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柿子簡易貯藏保鮮兩法

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 ?。ㄒ唬┦覂?nèi)堆藏法選擇蔭涼干燥,通風良好的空室,清掃干凈,鋪15~20厘米厚的稻草,將選好的柿子輕輕堆于草上,壘3~4層(小果可適當增加層數(shù)),層數(shù)過多,下層果易被壓損,若柿果數(shù)量不多,可裝在筐內(nèi)置于蔭涼處保存。

 ?。ǘ┮后w貯藏法(礬柿尖)此法既可脫澀,又可保存。所用溶液由明礬、食鹽和水配成。明礬起保持果肉硬度作用,不致軟化;食鹽可防腐,具體方法:先將水燒開,每50公斤水加食鹽1公斤、明礬250克,溶化后冷卻備用,然后將配好的鹽堿水倒入干凈的缸內(nèi),放入柿果,使之完全浸入溶液中,當水分減少時即加水。用此法貯藏的柿果味甜質(zhì)脆,但有時略帶咸味。

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