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湘尖一、二、三號(hào)的壓制程序相同，分稱茶、汽蒸、裝簍、緊壓、捆包、打氣針、晾干等工序。湘尖一、二、三號(hào)的原料分別為黑毛茶1～3級(jí)。
(1)稱茶
壓制一簍需稱茶5次，湘尖一號(hào)每簍重50公斤，每次稱茶１０公斤；湘尖二號(hào)每簍重45公斤，每次稱茶9公斤，湘尖三號(hào)每簍重40公斤，每次稱茶8公斤。
(2)汽蒸
每次稱出的茶均需通蒸汽蒸2030秒鐘，蒸汽溫度100～102℃，葉子變軟后便可裝簍。
(3)裝簍壓緊
先裝三秤茶，扒平后初壓，再裝第4第5秤茶，在壓力機(jī)下壓緊。
(4)捆包
壓后的茶包經(jīng)檢查合格后，捆上十字形篾條，捆茶包時(shí)要求封口不露茶，四角分明，高低規(guī)格一致。
(5)打氣針
在包頂打5個(gè)氣孔(俗稱打梅花針)，孔深約40厘米，每孔各插絲茅三根，以利水分散發(fā)。
(6)晾干
茶包置干燥通風(fēng)處晾干，約經(jīng)4～5天，水分降至14.5％以下時(shí)即可。晾干后每簍包進(jìn)行刷嘜，為便于識(shí)別，湘尖一號(hào)刷紅色，湘尖二號(hào)刷綠色，湘尖三號(hào)刷黑色。
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