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　　克氏螯蝦，學(xué)名克氏原螯蝦，又稱(chēng)紅色沼澤螯蝦或淡水龍蝦。在動(dòng)物分類(lèi)學(xué)上隸屬甲殼綱，軟甲亞綱，十足目，刺蛄科。原產(chǎn)北美洲，1918年由美國(guó)引進(jìn)日本，1929年由日本移植到我國(guó)。半個(gè)多世紀(jì)以來(lái)，克氏螯蝦由于適應(yīng)性廣、繁殖力強(qiáng)，自然種群發(fā)展很快，產(chǎn)量逐年增加。但因該蝦有掘洞穴居的習(xí)性，人們顧慮大量繁衍會(huì)對(duì)池塘和農(nóng)田水利設(shè)施造成較大破壞；加上該蝦外殼較硬，食用率偏低，在過(guò)去很長(zhǎng)時(shí)間里，我國(guó)不僅沒(méi)有對(duì)該蝦進(jìn)行開(kāi)發(fā)利用，反而把它當(dāng)作敵害或低質(zhì)蝦類(lèi)加以清除。事實(shí)上，克氏螯蝦具有八大優(yōu)點(diǎn)，開(kāi)發(fā)前景十分廣闊。

　　首先，克氏螯蝦個(gè)體較大，雌蝦體長(zhǎng)約有16.5ｃｍ，體重50-70ｇ；雄蝦體長(zhǎng)10ｃｍ左右，體重50ｇ上下。第二，克氏螯蝦出肉率約20％，含蛋白質(zhì)16％-20％，干蝦米蛋白質(zhì)含量高達(dá)50％以上。其肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，已成為城鄉(xiāng)居民餐桌上廉價(jià)的河鮮。蝦殼富含鈣、磷、鐵等重要營(yíng)養(yǎng)元素，可加工成飼料添加劑，也可加工甲殼素、幾丁質(zhì)和甲殼糖胺等工業(yè)重要原料，廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、食品、醫(yī)藥、煙草、造紙、印染、日化等領(lǐng)域。第三，克氏螯蝦生命力極強(qiáng)，對(duì)水質(zhì)要求不嚴(yán)，適于湖泊、池塘、濕地、江河、水渠、水田和沼澤地養(yǎng)殖，甚至在一些魚(yú)類(lèi)難以存活的水體也能生存，并能耐40℃以上的高溫和－15℃以下的低溫，在我國(guó)大多數(shù)地方都能養(yǎng)殖和自然越冬。第四，繁殖力強(qiáng)，雌蝦每年4月中旬至7月下旬產(chǎn)卵，產(chǎn)卵數(shù)幾十萬(wàn)粒。受精卵發(fā)育快，孵化率高。第五，生長(zhǎng)快，仔蝦孵出后，在溫度適宜（20℃-32℃）、飼料充足的條件下，經(jīng)60-90天飼養(yǎng)即可長(zhǎng)成成蝦。且抗病力強(qiáng)、疾病少、成活率高。第六，耐運(yùn)輸，活蝦離水后能存活5-7天，活蝦外運(yùn)成活率高。第七，易飼養(yǎng)，銷(xiāo)售俏?？耸向r作為美味佳肴和合理的價(jià)格，適合社會(huì)各階層人士消費(fèi)，凍克氏螯蝦、凍蝦仁、凍蝦黃、蝦露、蝦味素等系列產(chǎn)品都是出口的熱銷(xiāo)貨。第八，克氏螯蝦可生產(chǎn)軟殼克氏螯蝦，失重率僅為0.08％，可以忽略不計(jì)。但可食部分可提高到90％以上，且蝦體非常干凈、衛(wèi)生、外觀(guān)美麗，蝦黃也可充分利用，商品性好。同時(shí)，采用科學(xué)方法暫養(yǎng)軟殼克氏螯蝦，可保持一周內(nèi)殼不硬化，軟殼蝦不死。

　　正因?yàn)榭耸向r有上述八大優(yōu)點(diǎn)，近年來(lái)不僅國(guó)內(nèi)消費(fèi)量猛增，而且國(guó)際市場(chǎng)求貨殷切，加工出口數(shù)量不斷增加，從而導(dǎo)致了搶捕、濫捕，天然的克氏螯蝦資源銳減，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)供不應(yīng)求，價(jià)格節(jié)節(jié)攀升。為了保持克氏螯蝦的自然資源，也為了保證國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)的需求，就必須開(kāi)展克氏螯蝦的人工養(yǎng)殖?，F(xiàn)將養(yǎng)殖技術(shù)介紹如下：

　　一、蝦苗的人工繁殖與培育

　　1.人工繁殖池?？耸向r人工繁殖池面積以2-3畝為宜，水深0.5-1ｍ，四周池埂寬要有1.5ｍ以上，池埂上要建好防逃設(shè)施，池內(nèi)要安裝好進(jìn)、排水管道。

