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大蒜粉味道鮮美，濃郁香辣，加工設(shè)備簡(jiǎn)單，經(jīng)濟(jì)效益顯著，其工藝流程和操作如下：
①選料一一選用葉黃稈枯、頭大、瓣肉潔白、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)破損的大蒜；
②浸泡棗洗凈大蒜，剝開(kāi)分瓣，在冷水中浸泡約1小時(shí)，搓去皮衣，撈起瀝干。要求皮衣去凈，蒜瓣一色，無(wú)帶污斑的雜瓣；
③粉碎棗蒜瓣加 1／3凈水，放入打漿機(jī)中打漿，然后過(guò)濾（一般粗紗布即可），除去殘余皮衣等雜物；
?、苊撍畻椨秒x心機(jī)每分鐘12000轉(zhuǎn)左右去水；
?、莺娓蓷棸衙撍臐袼夥郏⒓磾偲椒旁谥窈Y（內(nèi)鋪墊布）或烘盤(pán)上，放入50℃烘房?jī)?nèi)烘約5小時(shí)，濕蒜粉干至能用手碾成面；
?、薹鬯闂棡榱税押娓傻母伤夥劬鶆虺煞蹱?，必須趁熱用干粉碎機(jī)，搭上細(xì)籮篩進(jìn)行磨研粉碎，也可用小型磨面機(jī)進(jìn)行磨細(xì)成粉，過(guò)篩為成品；
⑦包裝棗把大蒜粉裝入印有商標(biāo)、品名的食品塑料袋或防潮牛皮紙袋嚴(yán)封。
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