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　　一.場(chǎng)地的選擇

　　選擇內(nèi)灣風(fēng)浪不大的沿岸，中潮線附近。潮差大，便于排灌。海水比重在1.005-1.020之間，比重超過(guò)1.015要有淡水水源隨意調(diào)節(jié)比重。池塘底質(zhì)以沙泥為佳。水pH值以7.5-8.8為宜，養(yǎng)殖池面積小者3-5畝，大者30-50畝甚至100畝。水深1.5米以上。30畝以上池中最好挖沿堤環(huán)溝，溝寬3米左右，溝深2-2.5米。最好設(shè)進(jìn)排水閘各一個(gè)。

　　二.清池消毒

　　青蟹的養(yǎng)成，一年可養(yǎng)兩造，早造以4-6月，晚造8-10月為盛期。

　　投苗前一個(gè)月排干池水后清淤除雜，曬池15天左右，期間施25-50公斤生石灰每畝，浸泡。投苗前換水2次，當(dāng)池水pH值穩(wěn)定在7.8-8.6時(shí)才能投放蟹苗。

　　三.蟹苗的放養(yǎng)

　　1.現(xiàn)在以人工捕獲天然蟹苗為主供給養(yǎng)成。種苗選擇體重30克以上，體質(zhì)健壯，甲殼呈青綠色，生活力強(qiáng)，步足折斷不超過(guò)2只，螯足折斷不超過(guò)1只。

　　2.放養(yǎng)密度，在單養(yǎng)過(guò)程中，最好按照苗種的規(guī)格，分別將瘦蟹、花蟹和雄蟹各放一池，以便管理。但也可以在養(yǎng)殖過(guò)程中輪捕輪放，捕大留小全年進(jìn)行養(yǎng)殖。種苗的放養(yǎng)量根據(jù)資金管理水平等靈活掌握。一般畝放養(yǎng)種苗（30-50克/只）1000-1500只。若水深平均1.5米以上，換水條件好，餌料充足，畝可放養(yǎng)3000只。

　　青蟹可分別與遮目魚(yú)、鯔魚(yú)、斑節(jié)對(duì)蝦、江蘺等的一種或2-3種混養(yǎng)。在廣東番禺新墾鎮(zhèn)3萬(wàn)畝水產(chǎn)養(yǎng)殖池，都是以青蟹與斑節(jié)對(duì)蝦混養(yǎng)為主。以青蟹為主斑節(jié)對(duì)蝦為輔，青蟹種苗畝放500只左右，斑節(jié)對(duì)蝦苗畝放3000尾左右。如以斑節(jié)對(duì)蝦為主青蟹為輔的，畝放斑節(jié)對(duì)蝦苗8000尾左右，搭配100只左右青蟹種苗。蝦蟹混養(yǎng)通常是先放養(yǎng)蝦苗一個(gè)月后或蝦體長(zhǎng)5厘米后，再投放蟹苗。這才能充分保證蝦仔在安定的環(huán)境里生長(zhǎng)，以免青蟹的擾亂甚至殘食。

　　四.科學(xué)投喂餌料

　　餌料是蟹苗生長(zhǎng)和增膏（肥）的主要因素，投喂量要堅(jiān)持做到定量、定質(zhì)、定時(shí)、定點(diǎn)。定量還應(yīng)根據(jù)季節(jié)、天氣、潮夕和青蟹的逐日增重等情況的變化而進(jìn)行調(diào)整投喂量。這樣才能保持池水質(zhì)的穩(wěn)定，節(jié)約餌料，提高效益。

　　青蟹是肉食性動(dòng)物，在飼養(yǎng)時(shí)可投小魚(yú)、蝦、貝等小型低值活餌鮮餌。在鮮活餌料缺乏時(shí)，可以選擇質(zhì)量較好的蟹配合飼料輔助投喂。水溫超過(guò)30℃，降至13℃以下，天氣悶熱無(wú)風(fēng)或陰雨，或小潮夕這些情況下都應(yīng)酌情少投餌料。在一般情況下，初期投餌量（鮮餌凈重）為青蟹總體重的10%，一個(gè)月后調(diào)為5-7%。根據(jù)青蟹晝伏夜出的習(xí)性，投餌應(yīng)在晚上，每日一餐，投餌要均勻投在池的四周，以第二天清晨檢查少留殘餌為宜。蝦蟹混養(yǎng)的池，要保證蟹料的充足投喂，以免造成餓蟹對(duì)蝦的侵襲。