　　2.親蝦的選留?？耸向r雌雄異體，一般性成熟需要9-12個(gè)月，雌雄克氏螯蝦在外形上特征明顯，容易鑒別。首先，達(dá)到性成熟的克氏螯蝦，雄性個(gè)體明顯大于雌性；第二，雄性螯足粗大，螯足兩端外側(cè)有一明亮的紅色軟疣。雌蝦螯足相對(duì)較小，大部分雌蝦在螯足上沒(méi)有紅色軟疣，即使有顏色也偏淡；第三，雄蝦的生殖孔開(kāi)口在第五對(duì)步足基部，雌蝦生殖孔則開(kāi)口在第三對(duì)步足基部；第四，性成熟的雌蝦，腹部膨大，雄性個(gè)體腹部相對(duì)狹小一些。

　　選留親蝦一般在上年9-10月份或當(dāng)年的3-4月。選留時(shí)要選擇10月齡以上、體重30-50ｇ、體形標(biāo)準(zhǔn)、體質(zhì)健壯、附肢齊全、無(wú)病無(wú)傷、生活力強(qiáng)的個(gè)體，雌雄比例為2∶1。一般上年選留的親蝦規(guī)格可小一些，當(dāng)年選留的親蝦規(guī)格要大一些。

　　3.親蝦的投放。放養(yǎng)前，蝦池要進(jìn)行常規(guī)消毒，每畝施入800ｋｇ發(fā)酵腐爛后的秸桿或野草。池內(nèi)設(shè)置網(wǎng)片或竹筒、塑料筒、楊樹(shù)根須等作為親蝦棲息、脫殼、隱蔽場(chǎng)所。

　　4.親蝦的培育。親蝦放養(yǎng)后，要搞好安全越冬，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理。自3月份開(kāi)始要投喂動(dòng)物性飼料，以螺蚌肉、畜禽屠宰下腳料為主，輔以一些維生素含量高的飼料。日投喂量：3月份為親蝦體重的2％-3％，4月份為4％-5％，5月份提高到6.5％-8％。同時(shí)加強(qiáng)水質(zhì)管理，每10-15天換水一次，每次換水1／3，以促進(jìn)親蝦性腺發(fā)育。

　　5.親蝦的繁殖。4-5月份，水溫達(dá)到20℃時(shí)，親蝦開(kāi)始交配。交配時(shí)，雄蝦將精子排入雌蝦的納精囊內(nèi)，并保存至雌蝦產(chǎn)卵前。6-7月份為親蝦交配、產(chǎn)卵高峰。受精卵的適宜孵化溫度為22℃-28℃，受精卵在雌蝦腹中孵化為稚蝦，孵化時(shí)間需40-70天。稚蝦孵出后，全部附于母體腹部的游泳足上，在母體的保護(hù)下，完成幼體階段的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程。稚蝦一離開(kāi)母體，就能主動(dòng)攝食，獨(dú)立生活。當(dāng)發(fā)現(xiàn)繁殖池中有大量稚蝦出現(xiàn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)采苗，進(jìn)行蝦種培育。

　　二、苗種的培育

　　1.人工培育池?？耸向r苗種培育池以20-40ｍ2、水深0.6-0.8ｍ的水泥池為佳。也可選擇靠近水源、水質(zhì)較好、面積1-3畝、長(zhǎng)方形、東西向、坡比1∶2、水深0.5-1ｍ的池塘，建好進(jìn)排水系統(tǒng)和防逃設(shè)施。放養(yǎng)蝦苗前，培育池塘要徹底消毒，新建水泥池要先去堿再消毒。然后，每畝培育池施腐熟的人畜糞肥500ｋｇ，培育稚蝦喜食的餌料輪蟲(chóng)和枝角類(lèi)、橈足類(lèi)浮游生物；并設(shè)置網(wǎng)片、竹筒、塑料筒等，以增加稚蝦棲息、蛻殼和隱蔽的場(chǎng)所。進(jìn)水要用篩絹網(wǎng)過(guò)濾，嚴(yán)防敵害生物進(jìn)入。

