客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長(zhǎng)江蔬菜協(xié)會(huì) – 上海溫室協(xié)會(huì) – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權(quán)所有 1997-2024 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務(wù)所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁(yè) > 技術(shù)中心> 加工技術(shù) > 苦瓜圓蜜餞的加工技術(shù)
畜牧家禽網(wǎng) 來源：互聯(lián)網(wǎng) 閱讀數(shù)：
(一)主要原輔料
鮮苦瓜10千克，白糖10千克，明礬0.35千克。
(二)工藝流程
選料→制坯→礬浸→水漂→燙漂→糖漬→糖煮→上糖衣
(三)操作要點(diǎn)說明
①選料：選白亮、個(gè)體均勻的苦瓜。
?、谥婆鳎河眉?xì)竹簽均勻地扎眼，切成厚1.5厘米的圓。去心籽。
?、鄣\浸、水漂：將坯放入0.35％的明礬水溶液浸泡7天，每天上下翻動(dòng)1次，然后放入清水中漂洗4次，每次2小時(shí)。
?、軤C漂：將坯放入100℃的水中燙40分鐘，然后放人清水中，漂洗2次，每次4小時(shí)，再次放入100℃的水中燙20分鐘，然后再放入清水中漂洗3次，每次2小時(shí)。
?、萏菨n：將坯放入缸中，注人冷糖液，以坯稍活動(dòng)為宜，3小時(shí)后翻動(dòng)1次，蜜制16小時(shí)。
?、尢侵螅簩⑴魍且阂ㄈ脲佒?，約煮10分鐘，使糖溫度達(dá)到105℃，起鍋蜜制48小時(shí)，再次舀入鍋中煮30分鐘，糖溫108℃，起鍋蜜制為半成品。
?、呱咸且拢簩⑴骱吞且阂ㄈ脲佒?，約煮30分鐘，使糖溫達(dá)到112℃，起鍋濾干晾冷到60℃，即可上糖衣為成品。
①本網(wǎng)注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個(gè)人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)，在使用時(shí)必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源“，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對(duì)稿件內(nèi)容有疑議，請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無法及時(shí)聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問題，請(qǐng)相關(guān)作者見稿后兩周內(nèi)及時(shí)來電或來函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
