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本類蔬菜包括結(jié)球白菜、小白菜、烏塌菜、菜薹、油菜、蕪菁等。白菜類蔬菜是我國(guó)最重要的蔬菜之一,栽培面積廣、產(chǎn)量高、耐于貯運(yùn)、供應(yīng)期長(zhǎng)。它們都有很大的葉面積,蒸發(fā)量較大,但根群較淺,因此要求較高的土壤含不量與肥活的土壤。它們有較多的葉片,尤其需要氮素肥料,鉀肥有利于促進(jìn)球葉的緊實(shí),磷肥可促進(jìn)菜莖的形成。結(jié)球白菜在生育初期對(duì)肥料的吸收速度緩慢,開始結(jié)球時(shí)吸收量急速增加,多一半的數(shù)量是在這一時(shí)期被吸收的。結(jié)球期間給予充足的肥料十分重要,肥料不足對(duì)產(chǎn)量及結(jié)球品質(zhì)影響極大。不結(jié)球的白菜類蔬菜,一般養(yǎng)分的總吸收量比較少,它對(duì)肥水的需要量,幾乎與植株的生長(zhǎng)量相平行。一般在播種后30天內(nèi)吸收量少而緩慢,30天以后則大量吸肥。雖然從單株看吸收量不多,但由于單位面積內(nèi)群體數(shù)目多,因此也要注意多次追施速效性氮肥,肥料不足植株生長(zhǎng)緩慢,葉片少,基部葉易枯黃脫落。增施氮肥可延遲抽薹,提高產(chǎn)量,延長(zhǎng)供應(yīng)期。
肥料與菜薹的形成也有密切關(guān)系,當(dāng)植株現(xiàn)蕾前后需要充足的肥水,以保證菜苔的形成。如肥水不足,就會(huì)降低菜莖的質(zhì)量。當(dāng)植株延遲發(fā)育,不能及時(shí)現(xiàn)蕾,可少施肥或不施肥,以促進(jìn)發(fā)育,但現(xiàn)蕾后又應(yīng)及時(shí)追肥,促進(jìn)薹的肥大。在主蔓采收后,再給予充足肥水,可促進(jìn)側(cè)重發(fā)育,延長(zhǎng)采收期并提高產(chǎn)量。
結(jié)球白菜的生育周期可分為營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段和生殖生長(zhǎng)階段。營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段中又可分為發(fā)芽期、苗期、蓮座期、結(jié)球始期、中期與末期,隨后進(jìn)入休眠期,于翌年進(jìn)入返青、抽薹、開花、結(jié)莢的生殖生長(zhǎng)階段。結(jié)球白菜營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段氮、磷、鉀的吸收量是隨著不同生長(zhǎng)時(shí)期而變化的,各生長(zhǎng)期中的吸收量如表28-6所示。當(dāng)單株重量為5711.1克重的大白菜,全生育期需氮(N)9.914克,磷(P2O5)4.522克,鉀(K2O)為20.89克。不同生育期吸收比不同。苗期N∶P2O5∶K2O為5.7∶1∶12.7;蓮座期為1.9∶1∶5.9;包心期為2.3∶1∶4.1。隨著生長(zhǎng)期的延長(zhǎng),養(yǎng)分間的比例縮小,尤以鉀的吸收量最為明顯。按此量計(jì)算,每生產(chǎn)1000千克的大白菜需氮(N)1.77千克,磷(P2O5)0.81千克,鉀(K2O)3.72千克。其比例為1∶0.5∶2.1。從收獲時(shí)大白菜的礦質(zhì)元素分析,葉片中的含氮量占總氮量的91.9%,莖盤占6.1%,根占2.0%;葉片中含磷量占總磷量的90.8%,莖盤占6.2%,根占3.0%;葉片中鉀的含量占總鉀量的89.8%,莖盤占7.3%,根占2.9%。大白菜也是喜鈣作物,外葉含鈣量高達(dá)5%~6%,但心葉中的含鈣量?jī)H為0.1%~0.5%。當(dāng)不良的環(huán)境條件造成生理缺鈣時(shí),往往會(huì)形成干燒心病,嚴(yán)重影響大白菜的結(jié)球品質(zhì)。
通過上述概略的分析,可以看出結(jié)球白菜對(duì)氮磷鉀的吸收量隨著植株的生長(zhǎng)而逐漸增多,吸收的數(shù)量又是隨著生長(zhǎng)期的不同而有明顯的變化。在25天的苗期生長(zhǎng)中,氮磷鉀的吸收量不到總吸收量的1%,又經(jīng)過20余天的蓮座期,其吸收量也只占30%左右,再經(jīng)過45天的結(jié)球期,吸收量卻占了總量的70%左右。雖然苗期吸收的絕對(duì)量很小,但占其干重的相對(duì)含量卻很大,因此苗期營(yíng)養(yǎng)的重要性也是不可忽視的。所以在施肥方法上應(yīng)是分期和重點(diǎn)相結(jié)合,重點(diǎn)追肥期應(yīng)在蓮座末期至包心初期。結(jié)球白菜生長(zhǎng)速度快,生長(zhǎng)量大,需要施用大量的有機(jī)肥作底肥,一般每畝施入腐熟優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥4000~5000千克,在缺磷地塊,可將過磷酸鈣按每畝30~50千克的用量與有機(jī)肥混合堆漚。施肥方法大多為鋪施,也可溝施。當(dāng)白菜子葉發(fā)足時(shí),主根已伸長(zhǎng)10厘米左右,井發(fā)生有一級(jí)側(cè)根,此時(shí)可施提苗肥和偏心肥,促進(jìn)幼苗生長(zhǎng),每畝施氮(N)1~1.5千克。當(dāng)植株長(zhǎng)出8~10片葉,結(jié)束苗期生長(zhǎng)后,要在行間開溝施肥,每畝施入優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥1500千克或15~20千克氮磷鉀復(fù)合肥料。當(dāng)白菜結(jié)束蓮座期進(jìn)入結(jié)球生長(zhǎng)時(shí),是大白菜生長(zhǎng)的旺盛時(shí)期,此時(shí)為重點(diǎn)施肥期,每畝追施氮素(N)4~5千克或腐熟人糞尿2000~3000千克。在結(jié)球中期還應(yīng)再追肥1~2次,每次每畝施氮素(N)3~4千克。在結(jié)球期間還應(yīng)追施腐熟人糞尿2~3次。在肥力較差的土壤上,還可在蓮座期至結(jié)球初期,每隔7~10天進(jìn)行葉面追肥一次,用0.5%~1%的尿素和磷酸二氫鉀進(jìn)行噴酒,從而可獲得增產(chǎn)效果,并提高一、二級(jí)菜的商品率。
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