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黃瓜苦味的形成原因及預(yù)防措施

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  近年來(lái),隨著保護(hù)地黃瓜栽培面積的逐漸擴(kuò)大,許多種植戶反映:早春保護(hù)地栽培的黃瓜根瓜普遍有苦味,嚴(yán)重影響保護(hù)地黃瓜的經(jīng)濟(jì)效益。

  黃瓜苦味的發(fā)生, 是由于黃瓜的植株含有一種叫苦味素C(C32H50O8)的物質(zhì),這種物質(zhì)不僅存在于植株體內(nèi), 而且也存在于黃瓜的果實(shí)內(nèi)??辔端谻在同一果實(shí)的不同部位其含量不同,一般近果梗部分的苦味濃,而果頂端部分苦味淡或無(wú)苦味。黃瓜品種、生長(zhǎng)條件、植株?duì)I養(yǎng)狀況、生活力的強(qiáng)弱等均影響黃瓜苦味的發(fā)生。當(dāng)?shù)囟唷囟鹊?、日照不足、營(yíng)養(yǎng)不良以及植株衰弱多病等生育不正常時(shí),苦味素易于形成和積累,因此在栽培上應(yīng)設(shè)法使黃瓜的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)、地上部和地下部生長(zhǎng)平衡進(jìn)行,是防止黃瓜苦味發(fā)生的根本措施。

  1、黃瓜苦味的遺傳性及預(yù)防

  黃瓜發(fā)苦的遺傳性受顯性單基因Bi控制,苦味大小的程度受修飾基因Mo決定。bibi不苦;Mobi微苦;MoBi、Bibi和BiBi苦味濃,采種時(shí)有苦味的黃瓜不應(yīng)留種。就目前現(xiàn)有的黃瓜品種資源來(lái)看,絕對(duì)沒(méi)有苦味的黃瓜品種是不存在的。因此在栽培上,應(yīng)選擇苦味稍輕的黃瓜品種種植。

  2、栽培措施對(duì)黃瓜苦味發(fā)生的影響及預(yù)防

  a.溫度 當(dāng)氣溫或地溫低于13℃時(shí),細(xì)胞滲透性降低,養(yǎng)分和水分吸收受到抑制,黃瓜易出現(xiàn)苦味;另外當(dāng)棚溫高于30℃,且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng),致使葉片同化功能減弱,光合產(chǎn)物消耗過(guò)多或營(yíng)養(yǎng)失調(diào)黃瓜也會(huì)出現(xiàn)苦味。因此,應(yīng)盡量增加保護(hù)地設(shè)施的增溫保溫性能,調(diào)節(jié)好溫度,避開(kāi)苦味形成的溫度界限。

  b.水分 黃瓜的栽培管理應(yīng)視植株的生長(zhǎng)狀態(tài)和生態(tài)特點(diǎn),及時(shí)供給其生育所需水分,以保持植株組織的膨壓、植株體溫的穩(wěn)定及生化反應(yīng)的順利進(jìn)行。澆水應(yīng)做到少量多次,水溫不可過(guò)低,應(yīng)盡量采用膜下軟管微灌技術(shù),嚴(yán)防因植株體內(nèi)水分的虧缺而間接影響酯酶的分解, 以避免黃瓜苦味素C的形成,并在干燥條件下進(jìn)入果實(shí)。特別應(yīng)注意的是定植后蹲苗不應(yīng)過(guò)度,否則根瓜易苦。

  c.營(yíng)養(yǎng) 在生產(chǎn)上要防止氮肥施用過(guò)量或磷、鉀肥不足,特別是氮肥過(guò)量很容易造成植株徒長(zhǎng);隨著植株的不斷生長(zhǎng),應(yīng)增加氮肥施用量,在開(kāi)花結(jié)果期應(yīng)平衡施肥,氮、磷、 鉀比例為5:2:6,同時(shí)應(yīng)配合根外追肥。①葉面噴施稀土微肥:苗期、始花期、幼瓜期各噴1次,可提高植株抗病能力,提高含糖量1—2個(gè)百分點(diǎn)。②葉面噴施尿素液:

  在盛花期和盛果期每公頃用尿素7.5kg加水2250kg拌勻后噴施, 不僅能增加黃瓜產(chǎn)量,還能改善黃瓜品質(zhì),尤其是甜脆度明顯提高。③葉面噴施細(xì)胞分裂素:在黃瓜花期前后噴2—3次新型分裂抗生素通微1號(hào), 能使黃瓜增產(chǎn)25%以上,提高坐果率30%左右,提高含糖量1—2個(gè)百分點(diǎn),而且還能改善黃瓜品質(zhì)。

  d.密度 定植過(guò)密,光照不良,光合作用減弱,干物質(zhì)積累少,會(huì)導(dǎo)致黃瓜苦味加重。目前,保護(hù)地黃瓜的栽培密度一般為5.55—6.30萬(wàn)株/hm2,這就必然存在前期苗小、苗稀浪費(fèi)地,滿架后又因植株繁茂相互遮蔭,造成光照不足,遇陰雨天則大量化瓜,病害加重,產(chǎn)量未達(dá)到高峰就回落下來(lái),難以實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)豐收。為此保護(hù)地黃瓜栽培應(yīng)采用早期密植,后期稀植的栽培方法,即普通株距26—30cm,行距60cm,現(xiàn)按15cm株距定植,在同一壟上的第3、 6、9……株不上架,當(dāng)長(zhǎng)到12—14片真葉時(shí)掐尖,使其迅速結(jié)瓜,主蔓瓜采收完后拔掉;第2、5、8……株上架,當(dāng)植株長(zhǎng)到1.2—1.4m高時(shí)掐尖,使其加快結(jié)瓜,當(dāng)主蔓瓜采收完后也拔掉。這樣栽培,早期產(chǎn)量提高近1倍,而且余下的14、7株的株距將增大到45cm, 極大改善了通風(fēng)透光條件,提高坐瓜率、產(chǎn)量和抗病能力,同時(shí)也減少苦味瓜的發(fā)生。

  e.傷根 在分苗、鏟耥、土壤過(guò)旱時(shí)易傷根,而使黃瓜苦味加重。生產(chǎn)上播種應(yīng)用沙盤(pán)播種,起苗時(shí)盡量少傷根,分苗應(yīng)用塑料營(yíng)養(yǎng)缽或紙口袋,栽培上應(yīng)盡量采用壟作地膜覆蓋栽培,若不扣地膜,鏟地時(shí)應(yīng)前期稍深,后期稍淺,苗眼處稍淺,離苗遠(yuǎn)處稍深。

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