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婺州東白茶又稱東白春芽、東白茶。產于浙江省東陽市的東白山和磐安的大磐山一帶。因歷史悠久與品質優(yōu)異而著名。東白山位于東陽之東北,與諸暨、嵊州接壤。群山峰巒起伏,崇峻崔巍,山上終年繞霧,峻嶺平川時隱時現。隋開皇九年(589)設置婺州,唐改名東陽郡,宋稱騖州東陽郡(治今浙江金華),故歷史上東白茶,有“姿州東白”和“東陽東白”之稱。
在清明到谷雨之間采制。一般是中低山茶園先開采,高山茶園稍后采。采時按一芽一葉至二葉初展的標準采摘,芽葉長度不超過3厘米。東白春芽加工工藝分攤放、殺青、炒揉、初烘、復烘等工序。采下的鮮葉經揀剔后攤放,時間視天氣、濕度和鮮葉情況而定。
溪漳有清流激湍,山間多茂林修竹,采茶季節(jié),茶園周圍遍地山花爭妍。山中終年氣候溫和,年平均氣溫16℃,年降水量1600毫米。茶園多為高山草甸土,土層深厚,土壤肥沃,有機質含量豐富。茶樹芽葉肥壯,內含物質豐富。該茶在唐代已負盛名。外形自然彎曲,芽葉碩壯,色澤嫩綠,銀毫明顯;湯色清澈,葉底嫩黃勻齊,香氣清爽,滋味鮮醇。民國時期產制中斷。新中國建立后,于1979年恢復生產。曾榮獲浙江省名茶優(yōu)質獎。
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