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　　芥藍又稱芥蘭,十字花科蕓薹屬草本植物,華南地區(qū)特產(chǎn)蔬菜之一，以其花薹和嫩葉為食用部分，營養(yǎng)非常豐富。據(jù)測定，每百克產(chǎn)品中含水分92～93克，蛋白質(zhì)1.2克，碳水化合物2.5克，脂肪0.2克。礦質(zhì)元素中，含鈣176毫克，磷68毫克，鐵3.5毫克，鉀353毫克，鎂52毫克。另外還含有多種維生素，其中維C含量最達51～68.8毫克，是一種非常理想的保健蔬菜。

　　芥藍的食用部分質(zhì)地脆嫩，清甜可口，風(fēng)味別致。食用方法多樣，既可與牛肉、雞肉等搭配炒食或清炒，也可以焯燙1～2分鐘后涼拌，還可以與其它蔬菜做成拼盤，味道都十分鮮美。

　　芥藍在深圳地區(qū)可周年種植，但以秋冬栽培為主，在生產(chǎn)中要做到高產(chǎn)必須做好以下幾點：

　　1， 品種選擇 早秋宜選用順寶芥藍、綠寶芥藍等中早熟雜交芥藍品種或常規(guī)品種中花芥藍，這類品種生育期相對較短，耐熱性好，多以單苔采收為主。越冬栽培宜選用遲花芥藍或粗苔芥藍等，這類品種生育期較長，低溫下生長良好，品質(zhì)好，采收單苔后可以適時采收側(cè)苔。

　　2， 地塊選擇 芥藍是一種根系好氣性較強的蔬菜，所以栽培芥藍應(yīng)選擇那些排灌方便，土層深厚，富含有機質(zhì)的中性或微酸性沙壤土或壤土地塊。

　　3， 培育壯苗

　　3.1有條件的可用泥炭土或椰糠等基質(zhì)作無土育苗，宜采用72孔穴盤育苗。沒有無土育苗條件的可以自配營養(yǎng)土，用6份無菌肥土加4份充分腐熟的農(nóng)家肥堆在一起，每立方米加三元復(fù)合肥2公斤充分拌勻攤平在育苗畦中或裝育苗盤。

　　3.2播種：育苗畦或育苗盤澆足底水，育苗盤內(nèi)采用點播，每穴1～2粒，育苗畦中采用撒播，每平方米育苗床用種10克，每畝生產(chǎn)田需育苗床20平方米，播后上面覆蓋干燥細土0.3～0.5厘米。

　　3.3播種后用黑紗網(wǎng)覆蓋，起到遮蔭保濕的作用。子葉出土后及時揭掉黑紗網(wǎng)，但一般不能澆水，此時要適當(dāng)降低育苗土的濕度，防止小苗徒長成高腳苗。

　　3.4及時間苗，穴盤育苗保證一穴一株，育苗床育苗保持苗間距為3 cm。多余的用指甲掐掉生長點。

　　3.5保持地表面濕潤，注意預(yù)防苗期猝倒病及跳甲、小菜蛾為害生長點。

　　4，定植

　　4.1，芥藍一般苗齡22～25天可定植。

　　4.2，整地作畦 每667平方米定植田施充分腐熟的豬糞或雞糞2500-3000公斤，過磷酸鈣50公斤，硫酸鉀復(fù)合肥25公斤，深犁耙平，作成包溝寬1.5～2.0米的深溝高畦。

　　4.3，定植密度，中早熟品種的株行距為20×25cm，中晚熟品種的株行距為25×30cm。定植后澆透定植水，初秋時宜蓋黑紗網(wǎng)，有利于緩苗，越冬栽培時宜選擇晴天定植，溫度高可以促進緩苗。

　　5、田間管理

　　5.1澆水：芥藍喜歡濕潤的土壤條件，但不耐澇，定植時必須澆透定根水，促生新根使幼苗迅速恢復(fù)生長，平常田間土壤相對濕度應(yīng)經(jīng)常保持在飽水持水量的80%～90%。如葉色鮮綠，油潤，蠟質(zhì)較少，是水分充足生長良好的標(biāo)志，若葉小、顏色暗淡、蠟粉多，則是缺水的表現(xiàn)，要及時澆水。

　　5.2追肥：前期主要以速效氮肥為主，采用隨水淋施或根部穴施的方法，注意少量多次，采收前15天多以磷鉀肥為主，輔以葉面追施有機生態(tài)肥料。當(dāng)然，每次追肥后都要及時澆水。

　　5.3 中耕及培土：芥藍的栽培最忌土壤的板結(jié)，保持根部的通透性非常重要，因此應(yīng)及時中耕，為了保證在中耕時不傷及芥藍的根系，可以在中耕時適當(dāng)向根部培土。

　　6，病蟲害防治

　　6.1病害：芥藍很少發(fā)生病害，但在老菜區(qū)芥藍的主要病害是霜霉病，個別地方還會發(fā)生菌核病。霜霉病發(fā)病初期用50%烯酰嗎啉可濕性粉劑2500～3000倍液、75%百菌清可濕性粉劑500～800倍液或65%代森鋅可濕性粉劑500～700倍液噴霧，每隔7天1次，連續(xù)2～3次。菌核病發(fā)病初期用50%甲基托布津可濕性粉劑500倍液，或25%多菌靈可濕性粉劑500倍液噴霧，隔7天1次，連續(xù)2～3次。

　　6.2蟲害：常見的蟲害有跳甲、菜青蟲、小菜蛾、潛葉蠅和蚜蟲。

　　最主要的蟲害是跳甲和小菜蛾。尤其以跳甲的防治最為重要，宜采用綜合防治，老菜區(qū)或大面積的葉菜成片種植區(qū)，定植前一定要將大部分的跳甲成蟲殺死，可以采用跳甲絕、甲先決、甲好清或殺跳甲薊馬等藥噴霧，也可用5%的毒死蜱顆粒劑1公斤每畝拌土撒施。特別要注意跳甲幼蟲的防治，跳甲的幼蟲為害芥藍的根部，多在定植后不久表現(xiàn)為植株生長不良或植株萎蔫，造成芥藍田生長不整齊或缺苗嚴(yán)重，撥出生長不正常的植株可見白色幼蟲，可以用4.5%高效氯氰菊酯800倍液灌根防治。小菜蛾防治難點是因為抗藥性強，可采用銳勁特、菜喜、除盡、甲維鹽、爽朗、阿維菌素+BT等藥劑輪換使用或混合便用。

　　6.3不能使用高毒、高殘留農(nóng)藥，采收期內(nèi)使用農(nóng)藥要注意安全間隔期。

　　7，采收

　　芥藍的菜薹包括薹葉和菜薹，在菜薹的形成過程中，前期以薹葉生長為主，后期以薹生長為占優(yōu)勢。薹莖較粗大，節(jié)間較疏，薹葉少而細嫩，為優(yōu)質(zhì)菜薹。為保證質(zhì)量，必須適時采收。采收的標(biāo)準(zhǔn)是齊口期，即芥藍的花莖與基部葉片大致在同一高度，花球欲開而又未開的時候采收，質(zhì)量*。