客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見(jiàn)與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長(zhǎng)江蔬菜協(xié)會(huì) – 上海溫室協(xié)會(huì) – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權(quán)所有 1997-2024 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問(wèn)：德恒律師事務(wù)所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁(yè) > 技術(shù)中心> 加工技術(shù) > 大蒜加工技術(shù)
畜牧家禽網(wǎng) 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 閱讀數(shù)：
1、 蒜片、蒜粉：選擇成熟充分、瓣粒飽滿、辣味濃香、個(gè)頭肥大的蒜頭。采后削去須根，剪去莖盤，浸泡1~2天，搓洗去皮，洗凈晾干切成薄片，蒸氣燙漂5分鐘。采用遠(yuǎn)紅外線干燥裝置，裝載量每平方米5~6千克，溫度65℃~75℃，6~7小時(shí)，當(dāng)干制品含水量達(dá)5%~8%時(shí)，隨即包裝保藏。成品率15%~20%。蒜粉制作只需在蒜片加工基礎(chǔ)上，增添一道碾磨過(guò)篩工序，即得成品。
2、 四川泡菜：蒜頭立夏前后采收，削去須根，剝?nèi)ケ砥?~3層，留假莖5厘米，洗凈晾干。在50千克水中加鹽4千克，煮沸冷卻，另外加花椒50克，紅辣椒1千克，姜1.5千克，酒1.5千克，制成囟汁。然后將整蒜頭裝缸或泡壇內(nèi)，倒入囟汁，用冷開(kāi)水扣碗加蓋封口。一般常溫下發(fā)酵10天即成。
3、 糖醋蒜苔：將蒜苔摘掉纓帽，清水淘洗，切成3厘米長(zhǎng)的小段。入缸加水加鹽，每天倒缸兩次，四五天后撈出，放在席片上輕揉；入缸，加囟汁腌制。囟汁配方：糧、醋、水混合煮沸，冷卻入缸，10天倒缸一次，30天即成。
4、 五香糧醋蒜：蒜頭50千克，食鹽2千克，紅（白）糧10千克，醬油0.5千克，蒜頭處理如上。將大蒜洗凈晾干，一層蒜撒一層鹽，腌制24小時(shí)，重新入缸，糖、醋、醬油、五香粉加涼開(kāi)水配制囟汁，再次腌制。油紙或薄膜封口扎嚴(yán)。每天轉(zhuǎn)缸兩次，隔天開(kāi)缸散氣4~5小時(shí)，半月后改為3天散氣一次，1月即成。
①本網(wǎng)注明“稿件來(lái)源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個(gè)人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)，在使用時(shí)必須注明“稿件來(lái)源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來(lái)源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來(lái)源“，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來(lái)源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對(duì)稿件內(nèi)容有疑議，請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無(wú)法及時(shí)聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)相關(guān)作者見(jiàn)稿后兩周內(nèi)及時(shí)來(lái)電或來(lái)函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
