要注意，一是淡化池水中必須要有一定水色，二是必須投喂豐年蟲或其它專業(yè)的蝦苗餌料進(jìn)行投喂，以增強(qiáng)蝦苗的活力。

　　如果是淡化苗場，當(dāng)蝦苗鹽度下降至3‰以內(nèi)時(shí)，即可以出苗。如果是養(yǎng)殖戶自己淡化，可繼續(xù)進(jìn)行淡化至鹽度為0時(shí)繼續(xù)進(jìn)行大棚培育或放入大塘進(jìn)行養(yǎng)殖。

　　3、蝦苗投放

　　如果蝦苗直接在大棚中淡化或在彩條布圍住的淡化池內(nèi)淡化，淡化完成和水溫適宜時(shí)，即可拆除大棚和彩條布，將蝦苗放入大塘中進(jìn)行養(yǎng)殖。但蝦苗在空運(yùn)或從淡化苗場中運(yùn)到養(yǎng)殖場時(shí)，都必須使用塑料袋充氧。

　　運(yùn)輸過程中，必須注意塑料袋的密封程度和其中蝦苗的健康狀況。如果蝦苗在塑料袋里聚集成一團(tuán)或肌肉不透明，則說明在運(yùn)輸過程中發(fā)生了應(yīng)激。待蝦苗運(yùn)到塘口將要下塘前，應(yīng)先進(jìn)行試水，以檢查池塘消毒藥物毒性是否消失以及蝦苗在池塘內(nèi)活力是否與育苗池中相同。試水可以設(shè)計(jì)一平方米左右的網(wǎng)箱，將100只左右的蝦苗放入其中，在池塘中放置24小時(shí)后重新計(jì)數(shù)觀察，若成活率在95%以上，則說明蝦苗健康且池塘水質(zhì)滿足蝦苗的要求。

　　蝦苗投放應(yīng)該選擇在晴天的早上，經(jīng)長途運(yùn)輸后的蝦苗要注意裝蝦塑料袋水溫與池塘水溫間的溫差，可將塑料袋放在池中，待兩者水溫基本一致后將袋口打開，讓蝦苗自行游入池塘中。

　　蝦塘放苗的密度要按照養(yǎng)殖模式、池塘條件、蝦苗規(guī)格、健康狀況及預(yù)期產(chǎn)量等而定，各地差異也較大。一般而言，如果要求池塘畝產(chǎn)量在1000斤以上時(shí)，飛機(jī)苗的放苗密度應(yīng)該在10萬以上，如果投放經(jīng)過淡化的大規(guī)格苗種，放苗密度可以控制在7-8萬/畝。

　　在進(jìn)行淡化或大棚中間培育時(shí)，幼蝦的放苗密度可以適當(dāng)加大，但是一般不能超過3000尾/立方水體。

　　此外，無論是大棚投苗還是大塘直接投苗，在養(yǎng)殖到30天左右對蝦3-4cm時(shí)極易發(fā)病。當(dāng)養(yǎng)殖戶通過水質(zhì)調(diào)控或藥物手段控制住對蝦死亡后，可以適當(dāng)補(bǔ)放一些蝦苗進(jìn)入池塘，以彌補(bǔ)蝦塘中因病害死亡的對蝦密度。

　　4、養(yǎng)殖管理

　　對蝦放苗后的日常管理包括水質(zhì)調(diào)控、飼料投喂以及定時(shí)巡塘等。

　?。?）水質(zhì)管理

　　水質(zhì)管理的好壞是養(yǎng)蝦成敗的關(guān)鍵因素之一。整個(gè)養(yǎng)殖期間的水質(zhì)指標(biāo)應(yīng)該控制在如下標(biāo)準(zhǔn)：溶氧4mg/l以上，底部溶氧3mg/l以上；pH值7.5-8.6；氨氮：非離子態(tài)≤0.1mg/L，總氨氮≤0.6mg/L；透明度：淡水條件下最高不能低于20厘米；水色呈綠色或黃綠色。此處要注意的是淡水養(yǎng)蝦其水色、透明度等要求與海水不同。海水要求透明度在20－30cm，其實(shí)在養(yǎng)殖后期也很難達(dá)到，淡水就更難達(dá)到，透明度低點(diǎn)其實(shí)沒問題，只要保證水的嫩、滑、爽、活即可。此外，海水水色要求褐色水（硅藻較多），但淡水養(yǎng)殖最好的水色是綠色水，是因?yàn)樵诘畻l件下綠藻更能保持藻系的穩(wěn)定。

