畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術中心> 茶葉技術 > 茶黃素的作用及提取技術
畜牧家禽網(wǎng) 來源:愛茶網(wǎng) 閱讀數(shù):
茶黃素(Theaflavin)是存在于紅茶中的一種金黃色色素,是茶葉發(fā)酵的產(chǎn)物。在生物化學上,茶黃素是一類多酚羥基具茶駢酚酮結構的物質。
茶黃素,金黃色的色素, 占干茶重量的0.5%到2%,取決于紅茶加工的方法。 茶黃素在茶湯中鮮亮的顏色和濃烈的口感 方面,起到了一定的作用,是紅茶的一個重要的質量指標。
茶黃素是第一次從茶葉中找到具有確切藥理作用的化合物。經(jīng)過臨床試驗,驗證了茶黃素具有調節(jié)血脂、預防心血管疾病的功效,而且無毒副作用。這份研究報告已在國際權威醫(yī)學雜志JAMA上發(fā)表。
被譽為茶葉中“軟黃金”的茶黃素有降血脂的獨特功能,茶黃素不但能與腸道中的膽固醇結合減少食物中膽固醇的吸收,還能抑制人體自身膽固醇的合成。
由于茶黃素在茶葉中含量極低,提取成本異常昂貴,將其廣泛應用于生產(chǎn)上并制成有調節(jié)血脂保健功能的保健食品,需利用專利生物技術,同時克服天然產(chǎn)物在功效和安全性評價、生產(chǎn)工藝、質量標準、制劑技術、臨床應用等多方面發(fā)展滯后缺點,使生產(chǎn)科學化、規(guī)范化,才能保證茶黃素的產(chǎn)量和品質。
以下由愛茶網(wǎng)收集整理,來源于網(wǎng)絡:茶紅素(Thearubigins)是存在于紅茶中的一種橙褐色色素,是茶葉發(fā)酵的產(chǎn)物。在生物化學上,茶紅色是一類分子差異極大的異質性紅色或褐紅色的酚性物質,但很難提取。
茶紅素,橙褐色化合物占干茶的6%到8%的重量。茶紅素在茶湯的味道,色澤,方面,起到了一定的作用,茶紅素約占總顏色的35%,也在成品茶的褐色方面起到了重要的作用。
①本網(wǎng)注明“稿件來源:畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件,版權均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有,任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權不得轉載、鏈接、轉貼或以其他方式復制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權,在使用時必須注明“稿件來源:畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”,違者本網(wǎng)將依法追究責任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來源:畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文/圖等稿件均為轉載稿,本網(wǎng)轉載出于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性。如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)下載使用,必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源“,并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源:畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”,本網(wǎng)將依法追究責任。如對稿件內容有疑議,請及時與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性,本網(wǎng)無法及時聯(lián)系到所轉載稿件的作者,如本網(wǎng)轉載稿涉及版權等問題,請相關作者見稿后兩周內及時來電或來函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。