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配料：青辣椒100千克，食鹽4千克，大料（八角）0.25千克。
方法：青椒洗凈，晾干表面水分，扎孔后入缸。食鹽與用紗布袋裝的大料等配料加水煮沸3～5分鐘，冷卻后取出紗布袋，將料液倒入盛有青椒的缸內(nèi)，每天攪動(dòng)1次，連續(xù)3～5天。30天后可食用。
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