畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 茶葉技術(shù) > 春茶采摘講究
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1.開采一般在4月上中旬,當(dāng)茶園中有10-15%的新梢,達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)時即可開采。
2.做到及時采。“早采三天是個寶,遲采三天便是草”,并做到分批多次采,先發(fā)先采,后發(fā)后采。
3.人工手采時,應(yīng)盡可能把對平葉和生長不正常的芽葉采下來。幼年茶樹應(yīng)“以養(yǎng)為主,以采為輔,打頂護(hù)邊,采高養(yǎng)低,輕采養(yǎng)蓬”;成年茶葉“以采為主,以養(yǎng)為輔,采養(yǎng)結(jié)合”。采摘時切忌用指甲掐下茶葉,也不可用手捏緊茶葉。嚴(yán)防采光葉片,采碎芽葉,也不可折斷枝條,或老嫩一把捋的做法。
4.每種茶的采摘時間都關(guān)系著茶葉成品的質(zhì)量。一般來說采摘要在晴天進(jìn)行,雨天一般不采。一般上午采、中午揀,當(dāng)天制完。
名優(yōu)類茶,采制精細(xì),品質(zhì)優(yōu)異,經(jīng)濟(jì)價值高,是中國茶葉生產(chǎn)的一大優(yōu)勢。近年來,名優(yōu)茶發(fā)展迅猛,不但一些傳統(tǒng)名茶,如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、信陽毛尖等產(chǎn)區(qū)擴(kuò)大,單產(chǎn)提高,而且還不斷開發(fā)創(chuàng)制了許多新的名優(yōu)茶種,如荊溪云片、無錫毫茶、安吉白片、臨海蟠毫、敬亭綠雪、霍山翠芽、安化松針、高橋銀峰、永川秀芽等。名優(yōu)茶類對鮮葉的嫩度和勻度要求大多較高,很多只采初萌的壯芽或初展的一芽一、二葉。這種細(xì)嫩采標(biāo)準(zhǔn),產(chǎn)量代,花工大,季節(jié)性強(qiáng),多在春茶前期采摘。
中國內(nèi)銷和外銷的大眾紅、綠茶類,如眉茶、珠茶、花茶、工夫紅茶、紅碎茶等,是中國的主體茶類,鮮葉原料的嫩度要求適中,待新梢展葉到一芽二、三葉或一芽四、五葉時,采摘一芽二、三葉和幼嫩的對夾葉。在實(shí)際運(yùn)用時,還應(yīng)按季節(jié)遲早和成品茶不同級別的要求而靈活掌握。一般春茶前期,采制特組長和一級茶,以采一芽二葉為主。春茶中期,采制二、三級茶,以采一芽二、三葉和對夾葉為主。春茶后期,采制四、五級茶,以采一芽三葉和對夾以為主。這種較適聽采摘標(biāo)準(zhǔn),量質(zhì)兼顧全年采摘批次多,采期長,經(jīng)濟(jì)收益高。
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