　　為了保持水體足夠的藻量，在養(yǎng)殖前期適當(dāng)施加一定的氮、磷肥（氮、磷比例7：1為好）。養(yǎng)殖中后期蝦的食量增大，殘餌及排泄物增多，水的透明度很低，沉積的有機(jī)物易經(jīng)分解成氨氮、有機(jī)酸等，會(huì)引起水體缺氧、氨氮增加，此時(shí)應(yīng)適量換水、加水或施用沸石粉（25公斤/畝）；沸石粉一方面吸收水中氨氮等有害物質(zhì)、中和水中的酸度，又可增加水中的鈣離子，促進(jìn)蝦的蛻皮，有利于白蝦的生長發(fā)育。在整個(gè)養(yǎng)殖過程，一般每15天左右施一次沸石粉幫助白蝦蛻皮生長。養(yǎng)殖期間還應(yīng)定期使用生石灰調(diào)節(jié)酸堿度，改良底質(zhì)，一般20天左右使用一次，每次每畝10至15公斤，蛻殼期間不可使用。此外，每15天要投施一次有益活菌，如光合細(xì)菌、EM生物活性細(xì)菌等，以改善蝦池水質(zhì)，使水質(zhì)保持穩(wěn)定。

　　蝦苗放養(yǎng)后一個(gè)月內(nèi)，少量添加水而不大量換水。一般前期每2-3天加水5-10cm，直至水深達(dá)到1.5米以上。到養(yǎng)殖中后期，遇到以下情況：當(dāng)水體pH值日波動(dòng)幅度大于0.5或超過7-8.5范圍時(shí)；當(dāng)水過于透明(大于80cm)或過于渾濁(小于20cm)，水的顏色顯著變暗時(shí)；當(dāng)無機(jī)懸浮物數(shù)量增加時(shí)；當(dāng)池塘水面出現(xiàn)穩(wěn)定的泡沫時(shí)；當(dāng)池水氨氮、硫化氫等超標(biāo)時(shí)；可以適當(dāng)換水15-20%，切忌不可大排大灌，防蝦產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)。

　　此外，養(yǎng)殖池配備的增氧機(jī)，早期一般中午開機(jī)兩小時(shí)，黎明前開機(jī)兩到四小時(shí)，以后可逐漸增加開機(jī)時(shí)間，中后期高產(chǎn)塘口應(yīng)做到晝夜幾乎連續(xù)開機(jī)。

　?。?）餌料投喂

　　飼料是對蝦養(yǎng)殖中最主要的成本投入，因此選擇優(yōu)質(zhì)環(huán)保的飼料對養(yǎng)殖成功及成本的節(jié)約都具有非常重要的作用。由于在華東地區(qū)適宜對蝦生長期比較短，因此對對蝦飼料質(zhì)量要求較高，以求加快對蝦的生長速度。實(shí)踐證明，用價(jià)格低廉的低檔飼料，養(yǎng)蝦的成本并不一定就跟著降低。只有選擇高檔的品牌飼料，養(yǎng)蝦的成功才能得到保證。

　　此外，科學(xué)投喂飼料也能有效提高養(yǎng)蝦的經(jīng)濟(jì)效益。在對蝦淡化或中間培育過程中，一般一天投喂四次，每天投喂量按照：A、1厘米蝦苗：100克/10萬尾；B、2厘米蝦苗：200克/10萬尾；C、3厘米蝦苗：300克/10萬苗的比例進(jìn)行投喂，以后視情況調(diào)整。當(dāng)對蝦長到3cm以上，轉(zhuǎn)入大塘養(yǎng)殖后，投餌次數(shù)一般也是每天4次。投餌時(shí)間分別為6：00、11：00、19：00、23：00。日投餌量：3-10厘米的蝦日投餌量為蝦體重的6-8％。個(gè)體10厘米以上的蝦投餌量為蝦體重的4％左右。投喂應(yīng)沿池塘四周淺水區(qū)均勻投放，下午及晚間占整個(gè)料量的60%左右。投喂時(shí)不開增氧機(jī)。

　　此外，為了便于白蝦科學(xué)投餌管理，要求在塘的四周設(shè)置3-4個(gè)食臺(tái),以便檢查白蝦的攝食情況。一般在投餌1小時(shí)后，抽檢蝦的胃飽食度,如達(dá)50-70%的好，少于50%的，則證明投喂量不足；投喂后3小時(shí)檢查食臺(tái)，仍有剩料，證明飼料投喂過多。要掌握日投餌量，并根據(jù)蝦的大小、池塘水質(zhì)、水溫、天氣、殘餌量等綜合分析調(diào)整。

　　5、病害防治

　　南美白對蝦剛引入華東時(shí)，由于鹽度較低，相對南方養(yǎng)殖白蝦病害較少。但是最近兩年，隨著養(yǎng)殖面積的逐漸擴(kuò)大，白蝦病害的發(fā)生有上升的趨勢。因此，了解南美白對蝦疾病發(fā)生的規(guī)律和防治方法非常重要。到目前位為止，在華東地區(qū)發(fā)現(xiàn)的南美白對蝦疾病與華南地區(qū)基本相同，主要有病毒性疾病、細(xì)菌性疾病、寄生蟲類疾病和立克次氏體感染癥等。