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金銀花茶在加工過程中出現發(fā)黑的現象,其原因:一是金銀花在陽光下曝曬時,您翻動了它;二是您用烘干法烘干金銀花的。下面把金銀花茶制作技術介紹如下:
金銀花屬忍冬科木質藤本植物,用其花與茶葉制成的金銀花茶,具有芳香可口、清涼解毒,通經活絡等功效。常飲此茶,可以健身防病,延年益壽。現介紹其制作技術。
一、 主料制備 金銀花茶需要90%的茗茶作主料。將采來的一芽二葉或一芽三葉的鮮嫩茶葉,按照綠茶的制作方法制成干茶,要求含水量不超過4%(手捻葉子成粉,手折茶梗即斷),并要去除老葉、碎葉、茶末和雜質。
二、 銀花采收 5至7月為金銀花采收期,在此期間,當花蕾由綠變白,上部膨大,下部青色時,即可采摘,如有已開放的花朵也要一同采收。在同一天內,應在上午9時以前采摘,此時露水未干,不致傷及未成熟的花蕾,而且花的香氣最濃,也便于保持花色。
三、 茶葉吸香 將干茶與金銀花鮮花置于密封容器中隔層攤放,即一層茶葉一層鮮花(金銀花必須平攤窗紗網袋中),加蓋把容器口密封好。此后每隔2-3小時,將銀花提出,把茶葉拌勻,再重復進行二次茶葉與銀花的隔層攤放。這樣菘葉就能吸附金銀花的香氣。
四、 花茶配制 茶葉吸香完成后,把金銀花提出,置于陽光下曝曬,當銀花手搓可成粉時,即可與茶葉按1:10的比例混合均勻,即為金銀花茶。金銀花必須在陽光下曬干,不宜烘干,否則不能保持銀花的原有色澤。上述方法制成的花茶,可達到色香味俱佳的效果。
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