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　　經(jīng)常有農(nóng)民朋友和相關(guān)人員詢問(wèn)，化肥是否有毒？為什么無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品限制或不許施用化肥？不施化肥作物就會(huì)減產(chǎn)，那我們吃什么？希望本期討論能幫助大家對(duì)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與合理施用化肥的關(guān)系有個(gè)正確的認(rèn)識(shí)。

　　疑問(wèn)1

　　硝態(tài)氮是作物有效養(yǎng)分，綠色食品為什么要禁止施用硝態(tài)氮肥？

　　解析：從科學(xué)施肥角度看，生產(chǎn)綠色食品不應(yīng)該禁用硝態(tài)氮肥，禁用是認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)。因?yàn)橄鯌B(tài)氮和銨態(tài)氮一樣，都是作物容易吸收利用的養(yǎng)分，同時(shí)存在于土壤中而且可以相互轉(zhuǎn)化，旱田主要以硝態(tài)氮存在，水田主要以銨態(tài)氮存在。生產(chǎn)實(shí)踐和科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，蔬菜和煙草是喜硝態(tài)氮作物，旱地玉米和早春寒地作物適當(dāng)施用硝態(tài)氮肥更是有利無(wú)害。植株體內(nèi)硝酸鹽含量高主要是過(guò)量或偏施氮肥及光照不足的結(jié)果。硝態(tài)氮肥只要用量適當(dāng)，與不同養(yǎng)分配合施用，一般都不會(huì)造成作物產(chǎn)品硝酸鹽含量超標(biāo)；相反，即使是有機(jī)肥，如果含氮量過(guò)高，施用量過(guò)大，也會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品硝酸鹽含量過(guò)高和地下水污染。但從無(wú)公害商品角度看，綠色食品是一種生產(chǎn)契約產(chǎn)品，即生產(chǎn)者必須按相關(guān)法規(guī)選擇適宜的生產(chǎn)環(huán)境，采用約定的生產(chǎn)規(guī)程和食品加工方法。這樣做，不僅是為了保障食品的安全和質(zhì)量，也是商品誠(chéng)信的體現(xiàn)。

　　綜合以上兩點(diǎn)，建議國(guó)家相關(guān)部門(mén)對(duì)生產(chǎn)綠色食品禁用硝態(tài)氮的法規(guī)作適當(dāng)修改，但在改動(dòng)之前，生產(chǎn)者仍要按原有法規(guī)要求去做。

　　疑問(wèn)2

　　既然化肥只要合理施用其效果就與有機(jī)肥一樣，為什么生產(chǎn)有機(jī)食品時(shí)不能施用化肥？

　　解析：化肥供給作物的是有效養(yǎng)分而不是農(nóng)藥，作物從土壤吸收養(yǎng)分時(shí)并不能區(qū)分這些養(yǎng)分是來(lái)自土壤還是肥料，是有機(jī)肥還是化肥，關(guān)鍵在于施用是否合理。只要施肥量適當(dāng)，養(yǎng)分配比合理，無(wú)論是施有機(jī)肥還是化肥都能獲得安全、優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，這已經(jīng)被大量的生產(chǎn)實(shí)踐所證明。有機(jī)肥與化肥的主要區(qū)別在于：有機(jī)肥養(yǎng)分全面，養(yǎng)分配比天然合理，釋放緩慢，一般不會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)分供應(yīng)失衡，而且具有改土培肥作用；而化肥養(yǎng)分比較單一，肥效較快，一般生產(chǎn)者難以完全做到科學(xué)控制養(yǎng)分用量、配比和釋放速率，很容易因過(guò)量施肥或養(yǎng)分供應(yīng)失衡而造成產(chǎn)品質(zhì)量下降和環(huán)境污染。因此有機(jī)食品規(guī)定只許施用有機(jī)肥，不許施用化肥是有道理的。生產(chǎn)有機(jī)食品（包括AA級(jí)綠色食品）禁用化肥不僅有助于確保食品質(zhì)量和安全，也是履行商品契約和尊重商品信譽(yù)的需要，生產(chǎn)者理應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行。

　　疑問(wèn)3

　　為什么說(shuō)合理施用化肥對(duì)環(huán)境保護(hù)是有貢獻(xiàn)的？

　　解析：不管有機(jī)肥還是化肥，只要合理施用都能為環(huán)境保護(hù)做出貢獻(xiàn)。化肥的貢獻(xiàn)主要表現(xiàn)在：施肥能促生綠色植物，通過(guò)光合作用吸收二氧化碳，釋放氧氣，抑制氣候變暖，提高空氣質(zhì)量。據(jù)估算，每公斤化肥平均可以增產(chǎn)糧食7.5公斤，扣除制造這些化肥釋放的二氧化碳和消耗的氧氣，仍可凈固定二氧化碳22公斤，放出氧氣16公斤。施肥能促進(jìn)作物根系生長(zhǎng)和增加地面的植物覆蓋，從而減少水土流失。這既維持了土壤肥力，又減少了對(duì)水源，特別是地面水的污染。施肥能增加土壤有機(jī)質(zhì)含量并對(duì)重金屬污染起到緩沖和降解作用。但是如果施肥不合理，包括施肥過(guò)量、養(yǎng)分供應(yīng)失調(diào)、施用方法不當(dāng)?shù)?，都?huì)降低肥料利用率，造成資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。

　　疑問(wèn)4

　　怎樣看待我國(guó)無(wú)公害食品生產(chǎn)中限制或禁止使用化肥的規(guī)定？

　　解析：無(wú)公害食品和綠色食品的相關(guān)法規(guī)是我國(guó)自己制定的，是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)迅速發(fā)展，人們對(duì)食品質(zhì)量、安全性要求和對(duì)高檔食品需求量同步提高的條件下誕生的，也是發(fā)展可持續(xù)農(nóng)業(yè)和順應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)的需要。因此在制定相關(guān)法規(guī)時(shí)，一方面要與國(guó)際接軌，具有前瞻性，另一方面，而且是更重要的方面，要從國(guó)情出發(fā)，在確保國(guó)家糧食安全和滿足大多數(shù)民眾消費(fèi)的前提下發(fā)展無(wú)公害農(nóng)業(yè)。在當(dāng)前條件下，在國(guó)內(nèi)外，特別是在我國(guó)，有機(jī)食品和綠色AA級(jí)食品由于受到產(chǎn)能和價(jià)格的雙重制約，只能服務(wù)于少數(shù)人，而且當(dāng)前多數(shù)農(nóng)田的土壤和環(huán)境條件及農(nóng)民的生產(chǎn)技術(shù)水平與有機(jī)農(nóng)業(yè)的要求也有相當(dāng)大的距離。因此，建議今后在制定或修訂法規(guī)時(shí)，要特別強(qiáng)調(diào)合理使用化肥和有機(jī)肥的重要性，告訴農(nóng)民和廣大消費(fèi)者，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降和環(huán)境污染是不合理施肥的結(jié)果，有機(jī)肥選用不當(dāng)也會(huì)帶來(lái)食品安全和環(huán)境污染問(wèn)題。除了生產(chǎn)有機(jī)食品和綠色AA級(jí)食品等少數(shù)特殊商品外，應(yīng)該引導(dǎo)和鼓勵(lì)廣大農(nóng)民合理施用化肥，而不是限制化肥的施用。