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黃瓜適宜的貯藏溫度為10－13℃，適宜的相對(duì)濕度為30％。常采用缸藏法貯藏。將洗干凈的缸盛入100－200毫米深的清涼水，在離水面高約70－100毫米處放上一個(gè)木板釘成的＂十＂字形木架，再在其上放一個(gè)用麻秸編成的圓形篦子，或直接用帶孔的木板也可以。
將黃瓜沿缸壁轉(zhuǎn)圈平放，果柄朝外，頭向里，一直擺放到離缸口約100－130毫米處為止。黃瓜擺放完后，立即用牛皮紙蓋住缸口，并用繩捆好，放在室內(nèi)陰涼處或背陰處。待天氣轉(zhuǎn)冷后，為避免缸內(nèi)結(jié)冰，應(yīng)將缸埋入地下一半。天氣再冷，缸的四周要用草簾子圍上或培土埋土。
缸藏法能保證黃瓜得到充分水分，雖然貯藏量有限，但貯藏期相對(duì)較長，一般在一個(gè)月以上
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