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隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高,人們對純天然、富營養(yǎng)、具保健的飲料需求量越來越多。該工藝正是針對這一市場需求而研究的,其技術(shù)關(guān)鍵主要是:
1.應(yīng)用數(shù)學(xué)模型建立了茶水浸提*方案;
?。玻捎?冷消毒"除菌防腐,克服了傳統(tǒng)法的弊端,并能較好地保持了茶水的天然風(fēng)味;
?。常枚嗵窍刃修D(zhuǎn)溶,防止了茶水在貯藏一段時間后混濁沉淀問題;
?。矗x用天然抗氧劑使保質(zhì)期達(dá)6個月以上。
該工藝可適用于加工紅茶水、綠茶水、烏龍茶水等系列產(chǎn)品,用該工藝批量生產(chǎn)的產(chǎn)品,經(jīng)評嘗,衛(wèi)生檢測和貯藏期觀察,結(jié)果表明:
?。保3植⒏纳屏嗽杵焚|(zhì),
?。玻患臃栏瘎┎A垦b的茶水品質(zhì)綠茶水保質(zhì)期為6個月以上,其它茶水在10個月以上;
?。常?jīng)濟(jì)效益和社會效益顯著。1993年,1月安徽省科委組織了茶學(xué)、食品飲料、微生物、生化等方面的教授專家對此工藝進(jìn)行了鑒定。鑒定委員會一致認(rèn)為該技術(shù)成果居國內(nèi)領(lǐng)先地位,達(dá)到了國際同類產(chǎn)品研制技術(shù)的先進(jìn)水平?,F(xiàn)已獲得國家專利,專利號為ZL93102355.6。
本工藝設(shè)計合理,生產(chǎn)所需原輔料價廉易購,所需設(shè)備國內(nèi)外有購。該工藝也可作礦泉水廠、飲料廠及啤酒廠擴(kuò)建或技改路線。該技術(shù)可轉(zhuǎn)讓或聯(lián)合生產(chǎn)。
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