　　青蟹、對(duì)蝦混養(yǎng)的池塘，一般清晨投蝦餌一次；中午可酌情投全日餌料量的7-15%；傍晚須先投青蟹餌料，一小時(shí)后再投蝦餌，以免饑餓的青蟹對(duì)蝦需安靜攝食環(huán)境的干擾。在投餌這一環(huán)節(jié)里，餌料的質(zhì)量和投餌量的情況，都將影響產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益。配合餌料有多種配方，但都較易缺乏維生素C，若長(zhǎng)期單純投喂較易發(fā)生疾病，配合飼料遇水后不夠3小時(shí)就散開(kāi)，較易發(fā)生剩餌且污染底質(zhì)和水質(zhì)，配合飼料顆粒大小不適宜時(shí)，也有同樣缺點(diǎn)。霉?fàn)€變質(zhì)的配合飼料及其原料往往產(chǎn)生黃曲霉素，它可使攝食后的蝦蟹中毒死亡。平時(shí)購(gòu)買的鮮活餌料，應(yīng)剔除死臭的，鮮活餌料經(jīng)2%食鹽水消毒過(guò)后投喂。投餌數(shù)量不足，吃不飽的蝦蟹會(huì)生長(zhǎng)緩慢且抗病力較差，相反若投餌過(guò)量，不僅浪費(fèi)增加成本，且污染水質(zhì)與底質(zhì)，加速底質(zhì)老化，導(dǎo)致蝦蟹的成活率下降和疾病的蔓延。

　　五.加強(qiáng)水質(zhì)管理

　　在雨季和旱干的天氣，通過(guò)加鹽（或高鹽度海水）或加入淡水，使池水比重保持在1.005-1.020范圍。早春池塘水位可略低以利提高水溫，而在寒潮和盛夏水位應(yīng)適當(dāng)加高以保持恒定水溫。雨季時(shí)在測(cè)得池水pH值低于8.0可畝施生石灰10斤左右，一方面可調(diào)高pH值，又可促進(jìn)蝦蟹蛻殼生長(zhǎng)。

　　養(yǎng)殖前沒(méi)能徹底清除池底過(guò)多淤泥，或隨著生產(chǎn)周期內(nèi)殘餌、排泄物和尸體的積累，通常這些有機(jī)物的增多使池塘生態(tài)環(huán)境惡化，導(dǎo)致池塘生產(chǎn)力下降的主要原因。如今我國(guó)已有進(jìn)行微生物改善環(huán)境的研究應(yīng)用，人為地給池塘增加有益微生物，避免有機(jī)物質(zhì)在池底中的積累，使池塘處于相對(duì)穩(wěn)定的良性生態(tài)平衡和物質(zhì)循環(huán)，可以在養(yǎng)殖過(guò)程中少換水，避免了因水源污染問(wèn)題而造成的損失。

　　六.防病防逃、收獲

　　由于蟹蝦生活在水中，它們生病后不易發(fā)現(xiàn)，由于引起疾病的原因是多方面的，因此防病的工作就顯得至關(guān)重要。既要控制和消滅病原體的來(lái)源，設(shè)法創(chuàng)造蝦蟹生長(zhǎng)發(fā)育良好水質(zhì)環(huán)境；又要提高蝦蟹本身的抵抗力。采取這種綜合性的措施才能起積極有效的作用。

　　藥物預(yù)防，在養(yǎng)殖過(guò)程中定期使用殺菌藥物，在疾病流行季節(jié)在飼料中添加促長(zhǎng)劑、增強(qiáng)免疫力制劑和少量抗菌素。

　　生態(tài)防病是今后水產(chǎn)養(yǎng)殖的趨勢(shì)，在養(yǎng)殖過(guò)程中要定期施放光合細(xì)菌或芽孢桿菌等微生物制劑，保持優(yōu)良水質(zhì)，抑制病原生物生長(zhǎng)。

　　養(yǎng)殖中應(yīng)堅(jiān)持早晚巡池檢查閘門、堤基、防逃設(shè)施、蝦蟹活動(dòng)及其健康狀況，如發(fā)現(xiàn)設(shè)施有破洞應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)，檢查蝦蟹是否有病害癥狀并采取相應(yīng)措施。在養(yǎng)殖中后期定期檢查蝦蟹養(yǎng)成情況可捕大留小及時(shí)上市。