客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長江蔬菜協(xié)會 – 上海溫室協(xié)會 – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權所有 1997-2024 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術中心> 加工技術 > 脫水蘿卜葉的加工
畜牧家禽網(wǎng) 來源：互聯(lián)網(wǎng) 閱讀數(shù)：
選用日本理想大根或耐病青大根的葉作原料，要求鮮嫩、葉形完整，全葉長30～45厘米，取葉時以不損傷葉株為原則，不得浸水及重力捆扎、疊放重壓，無病蟲害等。糖、精制鹽、小蘇打等適量。
將蘿卜葉用流動水清洗3次，洗凈泥沙、草屑等，并將整葉切成10厘米段，不足10厘米的嫩葉和幼莖均可直接放入。在0.17%的小蘇打+3%食鹽溶液中（pH值8以上）進行燙漂，水溫為95～100℃，浸燙時間1～1.5分鐘。再放入壓榨機中壓榨至燙漂前半成品質量的40%。壓榨后的蘿卜葉按4千克半成品加680克食鹽和320克綿白糖均勻揉制30分鐘，然后用塑料桶裝，內(nèi)襯塑料袋，排氣扎口。將調制好的蘿卜葉及時放入0～5℃的保鮮庫貯存3～7天，使鹽滲透平衡。
用熱風干燥機干制，分兩次進行，料要攤薄。第一次：溫度70℃，每隔20分鐘翻料一次，并注意同時搓散結團料，烘1小時后，把溫度調到65℃，再烘制2小時左右，烘至料葉部基本干燥，但梗部水分未脫干凈，產(chǎn)品表面形成鹽糖晶體為止。把料裝入塑料袋，扎口均濕2小時（此時內(nèi)部水分主要以結合水存在，結合水難以烘除，游離水分布不均，不利于脫水，均濕就是讓游離水分布均勻，使有利脫水）.然后進行第二次烘干，烘干溫度50℃，每隔30分鐘左右翻一次料，翻3次后不再翻動，大約烘2.5小時。烘干后，停機稍許，把蘿卜葉裝入塑料袋扎口存放。
①本網(wǎng)注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權不得轉載、鏈接、轉貼或以其他方式復制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權，在使用時必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉載稿，本網(wǎng)轉載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性。如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源“，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責任。如對稿件內(nèi)容有疑議，請及時與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無法及時聯(lián)系到所轉載稿件的作者，如本網(wǎng)轉載稿涉及版權等問題，請相關作者見稿后兩周內(nèi)及時來電或來函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
