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　　隨著生活水平的不斷提高，人們對蔬菜的需求也發(fā)生了深刻的變化，由以往追求數(shù)量和價廉，轉(zhuǎn)為追求質(zhì)量、營養(yǎng)和保健效果。南瓜苗作為一種新興的特種菜，近年來已經(jīng)成為我市城鄉(xiāng)菜市場的主要蔬菜之一。生產(chǎn)方面為適應(yīng)市場需求，已改進(jìn)為以采收南瓜苗為主的高密度、多茬次，周年生產(chǎn)以及保護(hù)地栽培等系列化栽培模式，并取得了理想的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

　　一、南瓜苗的營養(yǎng)和食用方法

　　1.南瓜苗的營養(yǎng)保健價值 南瓜苗不僅味道鮮美、口感好、風(fēng)味獨特，而且營養(yǎng)豐富，富含葉綠素及多種人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等。常食之，對糖尿病、動脈硬化、消化道潰瘍等多種疾病均有一定的療效。

　　2.食用方法 南瓜苗的嫩稍、嫩莖節(jié)、嫩葉片和嫩葉柄，以及嫩花莖、花苞均可食用，食用加工前應(yīng)先撕去纖維化的表皮，再放在水中清洗，輕揉幾下，除去葉片表面的茸毛。用南瓜苗作的菜肴主要有兩種：一是切成寸段后，加調(diào)料，如油、鹽、味精、青辣椒等，在旺火下炒食；二是切碎后加調(diào)料作餛飩、包子的菜餡。

　　二、多茬次、高密度露地栽培技術(shù)

　　1.品種選擇和種子處理 必須選用中國南瓜栽培種，以當(dāng)?shù)氐膬?yōu)良地方品種為*，如蘇南地區(qū)的黃瓢南瓜、磨盤南瓜、枕頭南瓜和長柄南瓜等。南瓜種子需曬種1~2天后，用50℃溫水燙種5~10min，再浸種催芽。

　　2.施肥與整地 以保水保肥的砂壤土為佳，深耕曬垡，施足基肥后，做成寬1~1.5m的平畦，畦面按10cm的穴距打穴或按行距15~20cm的規(guī)格打出條播橫行。

　　3.播種期與播種方法 露地栽培，自4月中旬到8月底，分批排開播種，將催好芽的種子按每穴2~3粒進(jìn)行穴播，或按3~4cm間距條播。播后澆透水，并覆蓋2cm厚的營養(yǎng)土。

　　4.管理和采收 苗期管理的重點是確保充足的肥水供應(yīng)。當(dāng)苗高40cm左右，具有5~6片真葉時，即可分批采收，方法是連根拔起，剪去老根莖后扎把上市。也可從基部第1~2片真葉位，剪下嫩苗扎把上市，然后重施氮肥，促使老根莖上萌發(fā)腋芽，當(dāng)腋芽長到40cm時，又可進(jìn)行第2次采收。如此往復(fù)采收多次，同時掌握在采收前5~7天噴施80×10—6濃度的赤霉素溶液，能夠顯著提高產(chǎn)量和改善品質(zhì)。

　　三、保護(hù)地栽培技術(shù)

　　1.地膜覆蓋早熟栽培 播種季節(jié)可提前到3月下旬。播后澆透水并覆蓋營養(yǎng)土，再把地膜平鋪畦面，四周用土壓實。出苗后任其在地膜下生長，待到4月中旬，寒流過后，再破膜露苗，并且在每株苗的四周，用細(xì)土把地膜開口處封死。其它管理措施同上。采收期可比露地栽培的提早半個月。

　　2.地膜加小拱棚的早熟栽培 播種期可提前到2月下旬，種子播下，鋪上地膜后，立即搭小拱棚。小拱棚用的薄膜可選用透光性好的普通地膜，但蓋上小拱棚后要把畦兩端拉緊壓實，并交叉拉上塑料壓膜線防風(fēng)，四周用土壓嚴(yán)。出苗后可破膜露苗，但不揭拱棚，直到采收前揭膜。其它管理措施同上。采收期則可比露地栽培的提早1個多月。

　　3.大棚內(nèi)多層覆蓋的極早熟栽培 播種期應(yīng)提早到10月下旬。大棚內(nèi)再搭小拱棚并鋪上地膜，播種密度比露地栽培增加30~50%。出苗后適當(dāng)控制大棚內(nèi)的溫度，避免高溫引起幼苗徒長。越冬期再加蓋草簾保溫。采收期可提前到春節(jié)前后。

　　4.秋延后栽培 掌握3個重點。一是秋延后栽培的南瓜苗，以8月份播種并采收過1~2次的老藤為宜，利用南瓜苗強大的根系，提高抗逆性；二是及早蓋棚膜以保溫促長，一般在10月中旬即蓋上棚膜；三是因秋季南瓜苗極易纖維化，應(yīng)通過足肥、足水、多噴赤霉素和勤采收等措施改善品質(zhì)。