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茶黃素的作用及提取技術

畜牧家禽網(wǎng)  來源:愛茶網(wǎng) 閱讀數(shù):

  茶黃素(Theaflavin)是存在于紅茶中的一種金黃色色素,是茶葉發(fā)酵的產(chǎn)物。在生物化學上,茶黃素是一類多酚羥基具茶駢酚酮結構的物質。

  茶黃素,金黃色的色素, 占干茶重量的0.5%到2%,取決于紅茶加工的方法。 茶黃素在茶湯中鮮亮的顏色和濃烈的口感 方面,起到了一定的作用,是紅茶的一個重要的質量指標。

  茶黃素是第一次從茶葉中找到具有確切藥理作用的化合物。經(jīng)過臨床試驗,驗證了茶黃素具有調節(jié)血脂、預防心血管疾病的功效,而且無毒副作用。這份研究報告已在國際權威醫(yī)學雜志JAMA上發(fā)表。

  被譽為茶葉中“軟黃金”的茶黃素有降血脂的獨特功能,茶黃素不但能與腸道中的膽固醇結合減少食物中膽固醇的吸收,還能抑制人體自身膽固醇的合成。

  由于茶黃素在茶葉中含量極低,提取成本異常昂貴,將其廣泛應用于生產(chǎn)上并制成有調節(jié)血脂保健功能的保健食品,需利用專利生物技術,同時克服天然產(chǎn)物在功效和安全性評價、生產(chǎn)工藝、質量標準、制劑技術、臨床應用等多方面發(fā)展滯后缺點,使生產(chǎn)科學化、規(guī)范化,才能保證茶黃素的產(chǎn)量和品質。

  以下由愛茶網(wǎng)收集整理,來源于網(wǎng)絡:茶紅素(Thearubigins)是存在于紅茶中的一種橙褐色色素,是茶葉發(fā)酵的產(chǎn)物。在生物化學上,茶紅色是一類分子差異極大的異質性紅色或褐紅色的酚性物質,但很難提取。

  茶紅素,橙褐色化合物占干茶的6%到8%的重量。茶紅素在茶湯的味道,色澤,方面,起到了一定的作用,茶紅素約占總顏色的35%,也在成品茶的褐色方面起到了重要的作用。

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