　　2.稚蝦的投放與培育。培育池按每畝投放10-15萬(wàn)尾0.8ｃｍ、規(guī)格整齊、體質(zhì)健壯、無(wú)病無(wú)傷、生活力強(qiáng)的稚蝦。投放稚蝦應(yīng)在晴天早晨和陰雨天。稚蝦放養(yǎng)后，要適時(shí)向培育池內(nèi)追施肥料，培肥水質(zhì)，為稚蝦提供充足的餌料。同時(shí)，還要及時(shí)投喂適口飼料。一般稚蝦放養(yǎng)后的第一周潑灑豆?jié){投喂，每天3-4次。一周后改喂以動(dòng)物性飼料以小魚(yú)蝦、螺蚌肉、蚯蚓、蠶蛹等為主，輔以玉米、小麥和鮮嫩植物莖葉，粉碎混合加工成糊狀飼料，早晚各投喂一次，日投喂量為蝦體重的10％-15％。但投喂時(shí)要根據(jù)天氣、水質(zhì)和蝦的攝食量靈活掌握。在稚蝦培育過(guò)程中，培育池每隔7-10天換水一次，每次換水1／3，以保持池水溶氧量達(dá)5ｍｇ／Ｌ以上。并要定時(shí)潑灑石灰水，以改善水質(zhì)，增加鈣質(zhì)。稚蝦經(jīng)25-30天強(qiáng)化培育，幼蝦規(guī)格達(dá)3ｃｍ左右，即可捕撈放養(yǎng)。

　　三、成蝦養(yǎng)殖

　　1.養(yǎng)殖條件?？耸向r人工養(yǎng)殖以池塘、水田和沼澤地為宜，面積大小均可。因該蝦有掘穴打洞的習(xí)性一般洞穴的深度在50-80ｃｍ，部分洞穴的深度超過(guò)1ｍ，為避免掘穴外逃，養(yǎng)殖水體的四周埂寬應(yīng)在1.5ｍ以上，并要在埂上的四周設(shè)置0.5ｍ高、內(nèi)壁光滑的防逃墻或防逃板。如養(yǎng)殖水體埂寬不足1.5ｍ，應(yīng)在埂的四周從水底向上砌上高出埂高0.5ｍ的磚墻或水泥墻，并用水泥抹光防逃。同時(shí)，池塘中間要搭建一泥埂，泥埂兩頭都不要與池埂相連，埂長(zhǎng)約為池長(zhǎng)的4／5，埂寬1ｍ以上，埂高出水面5-10ｃｍ，為克氏螯蝦創(chuàng)造打洞穴居的場(chǎng)所。養(yǎng)殖克氏螯蝦的水深以0.5ｍ-1.5ｍ為宜，最好是中間水深，四周有淺灘。水質(zhì)的ＰＨ值在5.8-8.2，溶氧不低于1.5ｍｇ／Ｌ。養(yǎng)殖水體內(nèi)要種植水草，放養(yǎng)河蚌和螺螄，并要培肥水質(zhì)，底層淤泥應(yīng)在20ｃｍ以上。

　　2.成蝦的飼養(yǎng)管理。克氏螯蝦為雜食性動(dòng)物，在天然條件下，主要攝食有機(jī)碎屑、著生藻類(lèi)、絲狀藻類(lèi)、水生植物的根、葉及碎片，特別喜食多汁肥嫩的綠色植物如水葫蘆、水浮蓮、馬來(lái)眼子菜、青萍、面條草等，并喜食水絲蚓、蚯蚓、蠅蛆、水生昆蟲(chóng)的卵、蛹、以及螺、蚌、魚(yú)肉等動(dòng)物性食物。人工飼養(yǎng)時(shí)，也可直接投喂米糠、麩皮、豆餅等。投喂量按池塘內(nèi)水生動(dòng)植物多少和季節(jié)不同而定，一般每年4-9月份多喂，其它月份少喂；池塘內(nèi)水生動(dòng)植物豐富少喂，反之要多喂。投餌宜在每天下午5點(diǎn)左右，每天一次，投食量主要根據(jù)檢查頭一天采食情況而增減。克氏螯蝦雖對(duì)水質(zhì)要求不嚴(yán)，但以活水為好，如無(wú)活水，每月應(yīng)補(bǔ)充新水1-2次，每次補(bǔ)充新水1／3以上。

　　3.成蝦捕撈。當(dāng)成蝦達(dá)到30ｇ以上時(shí)，即可捕撈上市，捕撈方法多采用蝦籠捕撈，捕大留小。

　　四、軟殼克氏螯蝦的生產(chǎn)

　　利用克氏螯蝦生產(chǎn)軟殼克氏螯蝦的主要方法，一是根據(jù)它的蛻殼規(guī)律，即蛻殼周期分為蛻殼前期、蛻殼期、軟殼期、蛻殼后期和蛻殼間期五個(gè)階段，設(shè)計(jì)好適于生長(zhǎng)和蛻殼的生活環(huán)境，利用其自然蛻殼規(guī)律，生產(chǎn)軟殼克氏螯蝦。二是人為地摘去克氏螯蝦Ｘ器官，加速克氏螯蝦蛻殼，促使蛻殼的同步性。三是使用特制的克氏螯蝦蛻殼激素，加快它的蛻殼周期，并增強(qiáng)群體蛻殼的同步性。