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原料配方：鮮嫩水蘿卜10公斤、鹽600克。
制作方法：⑴選用長10厘米左右的鮮嫩水蘿卜，去須根，洗凈，曬至五六成干。⑵按比例每公斤蘿卜配鹽60克，放盆內(nèi)拌勻，反復(fù)揉搓至出水，蘿卜發(fā)軟，然后裝入小壇內(nèi)蓋嚴(yán)。⑶次日早取出，放置朝陽處吹曬。待日落時將蘿卜揉至出水發(fā)軟、色變赤紅，即可再裝入壇內(nèi)蓋嚴(yán)。⑷第三天，仍取出晾曬除去水分，裝壇前將蘿卜揉至潮濕軟紅。然后裝壇壓實后將稻草擰成把塞緊壇口，勿使透氣通風(fēng)。⑸菜壇放陰涼處，1月后即為成品。
產(chǎn)品特點：香脆可口，有開胃生津的功效。
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