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為了提高花生及其副產(chǎn)品的利用率,增加產(chǎn)值和收入,現(xiàn)介紹一種花生整粒取油新技術(shù),使花生榨油后原料形狀基本保持不變,出油率不低于22%-25%,且油的質(zhì)量符合食用油的標(biāo)準(zhǔn)。
1、干果脫皮。將含水量在4.5%-6.5%的花生干果,在脫皮機(jī)內(nèi)脫掉外皮,再將花生仁過(guò)篩去掉塵土和雜質(zhì),以備榨油用。
2、包仁處理。取干凈白布若干快,將花生放在上面,并包成餅狀。
3、上機(jī)榨油。將包好的花生餅放入90型榨油機(jī)上,在25兆帕的壓力下壓榨出油脂。取出油餅后,油脂經(jīng)提純可作食用或出售。
4、扁仁還原。取出的仁餅,一般整仁率占49%,半仁率占39%,破仁率僅為12%左右,因其失去了水分和脂肪,還原時(shí)可均勻地加入占其重量10%的水,10-20分鐘后,即可還原成原粒形狀。
5、注意事項(xiàng)。①花生仁含水量必須控制在4.5%-6.5%之間,水分過(guò)高影響出油率,而水分過(guò)低時(shí)會(huì)增加碎仁率。②榨油時(shí)壓力要保持在25兆帕,壓力過(guò)大碎仁率會(huì)增加,壓力過(guò)小又會(huì)影響出油率。③還原后的花生仁因半仁率較多,可炒熟或油榨后作小食品出售。
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