客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長江蔬菜協(xié)會 – 上海溫室協(xié)會 – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權所有 1997-2024 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術中心> 加工技術 > 辣味胡蘿卜脯制作新技術
畜牧家禽網(wǎng) 來源：互聯(lián)網(wǎng) 閱讀數(shù)：
辣味胡蘿卜脯呈金黃色半透明狀，營養(yǎng)豐富、酸甜適口，有姜辣味，含有大量的胡蘿卜素及鈣、鐵、磷等物質，市場銷路較好。
現(xiàn)將辣味胡蘿卜脯的制作技術介紹如下：
一、選料切條 選取橙黃和姜黃色，個大且無蟲病的新鮮胡蘿卜，用清水洗去胡蘿卜表面的泥土及污垢，用刨皮刀去掉胡蘿卜的表皮，接著切成長5厘米、寬1厘米、厚約0.5厘米的條狀。
二、灰浸處理 針切好的胡蘿卜條用0.5－1％的石灰水浸泡8－12小時，撈出裝在竹蘿內，瀝去石灰水，然后用流動的清水沖凈粘附在胡蘿卜條表面的石灰液。
三、沸水燙煮 把胡蘿卜條倒入沸水中燙煮20分鐘，然后撈出放在流動清水中漂洗4次，每次1小時，以徹底除盡胡蘿卜條中的石灰味，然后瀝干。
四、糖漬糖煮 將胡蘿卜條與20％的姜片一起放到40％的糖液中浸漬（糖液量以能浸沒胡蘿卜條為度），24小時后，在浸漬液中再加入白糖，使其濃度達到65－70％，然后放入胡蘿卜條，用小火加熱煎煮直到胡蘿卜條呈透明狀時撈出。
五、烘干包裝 將撈出的胡蘿卜條瀝去水分，揀出姜片，攤放在烤盤上。然后把其送入烘房，在60℃下烘至含水量18％以下，冷卻后包裝即為成品。
①本網(wǎng)注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個人未經本網(wǎng)協(xié)議授權不得轉載、鏈接、轉貼或以其他方式復制使用。凡經本網(wǎng)協(xié)議授權，在使用時必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉載稿，本網(wǎng)轉載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性。如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源“，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責任。如對稿件內容有疑議，請及時與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無法及時聯(lián)系到所轉載稿件的作者，如本網(wǎng)轉載稿涉及版權等問題，請相關作者見稿后兩周內及時來電或來函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
